比賽現場。胥世鵬攝

12月6日，2023中國（綦江）北渡魚王爭霸賽在綦江區成渝金街正式開賽。作為首屆中國（綦江）食品產業高質量發展大會系列活動之一，此次大賽旨在擴大綦江北渡魚知名度，提升北渡魚文化及品質，展現行業優秀烹飪技能，打造更具社會影響力、美譽度的地區美食名片，助推北渡魚產業化提速發展。

綦江北渡魚。胥世鵬攝

據悉，來自綦江區的18家單位共33名選手參加本次比賽，各參賽選手要求在40分鐘內，現場制作三道熱菜，一道指定菜品麻辣北渡魚，兩道以魚為主料的自選菜品。由5位專業評委和5位大眾評委共同打分排序。其中，專家評委計分佔70%，大眾評委計分佔30%。

本次北渡魚王爭霸賽共設“北渡魚王”“突出貢獻獎”“最佳人氣獎”三大單位獎項。同時，為鼓勵激勵參賽選手提高烹飪技藝，主辦方還會對本次比賽中成績合格的選手頒發對應的職業技能等級証書。

據介紹，北渡魚是重慶綦江地區傳統名菜，屬於江湖菜。經過數十年的改良創新，北渡魚從小魚館蛻變發展為大產業，美食聲譽響徹川渝黔，全區北渡魚餐飲年銷售額突破億元，榮獲重慶老字號、重慶地標菜、綦江區非物質文化遺產等多項榮譽。（胥世鵬）

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