大足區金山鎮中藥材佛手基地內，工作人員正在採摘、運輸佛手。（無人機照片）記者 齊嵐森 攝/視覺重慶

大足佛手產品。記者 齊嵐森 攝/視覺重慶

“渝十味”名片·佛手>>>

我是“渝十味”之一的佛手，又稱枸櫞、香櫞、佛手柑，可在重慶雲陽、萬州、潼南、大足、石柱、開州等海拔700米以下的丘陵山地看到我的身影，具有疏肝理氣、和胃健脾、化痰止咳的功效，可入藥可煲湯，還可作涼果（佛手老香黃）原料、觀賞擺件。

“佛手到底是蔬菜還是水果喲？”

“它要種好久才能結果，能賺到錢嗎？”

6年前，在大足區金山鎮天河村，當50歲的村民周康均打算在村裡流轉1000畝土地種植佛手時，村民們既好奇又質疑。

如今，周康均的佛手種植基地已達到5000畝，成為西南地區最大的單體佛手種植基地，當地的村民也紛紛種植起佛手。

這背后有什麼樣的故事？日前，記者走進大足區金山鎮，探尋佛手“成長”之路。

試種佛手成功

如今形成規模化產業集群

“這果子金貴，動作輕點兒，別碰傷果皮。”10月15日，在大足金山鎮中藥材佛手基地內，村民張福貴彎腰穿行在佛手叢林間採摘果實。不一會兒，竹簍裡的佛手就堆得冒了尖。

令人嘖嘖稱奇的是，在同一棵佛手樹上，有不同生命形態，有的長著花椒一樣大小的紫色小花蕾，有的開著約指肚1/3大小的白色花朵，還有的挂有金黃色的佛手果。

“佛手神奇，種佛手的過程更是不易。”基地的責任人，重慶市大足區鑫蕊琪農業開發有限公司創始人周康均稱，他是土生土長的天河村人，早年在外做農產品生意。有一次，他在中藥飲片廠發現優質佛手原料供不應求，有廠家甚至要從兩廣地區千裡調貨。

“老家有大片閑置的砂壤土坡地，可不可以用來種佛手呢。”經過一番考察，在2019年，周康均回到天河村，決定流轉1000畝土地種植佛手。

“別說種植佛手，很多村民連佛手是什麼都不曉得。”周康均稱，他自掏腰包建起了佛手生態體驗園，承諾村民流轉土地每年能獲得穩定租金，並聘用流轉土地的農戶到基地務工。

2021年，周康均試種的佛手迎來豐收，鮮果剛摘下就一售而空。“看到了實實在在的收益，村民也心動了，紛紛主動來問咋種佛手。”周康均趁熱打鐵，不僅免費給願意種的村民提供種苗，還招募了更多農戶參與基地種植採摘工作。

在周康均的帶動下，金山鎮其余村社的村民也種起佛手。今年1—9月，金山鎮佛手種植總面積達5500畝，有2000畝進入豐產期，畝產值5000元以上，成為村民增收的“黃金果”。

在金山鎮的示范帶動下，大足區季家鎮、鐵山鎮、中敖鎮等多個鄉鎮也積極發展佛手種植產業，並形成規模化產業集群。佛手也在萬州、潼南等區縣落地生根。數據顯示，全市佛手種植面積近5萬畝、年產量1.8萬噸、年產值1.5億元。

三次去江浙取經

專家診脈給佛手樹“穿雨鞋”

“從5月到11月，陸陸續續有果子成熟，七八月是盛產期﹔到了12月，還需要修枝，將交叉枝、重疊枝等剪掉，以保証主干的養分。”在佛手基地，周康均的兒子周鑫對佛手的情況如數家珍。

2020年冬天，從部隊退伍的周鑫回到家鄉，跟著父親種植佛手。“當時，佛手苗剛剛冒出新芽，卻一批又一批接著死掉，我爸頭發都愁白了。”周鑫說。

“重慶本地規模化種植佛手的經驗較少，而江浙地區是我國佛手傳統優質產區。”周鑫說，他先后三次去了江浙地區，向當地的佛手種植大戶取經。

“第一次去，人家連門都不讓進﹔第二次直接守在種植基地門口﹔第三次更是干脆在基地裡幫工半個月。”看他態度如此認真虔誠，一位老師傅傾囊相授，將嫁接關鍵技術教給他。周鑫帶著“秘籍”回到大足，自己成功嫁接了既能觀賞又能食用的優質佛手。

然而，技術難題接踵而至。2021年春天，基地裡一片佛手苗突然葉片發黃、蔫頭耷腦，有的整株枯萎。

“我們以為是缺水，天天澆水，結果死得更多。”周鑫趕緊邀請西南大學柑橘研究所的專家團隊到現場把脈“問診”。

“佛手根系怕澇，得給每棵樹‘穿雨鞋’。”西南大學柑橘研究所副研究員李鴻筠找到原因，並讓工人在每棵佛手根部周圍挖30厘米深、20厘米寬的排水溝。

李鴻筠還叮囑周鑫如何確保土壤肥沃又有機環保，佛手如何低溫倉儲。在專家的指導下，周鑫漸漸地摸索出一套佛手種植方法，並組建了一支技術小分隊，帶著修剪刀和施肥手冊，走村串戶指導農戶種植。

“以前靠經驗，現在靠科學的種植，品質也得到保証。”周鑫介紹，2023年他將佛手鮮果擺上超市貨架后，單果曾賣到30元仍然供不應求。

延長產業鏈

大足佛手香飄全國

每年鮮果集中採摘時節，金山鎮的佛手加工車間裡機器轟鳴，工人們對新鮮的佛手進行分級加工處理。一部分佛手果實被切成均勻的薄片，送入烘干房，用於制作藥材﹔另一部分品相更完美的果實則被精心包裝，發往全國各地作為鮮果銷售。

“佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，藥用佔比達60%以上。”國家中藥材產業技術體系專家、重慶市中藥研究院研究員李隆雲介紹，佛手在我國分布較廣，產自川渝、兩廣地區的分別被稱為川佛手、廣佛手，產自浙江金華、雲南的稱金佛手、雲佛手。重慶是川佛手的主要產區之一，據文獻記載，重慶已有280多年的種植歷史。

“重慶的佛手果除了作為藥材，還被運往廣東用於制作老香黃。”周鑫介紹，“老香黃是以佛手為主要原料，經過多道工序以及長時間制作而成的蜜餞，被嶺南人稱為‘潮州三寶’之一。”

“近年來，品質優良的川佛手開始進入廣東廠家的視野，我們的鮮果運到廣東，經過腌制晾晒后，一斤老香黃能賣100多元，原料價值也跟著翻倍。”周鑫說。

大足區金山鎮佛手基地工作人員陳小蘭稱，由於香氣濃郁持久，佛手經常被作為香水配料。目前，他們也打算拓展產業形態，建設佛手精油提取工廠。

在金山鎮的佛手展銷中心，佛手茶、佛手酒、佛手香囊等特色產品琳琅滿目﹔“95后”姑娘小林通過直播間，一天就賣出5萬斤佛手鮮果﹔新建的佛手生態體驗園，吸引著越來越多游客前來體驗採摘樂趣。

“從單一的藥材種植，到打造‘種植—加工—銷售—文旅’全產業鏈發展，如今我們的佛手產業越來越完備。”周康均說，金山鎮還計劃建設中醫藥展覽廳，開展研學旅游等活動，讓更多人了解佛手的價值。（新重慶-重慶日報記者 劉一葉）

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