年夜飯作為中國人最隆重的團圓儀式，正悄然發生新變化。

連日來，記者走訪發現，有人選擇把年夜飯“搬”進景區，享受著“詩與遠方”的團圓﹔有人選擇把大廚“請”進家門，在自家享受星級服務﹔還有人選擇把名廚的招牌菜“打包”回家，復刻一桌米其林風味。

在口味、場景、情感的多重升級中，重慶人的年夜飯不僅折射出市民消費需求的升級，更勾勒出團圓儀式的鮮活變遷，讓傳統年味在創新中愈發醇厚。

場景擴容

餐廳訂座緊俏，“旅游+年夜飯”成消費新風尚

如今，年夜飯的“場景價值”正被重新定義。

兩江新區百年江湖汽博店內，年夜飯預訂熱度不減。2月14日一早，市民周女士就與店員確認菜單。她表示：“我們家愛吃江湖菜，今年提前一個月就訂好了除夕包間。”據介紹，該店推出多款融合本地特色的年夜飯套餐，涵蓋涪陵榨菜酥排骨、武陵爆炒黃牛肉、豐都麻辣雞等地方美食，以及包谷粑、陰米羹等小吃，兼顧老少口味。

家宴系列同樣火爆。在嘉鼎薈家宴飯店，工作人員正忙著整理餐桌、核對訂單。負責人翻看台賬向記者介紹：“除夕包間已全部訂滿，不少家庭提前一個多月就交了訂金。”

大眾點評數據顯示，春節前夕，平台年夜飯預訂量同比激增超3倍。南岸專區因“觀演+餐飲”的復合場景成為熱門，南濱路沿線可觀賞無人機燈光秀的餐廳“一桌難求”。

今年，重慶不少景區也加入年夜飯“戰局”，“旅游+團年”成為消費新風尚。自2月10日小年起，涪陵美心紅酒小鎮景區團年宴預訂量穩步攀升，正月初三前黃金時段預訂率超80%。景區依托歐式風情打造沉浸式火鍋、紅酒宴、柴火雞等餐飲體驗，配套索道、摩天輪等游樂項目，滿足游客“吃玩游住”一體化需求。景區餐飲負責人表示：“越來越多市民選擇帶家人來景區過年，追求更有儀式感的團圓。”

武隆仙女山、豐都南天湖推出冰雪主題年夜飯，兩江游輪水上團年宴、溫泉“泡湯+年夜飯”套餐等，進一步豐富了市民選擇，讓團圓飯更具趣味與儀式感。

服務升級

私廚定制走俏，上門代廚讓團圓飯省時省心

有人把年夜飯“搬進”景區，也有人把年夜飯“請進”家門。足不出戶就能享受大廚級團圓飯的上門代廚服務，也在這個春節悄然走紅，實現了“解放雙手”過新年的心願。

“今年除夕檔期早就排滿了，從臘月二十八到正月初五每天都有訂單。”重慶玉心竹上門私廚負責人鄧小磊介紹，除夕當天接到30多單，同比增長約20%。

與傳統印象中“廚師上門做幾個家常菜”不同，如今的私廚定制相當專業。“我們會根據客戶需求定制菜單，採購新鮮食材，當天下午上門烹飪。”鄧小磊介紹，團隊配備專業廚師、助理和餐具，從冷盤、熱菜到湯品、甜品，客戶隻需等待開飯。

與玉心竹的“一站式”高端定位不同，重慶楊廚上門私廚主打性價比與川渝江湖菜。負責人楊林表示，他們不提供食材採購，客戶自備食材，僅收取幾百元到上千元不等的加工費，根據菜品數量和復雜程度定價。“廚師經驗豐富，特別受偏愛傳統江湖菜的家庭青睞。”

家住九龍坡區的王女士今年首次嘗試上門代廚，“請師傅做十道菜，連食材一共不到1500元，吃完不用洗碗，性價比高。”

上門代廚服務正在細分中滿足不同家庭的情感需求，讓“家的味道”不再等同於廚房裡的手忙腳亂，而是親人圍坐時的輕鬆與溫情。

便捷當道

半成品年菜成新寵，名廚招牌菜輕鬆搬回家

上門代廚解決了家庭烹飪的麻煩，而預制半成品年夜飯則憑借便捷、多樣、高品質的特點，成為年輕家庭的熱門選擇。

“給家裡備點海鮮，再拿兩盒半成品年菜，除夕下鍋簡單加熱就能吃，省時省心。”2月15日，在位於兩江新區的盒馬鮮生汽博中心店內，市民李女士的購物車內裝滿了盒馬的“封神”年菜系列，“我們不太會做大菜，又想在家看著春晚吃年夜飯，這樣既方便又好吃。”

距離農歷馬年春節還有一個月，盒馬就率先推出年菜“封神”系列。該系列融合川、閩、西北、本幫四大菜系，由米其林川菜大廚曾懷君、帥曉劍等美食綜藝明星主廚操刀，將招牌菜復刻為可在家輕鬆烹飪的半成品。

“年前半成品年菜和生鮮銷量翻了幾番，我們的年菜還能在手機App上提前選購配送上門。”導購員一邊整理商品一邊介紹，該店不僅有4—6人份、6—8人份的桌餐禮盒可供選擇，單個菜品如香辣蟹、燒椒鱸魚、紅火燴大蝦也受到市民青睞。數據顯示，“封神”系列自上線以來銷售同比增長116%。

與盒馬的“名廚路線”不同，永輝超市則主打“場景+服務”。記者在永輝超市愛琴海店看到，生鮮區“元氣蒸”檔口前，波士頓龍蝦、海鮮全家福桶現選現殺現烹，從下單到出餐不超過15分鐘。

“過去超市比的是禮盒多精美，今年更看重煙火氣體驗。”永輝超市菜品類相關負責人介紹，今年除現制檔口外，永輝還與黑珍珠餐廳“阿一鮑魚”聯名開發鮑魚紅燒肉、鮑魚發財手等工藝復雜的年菜，同步推出菌菇拼盤、免切淨菜等，滿足健康升級需求。

從火爆的餐廳預訂到新穎的景區團年，從私密的上門代廚到便捷的半成品年菜，今年重慶年夜飯市場的多元探索，變的是消費場景與服務形態，不變的是人們對團圓與年味的美好向往。（新重慶-重慶日報記者 周盈）