近日，第三屆德庄麻辣調味品高峰論壇在德庄集團總部召開。該論壇自2016年起每三年召開一次，此次會議主要研討了未來5年麻辣調味品行業的發展方向。

　　市經信委消費品工業處副處長王慶軍表示，麻辣調味品是重慶食品工業的重點產業，德庄集團通過推出李氏辣度的概念，為重慶火鍋的發展提出新的“緯度”，即將立項的麻度將是重慶火鍋的“經度”，“經緯度”的提出將大大推動重慶火鍋標准的立項。

　　此外，王慶軍還提到市經濟信息委作為行業主管部門，歷年來高度重視食品工業發展，大力推動美食工業化發展，提倡發揮創新賦能、強化標准引領、不斷提升智能化綠色化發展水平，並通過開展品牌建設專項行動來優化拓寬市場渠道。德庄集團也是重慶市消費品工業重點培育品牌之一，將不遺余力地支持和推動德庄集團做大做強。

　　此次會議分為三個部分，第一部分是研討麻辣調味品行業未來5年研究方向，邀請六位科研專家各抒己見，共同探討麻辣發展之路。

　　會議首先對德庄集團近年取得的科技成果進行了展示。其中，獲得發明專利11項，實用新型專利92項，發表論文20篇（海外1篇），主持制定地方標准1項、國家團體標准1項，參與制定國家標准1項。德庄獨創的李氏辣度系列調味品，從12°到75°，讓消費者可以明確地選擇適合的辣度，受到廣泛好評。

　　多位專家分別從麻辣賽道的知識產權保護、辣的應用與消費端如何對接以創造最大的價值、如何通過口味細分和營養健康細分來提升產品品質等方面分享了自身的見解。同時，專家們還提出要深入研究消費者需求，開展安全保障、質量提升技術、儲運技術、產品迭代升級和綠色技術研究，並將標准研究作為科技創新的目標，積極牽頭參與國家、地方及行業標准的制定，進而加強轉化實施。

　　會議還對麻辣火鍋底料麻度分級標准進行了立項研討。在辣度地方標准實施之后，德庄便開始了麻度的研究，並在重慶市科技局的研究項目《重慶麻辣火鍋底料辣度、麻度標准化控制及智能生產技術集成與應用》中完成了麻度的企業標准。為進一步促進重慶火鍋發展，促進原料標准化、花椒種植基地標准化建設，德庄再一次提出麻度地方標准的研制，由德庄、西南大學、重慶市計量質量檢測研究院、重慶市質量和標准化研究院的多名專家教授組成標准起草小組。會議宣布《重慶麻辣火鍋底料麻度量化及等級劃分》地方標准研制工作啟動。

　　另一方面，隨著全球經濟的發展，德庄與歐美專家、企業共同發起成立了世界辣椒產業聯盟，為進一步與國際上辣椒研究機構開展深入的研究合作打下基礎。

　　在重慶市農業農村委員會的支持下，世界辣椒產業聯盟秘書長張盧卡與意大利辣椒學院、辣椒專家進行了深入的對接與交流，最后落地了中歐合作共建世界辣椒實驗中心的事宜。雙方將以共同建立的世界辣椒實驗中心為基礎，開展辣椒項目的技術研究，共同發表論文，並不定期舉行專家互訪。

　　會上，張盧卡代表意大利辣椒學院，與德庄集團董事李雅倩共同簽署了意向合作協議。德庄集團相關負責人表示：“該協議的簽署，為德庄與意大利、中國與歐洲開展辣椒研究合作搭建起橋梁，為共同促進辣椒科技進步邁開堅實一步。”

　　“本次會議為麻辣調味品行業及德庄科研指明了未來努力的方向，也再一次提振了行業信心。通過麻度地方標准立項及世界辣椒實驗中心的建立和發展將為麻辣調味品行業注入新的活力，再次推動行業實現跨越式發展。”德庄集團相關負責人介紹。（馬春鵬）

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