中國人的早餐，要從一碟涪陵烏江榨菜開始。涪陵榨菜和歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱“世界三大名腌菜”，這一實惠、低調的國民小菜，最近跟“流量”較上了勁。豪擲45萬元獎金，設立“金菜頭獎”，隻為買一個創意。

一場持續數月的“烏江榨菜全國創意征集大賽”，共收到200余件來自全國各地的參賽作品，“烏江榨菜”的產品研發、場景創新和包裝設計被玩出了花。

參賽選手創作的青菜頭作品。受訪者單位供圖

用創新換創意

“金菜頭”出圈開了好彩頭

除了價值5萬元的“金菜頭”，產品落地后還送30萬元獎金，什麼“菜”這麼貴？這一充滿新意和話題度的征集活動，迅速火遍網絡。

主辦方表示，大賽不設專業門檻，不局限單一賽道，主要看創意是否能“推動烏江榨菜突破升級”，比如“產品創想家”賽道，只要概念清晰、有可落地的制作思路，就能成為候選﹔“場景造夢師”賽道，能打開新消費場景的方案，就有競爭力﹔而“設計星勢力”賽道中，只要視覺設計亮眼且貼合品牌調性，同樣可以脫穎而出。

200余件參賽作品，可謂“腦洞大開”創意滿滿。譬如榨菜脆片、火雞面榨菜等，體現了參賽者對榨菜產品的大膽探索。

涪陵榨菜集團副總經理皮林表示：“這啟發了我們的‘產品經理’，榨菜的‘鮮香脆嫩’或許會成為一種獨特的風味催化劑，應用到更廣闊的場景中去，比如休閑零食或者特色餐飲，為新品研發打開了新思路。”

2025重慶涪陵白鶴梁半程馬拉鬆現場的榨菜補給站。受訪單位供圖

用共創換共享

擁抱年輕消費者一起成長

此次開放式征集創意之前，涪陵榨菜集團悄然做了年輕化的改變。

引發廣泛關注的“榨菜咖啡”，便是一次成功的破圈實驗。烏江榨菜將輕鹽榨菜粒融入咖啡，創造出咸鮮與醇香碰撞的獨特口感，吸引了大量年輕消費者打卡體驗。這並非為了獵奇，而是以年輕人喜愛的方式，將傳統工藝的文化內涵與潮流消費場景深度綁定，刷新品牌認知，這也為吸引大家參與烏江榨菜的共創積累了“群眾基礎”。

同時，烏江榨菜在線下場景的融入也很巧妙。在2025年重慶涪陵白鶴梁半程馬拉鬆中，該品牌作為官方贊助商，不僅為跑者提供補給，其“烏江紅”展區和烏江跑團也成為賽事中亮眼的風景線。

通過深度參與這種充滿活力的都市健康活動，烏江榨菜成功地將品牌與“能量”“活力”“健康生活”等積極標簽關聯起來。

涪陵榨菜集團以這次大賽為依托，逐步構建一個常態化、開放式、可持續的用戶共創平台。未來，它將成為品牌與消費者之間的“創新直通車”，不僅限於產品創意，也可拓展至包裝設計、營銷活動、校園合作乃至文旅融合等多元領域。

烏江榨菜咖啡。受訪單位供圖

用跨界換跨越

為非遺工藝注入新質生產力

將產品研發、場景創新和包裝文創設計交給網友，涪陵榨菜集團用跨界，實現了跨越。

在提升能級方面，總投資約50億元的中國榨菜城，將於2026年建成投用，將建成榨菜、泡菜、醬菜三大產品品類串聯式智能化生產線，為川渝兩地泡（榨）菜聯動提供新質高效的生產能力。

在迭代產品方面，該公司在榨菜單品上，推出了更健康、更高端的輕鹽系列與“隻有烏江”系列，滿足消費升級需求﹔探索風味跨界，推出了像榨菜咖啡、榨菜月餅、榨菜冰淇淋這樣的趣味跨界產品，收獲了巨大的市場關注﹔拓展“佐餐菜”種類，推出了榨菜牛肉醬、虎皮青椒、油辣子、爆炒酸菜等便捷佐餐醬及開味菜系列，並開發了榨菜速溶湯等產品，讓烏江品牌成為便捷、美味下飯的解決方案提供者。

在場景拓展方面，充分融入生活，尋求將榨菜從早餐配粥，帶入重慶小面、火鍋蘸料、包子餡料等多元餐飲場景﹔同時，大力拓展零食很忙、趙一鳴等量販零食渠道，以及便利店、線上直播間，讓獨立小包裝榨菜成為年輕人辦公零食、旅行佐餐、戶外露營的便攜選擇﹔通過冠名馬拉鬆等賽事，關聯健康、活力的生活場景。

在創新設計方面，則注重視覺語言，溝通年輕審美，整體形象更時尚、簡約、醒目。

以新質生產力為指引，涪陵榨菜集團方面表示，接下來，會圍繞“健康、多元、精致、便捷”趨勢，深化“榨菜+”及“醬類+”雙輪驅動戰略，在堅守品質根基的基礎上，完成從“國民佐餐品牌”向“引領現代飲食生活的國民食品品牌”的躍遷。（羊華）

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