人民網重慶6月23日電 （劉政寧、周小平）23日，重慶市市場監管局消息，為進一步規范無堂食外賣經營服務行為，提升外賣食品安全水平，保障消費者合法權益，重慶市市場監管局制定發布了《無堂食外賣經營服務規范》團體標准（編號：T/CQCY 002—2025）（以下簡稱《規范》），這也是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標准。

當前，無堂食外賣呈現出增長態勢，但由於經營者主體責任和相關標准的缺失，部分商家存在服務質量參差不齊、食品安全難以保障等問題，本次《規范》標准的發布，將為重慶無堂食外賣行業提供經營指導和規范依據。

該標准中對無堂食外賣經營服務的各個環節進行了相關規定。具體來看，規范了行業使用術語，明確了無堂食外賣、食安封簽等關鍵術語的定義。同時還對企業准入門檻進行了界定，明確無堂食外賣商戶須具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，並建立數字化食安追溯系統。

在經營場所方面，標准中明確要求商家應具備與經營規模相適應的加工場所，且場所布局應合理，視頻設施能上網公示食品加工過程。

在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實食品原料採購索証索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。

在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑的使用。標准中還強化了經營者責任，明確了無堂食外賣經營者應公示相關証照信息等，並將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監督。

在外賣配送環節，要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中，要採取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質。

此外，標准中還明確了網絡餐飲服務平台職責，應嚴格審查登記經營者的營業執照、食品經營許可証，保証食品經營許可証載明的經營場所等許可信息真實，配合監管部門數字化監管數據需求，提供平台數據對接技術支持。

重慶市市場監管局相關負責人表示，下一步將加大對《規范》的宣貫力度，組織開展培訓推廣活動，引導無堂食外賣商家自覺遵守標准要求，提升經營服務水平。同時，還將加強日常監督檢查，確保《規范》落地見效，切實維護消費者“舌尖上的安全”。

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