3月21日，重慶市火鍋產業協會六屆三次會員大會暨彭水晶絲苕粉產銷對接會在重慶市彭水縣隆重舉行。此次會議由彭水縣人民政府與重慶市火鍋產業協會聯合主辦，旨在推動彭水紅薯產業與重慶火鍋產業的深度融合，進一步打造彭水“中國苕粉之都”的品牌形象，助力鄉村振興與農業現代化發展，推動實現興業、強縣、富民一體發展。

從田間到餐桌的全鏈條

彭水縣地處武陵山區，擁有得天獨厚的自然條件，被譽為紅薯生長的“天然溫室”。近年來，彭水縣依托優越的地理環境和豐富的農業資源，大力發展紅薯產業，形成了從種植、加工到銷售的全產業鏈條，通過舉辦產業發展大會和品牌戰略發布會，逐步將“彭水晶絲苕粉”打造成全國知名的農產品品牌，並入選全國農產品區域公用品牌建設典型案例。

彭水縣通過科技創新、品牌打造和加工賦能，成功培育了研發“彭蘇2號”“彭蘇6號”等特色薯種10個，引育紅薯產業龍頭企業10家，建成投用紅薯加工生產線42條，開發火鍋寬粉、酸辣粉、紅薯干、紅薯片等紅薯產品10余種，推出紅薯宴菜式20余種，紅薯全產業鏈產值在2024年已達到18億元。

彭水縣委書記、縣長陳清鬆表示，彭水縣深入落實黨中央、國務院決策部署和市委、市政府工作要求，聚焦重慶“33618”現代制造業集群體系，提速提質發展食品及農產品加工產業，構建紅薯產業“1631”發展體系，推動“小紅薯”成長為“大產業”。

火鍋與苕粉的“天作之合”

2024年，彭水縣與重慶市火鍋產業協會簽訂了戰略合作協議，雙方將在品牌打造、市場營銷、人才培養等方面展開深度合作，共同念好新時代的“產業經”，彭水晶絲苕粉作為彭水縣的代表性產品，憑借其獨特的口感和制作工藝，已成為重慶火鍋的“爆品食材”之一，完成了“天作之合與珠聯璧合”的完美邂逅。

此次大會，雙方合作更進一步，彭水晶絲苕粉集團與重慶佳永小天鵝餐飲有限公司、重慶劉一手商業管理有限公司、重慶德庄實業（集團）有限公司等12家企業簽訂了產銷協議，實打實地將彭水晶絲苕粉推向更廣闊的市場，進一步強勢搶佔市場份額。

同時，“彭水晶絲苕粉”不僅入選了重慶市第六批非物質文化遺產，還獲得了地理標志証明商標，並入選全國名特優新農產品名錄。其滑溜溜、糯嘰嘰的口感，搭配重慶火鍋的麻辣鮮香，深受消費者喜愛。此外，彭水縣還開發了火鍋濕粉、紅薯粉絲、燒烤苕皮、重慶酸辣粉等多種紅薯衍生產品，進一步豐富了“紅薯+”產業業態。

晶絲苕粉助力鄉村振興

彭水縣通過紅薯產業的發展，以薯為媒、以粉興業，用“一顆小紅薯”托起鄉村振興大產業，不僅讓10萬薯農在家門口端上“生態金飯碗”，彰顯“綠水青山就是金山銀山”的實踐偉力，還為鄉村振興注入了新的活力，走出一條山區民族地區強縣富民現代化新路徑。

彭水縣人民政府副縣長彭小勇在大會上介紹，彭水紅薯澱粉豐盈、糖分適中、纖維細膩，兼具“甜、糯、香、綿”優良品質，被譽為“山中珍寶”，是制作優質苕粉的“黃金原料”。彭水已建成萬畝示范片2個、千畝示范片10個，紅薯核心基地16個、標准化生產基地22個，紅薯種植面積常年穩定在30萬畝，年產鮮薯48萬噸。

此次產銷對接會的成功舉辦，不僅為彭水晶絲苕粉打開了更廣闊的市場，也為重慶火鍋產業提供了優質的食材來源。彭水縣依托紅薯產業，推動農業現代化與鄉村振興的協同發展，為消費者提供更多高品質的紅薯產品。

隨著彭水晶絲苕粉與重慶火鍋的深度融合，彭水縣的紅薯產業將迎來更加廣闊的發展前景。陳清鬆表示，彭水將以“彭水晶絲苕粉”區域公用品牌為牽引，持續做優品質、做長鏈條、做響品牌、做強效益，推動彭水晶絲苕粉更好融入和服務重慶火鍋產業發展大市場，著力打造名副其實的“中國苕粉之都”，為全市食品及農產品加工產業高質量發展貢獻彭水力量！（記者 李成 黃歡）

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