人民網重慶9月2日電 制茶技藝和釀酒技藝，是中國古老的國粹傳承。近日，國內梅酒品牌梅見與鐵觀音品牌八馬茶業攜手，通過對茶、酒兩大國飲的傳承和創新，在“梅見森林酒館”聯合發布了“大師茶梅酒”。

　　梅見森林酒館。梅見酒供圖

　　據了解，這款茶梅酒的最初靈感源自千百年前蘇東坡“以茶釀酒”的創想，歷時長久的研發搭配匠心手工技藝，達到茶香、酒香、青梅香，三香合一雅香﹔茶味、酒味、青梅味，三味合一真味。茶梅酒中的烏龍茶湯，需要經過14道工序全程低溫萃取，才能最大程度保留茶葉中天然馥郁的蘭花香，達到層次豐富的口感，回甘悠久。

　　梅見青梅種植基地採摘現場。梅見酒供圖

　　“釀制青梅酒的基酒純度也是一個關鍵要素。”梅見釀酒師劉蛟蕩表示，釀酒師在精選原料時，除了青梅還增加了特殊的烏梅，“烏梅的處理工藝極為復雜，要將新鮮半黃的梅子用天然果木與百草熏炙到九成干，才能賦予梅果獨特的煙熏風味。茶梅酒的基酒，用的是江記酒庄以單一高粱釀的清香型高粱酒，高粱酒越純，越能保留梅子的清香和茶湯的蘭花香，還有烏梅的煙熏蜜香。”

　　釀酒工藝資料圖。梅見酒供圖

　　梅見酒相關負責人表示，要將茶酒融合，除了市場對於產品口感的接受度和研發層面，更重要的還有企業自身對於文化根源的敬畏。“在當下這個國風流行的年代，企業不能只是簡單的拼貼、嫁接中國元素，找到真正意義上的品牌理念。此次梅見八馬聯合發布的‘大師茶梅酒’，說明我們也可以向自己五千年的文化母體尋找靈感。”（胡虹、馬春鵬）

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