源源食品的生產車間內，工作人員正在通過直播推銷產品。記者 周傳勇 攝\視覺重慶

“銷售旺季，我們日線上銷售額達7萬元，每年要消耗超10萬隻雞。”2月19日，豐都縣源源食品有限公司生產車間內，公司總經理潘方容指著正直播賣麻辣雞的員工告訴記者，豐都每年大約75%的麻辣雞都是線上銷售，年原料雞缺口約200萬隻。

豐都縣商務委相關負責人介紹，近年來，豐都著力打造縣級電商公共服務中心、豐都縣麻辣雞產業園（麻辣雞網銷孵化中心）等，累計培育農村電商相關人員超一萬人次，從事麻辣雞直接生產銷售人員超3000人，27家企業獲得食品生產許可証，全縣麻辣雞線上年銷售額超4億元，電商正在加速助推把“小雞塊”做成“大產業”。

“你有新的買家進店咨詢，請及時回復。”2月19日下午，在接受記者採訪的近30分鐘時間裡，重慶雨桐食品有限公司總經理蔡文華的手機便收到了5次直播平台發來的提醒。

“自從開拓了直播業務，每天都有大量線上訂單要處理。”蔡文華說，如今公司的麻辣雞不僅在市內銷售，還暢銷全國，這在以前完全不敢想。

2019年，蔡文華建起家庭作坊生產麻辣雞，產品主要通過微信向熟人銷售，銷售局限於市內，每年銷售額不到200萬元。

“2021年，縣裡鼓勵大家積極發展電商，並對發展電商的企業按照不高於投入的40%進行補助，正好是我需要的。”蔡文華說，電商直播低成本、低門檻，是開拓市場的一條捷徑，但想在抖音上銷售還需要辦理食品生產許可証。辦証最重要的一個條件就是要具備一定的生產規模。因此，建新廠提產能迫在眉睫。

“電商發展助推許多中小微企業完成了資本積累，想進一步發展就需要更加完善的基礎配套。”豐都縣商務委相關負責人說，2021年，豐都縣麻辣雞產業園應運而生，為企業發展創造空間。

2022年，豐都縣麻辣雞產業園一期建成投用，蔡文華租用570平方米的廠房打造專業化生產車間，並組建了一支直播團隊，線上推銷麻辣雞。“2023年公司銷售額超700萬元，其中90%都是通過線上銷售。”蔡文華說，麻辣雞也從“銷全市”變為“銷全國”。

“縣內麻辣雞市場基本飽和，內卷在所難免，直播正在打破這一局面。”豐都縣商務委相關負責人說，近年來，豐都新建了麻辣雞產業孵化中心，幫助企業孵化並運營電商直播賬號，針對性開展電商人才培訓﹔支持麻辣雞產業協會制作宣傳視頻，在抖音、淘寶、江北機場、火車站、高速路口等線上線下平台播放，助推麻辣雞走出家鄉。

麻辣雞產業是豐都生產主體、經營門店、從業人員最多的產業，但大多規模較小，分布散，全縣30個鎮鄉街均有數量不等的麻辣雞生產實體，散見於社區、樓棟、家庭，發展十分緩慢。

如何推動麻辣雞產業快速發展？

“2021年，棗豐麻辣雞產業園動工建設、麻辣雞產業協會成立，拉開了集群式發展的序幕。”豐都縣麻辣雞產業協會負責人陳敏告訴記者，園區通過減租金、補裝修、返稅收等方式，吸引了一批個體戶、小微企業入駐，並幫助他們集中解決污水處理、環境污染等問題。為打造“全鏈條”融合發展平台，豐都還升級改造縣級電商公共服務中心和物流配送中心，為各類電商、創客提供培育培訓、孵化入駐、資源整合、運營指導、數據分析、政策咨詢、配套物流等一站式公共服務。

潘方容說，在原料採購上，各企業根據自身需求確定採購量，再統一採購，價格優惠力度更大﹔在物流配送上，園區打造了物流配送中心，統一定價。“沒了后顧之憂，企業可以安心生產，駛入發展快車道。”

目前，豐都縣麻辣雞產業園已有18家企業簽約入駐，年產能50萬隻雞，年銷售9000萬元，帶動全縣麻辣雞產業實現年銷售額5.5億元，其中線上銷售額超75%。

新重慶-重慶日報記者 周傳勇

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