元旦臨近，消費旺季來臨，重慶名優農產品銷售變得“熱辣滾燙”——

詩仙太白同比增長30%、恆都原切牛排同比增長20%、梁平張鴨子同比增長10%……銷量攀升背后，它們有一個共同的名字——重慶“爆品”。

今年1月，我市聚焦糧油、肉蛋奶等產業，重點打造8大“爆品”，經過培育，力爭實現單品年銷售收入10億元以上，引領我市食品及農產品加工產業快速發展。

今年前三季度，在“爆品”加持下，我市食品及農產品加工產業規上工業總產值同比增長5.7%，增速在全市“33618”現代制造業集群體系3大萬億級主導產業集群和3大五千億級支柱產業集群中排名第二。

產品推陳出新

下飯菜變休閑零食

12月20日上午，涪陵榨菜集團內一派繁忙的景象：廠區內，工人忙著將榨菜裝車﹔車間裡，機器開足馬力生產，工人們低頭忙碌，手上一直沒停過……

“這裡生產的都是最近賣得很火的脆口榨菜。為滿足節日市場供應，工人實行兩班倒，每天要生產加工100多噸榨菜。”涪陵榨菜集團總經理趙平說，每年元旦、春節前后，都是榨菜生產銷售的旺季，與去年相比，今年的數據實現了較大幅度增長。

為啥今年會迎來產銷兩旺？

“我們緊跟消費群體的新變化和消費習慣的新動向，通過技術創新開發新品。”涪陵榨菜集團研究所所長劉德君說，近年來，他們結合年輕化、時尚化、健康化、食用場景多元化等特點，推出了佐餐開胃菜。

在產品展示大廳，劉德君撕開一袋脆口榨菜讓記者品嘗。和過去的烏江榨菜相比，這包榨菜的咸味明顯降低，同時包裝也更加年輕化，從傳統的下飯菜變成了隨時可食用的休閑零食。

劉德君介紹，今年年初，為提升烏江脆口榨菜的知名度，在市級相關部門的支持下，他們面向全球舉行了烏江榨菜新品發布會。同時，我市出台相關政策，對企業數字化智能化轉型給予相關獎勵，增強了企業的發展信心。

“下一步，我們將開發生產更多低鹽、健康、休閑、低脂的榨菜新品，滿足消費者對高品質榨菜的需求。”劉德君表示。

包裝改頭換面

時尚包裝俘獲年輕消費者

近一兩年，喜歡購買梁平張鴨子的市民發現，梁平張鴨子“變了”。尤其是今年1月推出的3款新春“圍爐烤鴨DIY套餐”，讓梁平張鴨子的包裝變得年輕時尚，深受消費者喜愛。

“這款產品賣得俏得很！”12月18日，梁平張鴨子第四代傳承人、“95后”劉曉婧拿出一袋梁平張鴨子介紹，“現在我們每天要生產1萬隻鹵烤鴨制品，相比去年，銷量增長了不少。”

20世紀90年代，做包裝鹵鴨的不多，梁平張鴨子以中國紅、肉鴨為背景的第一代包裝產品推出后，連續13年保持每年10%的銷售額增長。

但到2010年前后，不少消費者覺得梁平張鴨子的包裝老套，送禮拿不出手，因此，梁平張鴨子的銷量隨之下降。梁平張鴨子找來團隊，設計了第二代包裝，隨后又維持了5年的銷量增長。

2015年，梁平張鴨子進軍重慶中心城區，開始作為旅游商品銷售。不少外地游客反饋，作為旅游商品，梁平張鴨子的包裝上沒有明顯的地標LOGO。聽取建議后，梁平張鴨子將朝天門作為主元素融入產品包裝，又帶動了一波銷量。

2021年春節，梁平張鴨子主動向同行學習，推出一款氮氣包裝產品。消費者通過掃描包裝上的二維碼，可查看鴨子加工的全過程。這讓梁平張鴨子抓住了不同年齡層的消費者，川渝兩地的直營店也達到200多家。

今年春節前夕，梁平張鴨子在江北觀音橋商圈面向全球發布了3款新春“圍爐烤鴨DIY套餐”，並在產品品類上大膽嘗試，推出一系列貼近節日氛圍的禮品包裝，使得產品大賣。

與以前的包裝相比，新包裝明顯更吸引眼球——紅底黃字，兩隻動漫鴨頭戴大氈帽，腆著圓滾滾的大肚皮，很是俏皮可愛。

梁平張鴨子的案例並非孤例。在“眼球經濟”流行的當下，一款好的包裝無疑能為產品打開更廣闊的市場。正因如此，我市連續舉辦農產品加工業創新設計大賽，鼓勵企業進行包裝升級換代。同時，為解決生產工藝上的難題，我市聯合專家進行產品標准的制定，解決技藝上的發展痛點和難點。市農業農村委農產品加工處有關負責人表示，期待通過設計大賽的推動，以“小切口”撬動“大場景”，進一步激發行業創新活力，促進優秀設計成果轉化應用，為重慶食品及農產品加工產業高質量發展提供有力支撐。

文創加持賦能

擴大全辣火鍋影響力

另外一些“爆品”，則將美食與文化結合起來，探索集文、旅、商、產、研於一體的“爆品”發展新路。

“巴適得很！這裡不僅能品嘗地道的火鍋，還能了解厚重的火鍋歷史文化。”德庄火鍋集團負責品牌與宣傳的李曉娟介紹，今年7月，德庄火鍋博物館正式開館。僅半年時間，就吸引10余萬人次游客打卡，該博物館也成為重慶的新晉網紅打卡地，連續幾周登上微博熱搜。

近日，記者走進德庄大火鍋園，一座以火鍋藝術和工業文創為主題的火鍋博物館映入眼帘，一座8米多高的九宮格火鍋雕塑也讓人倍感震撼。再往裡走，百年火鍋鍋具、百年火鍋桌、百年食櫃一一呈現，仿佛在向人們講述重慶火鍋100多年的發展歷史。

“這裡設有多個場館和展區，包括‘麻辣世界’‘火鍋尋源’‘文化廳’‘工廠火鍋體驗中心’等七大場館，收藏有388件火鍋文化藏品，能讓游客沉浸式體驗和學習。”李曉娟說。

其中，“李氏辣度”讓人眼前一亮。德庄火鍋邀請相關專家對麻辣火鍋底料的辣度進行量化分級，通過七年的研究和探索，借鑒酒精度分類方法，於今年10月面向全球發布了12°全民辣度（微辣）、36°重慶安逸辣（低辣）、45°重慶地道辣（中辣）、52°重慶耿直辣（高辣）、65°重慶過把癮（特辣）和75°重慶英雄辣（暴辣）6個等級。“不僅統一了‘辣度’標准，也擴大了德庄全辣度火鍋的影響力，讓消費者有了更多元化的選擇。”李曉娟介紹。

在市級層面，為打造一批叫得響的食品及農產品加工產品，讓更多消費者愛上“重慶味道”，今年年初，我市出台相關政策，通過文旅、商旅賦能“爆品”出圈，讓重慶名優農產品跑出發展“加速度”。（新重慶-重慶日報記者 趙偉平）

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