簽約現場。楊晨攝

1月23日，綦江高新區管委會與西南大學食品科學學院簽署合作協議，雙方將聚焦人才培養、科技創新、成果轉化、產學研協同等核心領域展開深度合作，以校地優勢互補助力解決產業發展痛點，為綦江食品產業高質量發展注入強勁動能。

活動現場，西南大學食品科學學院向綦江高新區管委會授予“校企合作產教研基地”“食品技術創新與成果轉化中心”兩塊牌匾，同時為辣滋緣（重慶）食品科技有限公司、斌憨憨食品科技（重慶）有限公司、重慶市綦江區壹合食品有限公司三家企業分別授牌“西南大學食品科學學院實訓基地”。

綦江擁有全市唯一的專業食品園區，匯聚正大集團、飯遭殃等行業，構建起從種植、畜牧養殖到火鍋食輔料生產、中央廚房供應的全鏈條產業布局。然而，產業快速發展背后，技術創新瓶頸與人才引育難題成為制約園區企業進階的短板。“在招商引資與企業服務過程中，我們發現園區食品企業面臨核心技術研發乏力、專業人才供給不足的共性困境。”綦江高新區管委會招商發展部副部長李耀說。

西南大學食品科學學院的“加盟”，恰好為這一短板提供了解決方案。深耕食品領域40年，在特色調味品加工、發酵食品品質控制、功能食品開發等細分領域積累了深厚技術積澱，其研發的低鹽保鮮榨菜、綠色毛肚加工技術均處於行業領先水平。“綦江的產業布局與學院的科研方向高度契合，這是校地合作的‘天然基因’。”西南大學食品科學學院教授、博士生導師索化夷表示，此次合作是技術優勢與產業需求的“雙向奔赴”，將通過三大鏈條實現全方位賦能。

具體來看，在技術賦能鏈上，將組建由調味品、功能食品、食品質量安全領域專家組成的團隊，聚焦調味品品質升級，運用風味調控技術破解辣椒調味料高鹽成熟慢等問題，依托益生菌篩選技術研發具有保健功能的功能性食品，創新保鮮技術，助力米粉、乳制品等短保產品的綠色防腐。

在人才支撐鏈上，將構建“高校育才、企業用才”的良性循環機制——邀請園區龍頭企業技術負責人擔任校外產業導師，深度參與課程設計、畢業論文指導等教學環節，推動高校人才培養與企業崗位需求精准對接，為產業持續輸送專業技術人才。

在平台貢獻鏈上，將整合學院國家級實驗室資源與園區產業資源，開展前瞻性技術研究與產業規劃咨詢，為企業提供技術支撐、成果轉化、市場對接“一站式”服務，培育食品產業新增長點，加速科研成果從實驗室走向生產線。

活動現場，重慶金星股份有限公司、渝派農產品開發有限公司等6家企業與西南大學食品科學學院簽訂意向合作研發項目。“我們一直渴望在復合調味技術上實現突破，這次終於找到了技術靠山。”義太太（重慶）生物科技有限公司董事長李大義表示，期待借助高校技術力量，讓產品鮮味與風味再上一個台階。

重慶金慕香食品有限公司董事長羅玉兵表示，自去年10月與西南大學食品科學學院展開合作以來，通過傳統工藝優化，企業不僅降低了生產成本、提升了生產效率，豆瓣產品的營養也得到提升。“高校的技術背書讓產品更具市場說服力，帶動銷量穩步增長，實現了品質、效益與口碑的三方共贏。”

“下一步，我們將以此次簽約為契機，持續深化園區企業與高校的合作，完善‘高新區搭台、高校賦能、企業唱戲’的協同新模式，切實把高校的科研優勢、人才優勢轉化為產業發展優勢，全力助推園區食品企業邁向高質量發展新階段。”李耀說。（楊晨）

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