11月6日，第九届中国非物质文化遗产博览会在重庆国际会议展览中心开幕。开幕首日，在“百味山河·非遗美食风物集”展区，重庆“德庄大火锅”亮相重庆火锅展位，巨型锅具搭配可量化的李氏辣度体验，吸引众多市民、游客驻足打卡、品鉴体验。

活动现场，德庄以巨型大火锅为载体，在腾腾烟火间生动展现重庆火锅非遗魅力。这口大火锅直径10米、高1.06米，净重13吨，锅身环绕56口小锅。锅心采用太极鸳鸯设计，S形隔层复刻渝中半岛两江环抱的独特地貌；锅体铸有九牛二虎纹饰，环刻青龙、白虎、朱雀、玄武，上方“凤舞九天”造型搭配六档李氏辣度标识，寓意火锅非遗技艺在新时代焕发新生。

德庄大火锅亮相非博会。德庄火锅供图

展位内丰富的沉浸式体验同步上线，取材《山海经》的原创木偶戏，演绎水神与火神调和共生的故事，契合重庆火锅包容共生的文化内核；四代传承的炒料技艺现场展演，直观展现老手艺的匠心；试吃区提供六档辣度锅底免费品鉴，对应辣度底料同步展销；旁边的拾贰非遗工坊展出火锅主题文创，游客还可品尝鲜香醇厚的非遗德庄汤，一站式感受巴渝非遗美食文化。

李氏辣度是本次展位的核心亮点。这套标准历经十余年研发打磨，将火锅辣味划分为12度微辣、36度低辣、45度中辣、52度高辣、65度特辣、75度暴辣六个等级，把以往依靠口传心授、难以精准描述的辣味，转化为可检测、可复制、可推广的标准化体系。

市民游客现场体验李氏辣度试吃。德庄火锅供图

“以前吃火锅只模糊知道微辣、中辣，今天才了解辣味可以精准量化。”市民张女士现场体验李氏辣度试吃，从12度微辣尝至 75 度暴辣。

德庄集团相关负责人表示，非遗传承不能守着老办法原地踏步，重庆火锅的根在市井烟火，而标准化是它走向更广人群的桥梁，德庄大火锅，承载的是火锅团圆包容的文化内涵；李氏辣度，则以标准化手段破解传统技艺传承痛点，让不同地域、不同吃辣能力的消费者都能找到适配口味，推动重庆火锅这项非遗更好地融入大众生活，走向全国、走向世界。（潘珍净）