臨近春節，眼下正是青菜頭收獲的季節。記者行走在重慶市涪陵區江北街道二渡村，隻見田間地頭綠意盎然，道路兩旁的木架上整齊排列著一串串新收獲的青菜頭。

二渡村新收獲的青菜頭。人民網記者 劉政寧攝

青菜頭是制作榨菜的主要原料。隨著涪陵榨菜享譽海內外，二渡村家家戶戶都種上了青菜頭，也被譽為“世界榨菜第一村”。讓記者驚訝的是，除了種植規模大，青菜頭從種子培育，到種植管理，再到生產加工，竟都能在二渡這個小小的村庄裡完成。

涪陵榨菜已有120余年發展歷史。為讓老產業煥發出新活力，這些年，當地圍繞榨菜產業的全周期不斷求新、求變，讓一顆顆青菜頭從“新”出發。

農業產業的壯大，離不開種子的改良。重慶市渝東南農業科學院，就坐落在二渡村的青菜頭種植基地中間。近年來，全國70%以上的青菜頭新品種，都出自這裡。

科研人員在人工氣候室查看青菜頭生長情況。人民網記者 劉政寧攝

剛走進渝東南農科院的種質資源庫人工氣候室，眼鏡鏡片上就布滿了水汽。記者擦干鏡片，發現不大的房間兩側貨架上擺滿了綠油油的蔬菜。“這是莖瘤芥，也就是俗稱的青菜頭。”同行的渝東南農科院榨菜研究中心副主任張星星介紹，人工氣候室的作用是模擬自然條件，了解新培育品種是否有推廣的價值。

種子培育、病虫害防治……從1959年建所以來，渝東南農科院一直在從事榨菜綜合研究。“截至目前，已選育出榨菜新品種17個，其中，常規品種5個，雜交品種12個。”張星星說，如何使青菜頭的產量更高、抗病性更好，是新品種選育工作的重心。

當前，涪雜5號和渝早100兩個品種應用得最廣。“渝早100是去年才開始推廣的新品種，具有早熟、自留種方便的特點。”張星星說，青菜頭要在冬天種植，是因為青菜頭的瘤狀莖一般要在15℃以下才會開始膨脹。而渝早100品種，可將溫度放寬至17℃左右。

這樣一來，以前一些因海拔不滿足種植條件的地方，也可以栽種青菜頭了。渝早100一經推出，備受市場青睞。目前，重慶已有近10個區縣開始推廣，湖北、貴州、四川等地也在積極布局。

奚渝潔（右）在地裡收砍青菜頭。人民網記者 劉政寧攝

在涪陵區百勝鎮桂花村，42歲的奚渝潔就嘗了鮮。去年，她試種了15畝渝早100青菜頭。8月底種，11月底開始上市。除了在菜市場銷售，她還通過直播帶貨的形式進行售賣，很快就銷售一空。“2月底的青菜頭才幾毛錢一斤，鮮銷最多可以賣到5元。”奚渝潔說，今年她還要擴大規模，發動更多的村民種植。

二渡村成片種植的青菜頭。人民網記者 劉政寧攝

種子在變，種植方式也在更新。二渡村種植的主要是涪雜5號品種，用作榨菜的原料。“9月底播種、10月移栽、來年雨水前收砍。”二渡村駐村第一書記羅振說，青菜頭在收砍時絕大部分菜葉就地還田，加之稻菜兩季輪作肥效互補，在提高產量的同時，也讓二渡村的土地越種越肥。

當前，涪陵還在探索更為低碳高效的種養循環模式——青菜頭收砍后，將菜葉加工成飼料喂養黑豬﹔青菜頭栽種前，將經過生物處理后的生豬排泄物深施於土地中，以有機農家肥代替化學肥料，讓耕地肥力、地力得到保護和提升，種出的青菜頭產量更高、品質更優。

變化的還有榨菜加工方式。“每年春節，村裡就特別熱鬧。”羅振介紹，熱鬧的不是拜年，而是收砍青菜頭的場面。村民們將青菜頭收砍后，一輛輛三輪車會沿著機耕道，來到田間地頭。裝車、發車，幾分鐘后，青菜頭就到達了涪陵榨菜集團。

烏江榨菜智能化生產車間。人民網記者 劉政寧攝

走進涪陵榨菜集團的烏江榨菜智能化生產車間，隻見偌大的廠房裡，幾乎見不到工人的身影，處處透著現代化氣息。清洗、切分、拌料、灌裝、滅菌……一個個青菜頭在生產線上，迅速被加工成榨菜產品，之后走進千家萬戶。

1月25日，第六屆中國重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會在渝東南農科院拉開帷幕。“涪陵是榨菜的發源地、原產地。”涪陵區委書記王志杰在現場表示，依托榨菜產業，漫山遍野的“青疙瘩”變成了群眾穩定增收致富的“金疙瘩”，帶動涪陵及周邊16萬農戶60余萬人增收致富，菜農人均增收超3000元。時至今日，涪陵榨菜已遠銷至80多個國家和地區，一顆顆青菜頭從這裡走出了自己的“新”路歷程。

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