人民網重慶8月23日電 （記者馮文彥）“重慶火鍋”作為重慶的一張名片，如今又有了新的目標：打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標。8月23日，重慶市毛肚類火鍋食材供應鏈供需對接會在渝舉辦。來自重慶市內外毛肚類火鍋食材供應鏈相關領域的有關專家從實務的角度講解了有關貿易政策、海外市場供給情況、以及國內和市內加工需求情況。

今年4月，重慶市政府成立食品及農產品加工產業高質量發展工作專班，印發了《大力度推進食品及農產品加工產業高質量發展的意見》。6月5日，召開的重慶市推動制造業高質量發展大會明確提出，到2027年，全市食品及農產品加工產業產值達到5000億元以上。

據了解，毛肚類食材是指以毛肚為代表的肉類副產品類重慶火鍋特色食材，包括鴨腸、鵝腸、鴨血、雞爪、黃喉等生鮮類火鍋食材。目前，中國進口毛肚的主要國家是美國和新西蘭。據不完全統計，重慶毛肚批零市場年銷售鮮毛肚約1.5-2.9萬噸、鹽漬毛肚2.1萬噸，佔全國毛肚總產量的20.8%﹔火鍋餐飲企業年毛肚交易量約106.69萬噸，年交易額超640億元﹔毛肚加工企業年毛肚交易量超54萬噸，年交易額超324億元。

“火鍋食材是重慶市委、市政府明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。”重慶市商務委副主任彭和良表示，作為重慶火鍋食材產業高質量發展的牽頭部門，重慶市商務委會同相關部門和區縣，圍繞擦亮做強“重慶火鍋”這一名片，全力推進以火鍋食材產業為牽引的火鍋產業高質量發展，提出打造中國火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地目標，力爭到2027年，全市火鍋食材產業工業總產值年均增長20%以上。

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