2月27日，春日暖陽洒在銅梁區少雲鎮向陽村十五組。空氣中彌漫著柏枝和柑橘皮的獨特熏香。

循香而去，隻見重慶香即福農產品加工有限公司（以下簡稱香即福）的生產車間裡一片繁忙：工人們穿梭於智能化生產車間與晾晒車間之間，一排排色澤紅亮的臘肉、香腸散發著誘人的光澤和熏香，一輛裝滿臘制品的貨車正緩緩駛離廠區……

“歲末年初是我們產銷兩旺的時節，現在每天約有10噸臘制品發往川渝市場。”香即福負責人秦倫舉告訴重慶日報記者，2025年，香即福年產值約3000萬元，成功躋身銅梁區規上工業企業行列。

位於銅梁少雲鎮向陽村的重慶香即福農產品加工有限公司生產車間，工人正用專用的挂鉤晾晒臘制品。通訊員 李拉拉 攝

鮮為人知的是，就在幾年前，這裡還是向陽村的一個鄉村振興車間，利用傳統熏制工藝加工臘制品，年產值僅有10余萬元。

從10萬到3000萬，從鄉村振興車間到規上企業，這“一塊臘肉”背后，藏著怎樣的突圍之路？

規模化生產

一場耗時5年的“熏烤革命”

“2019年我們剛接手時，其實就是個小車間，我們雖然對車間進行了簡單改造，不過還是以傳統方法熏制臘制品為主。”秦倫舉回憶道，當時每人每天僅能熏制臘制品400斤左右且能源利用率低下，“熏制400斤臘制品就需要150斤左右的柴火，濃煙滾滾。”

為了改變，秦倫舉和賴小洪、柏世順等技術人員一頭扎進了技改一線。三個人，一個懂工藝，兩個懂技術，硬是花了近5年時間，鼓搗出了一套名為“天下第一炕·銅梁龍炕”的智能熏制系統。

2025年10月，這套由40個獨立灶體組成的智能系統正式投用。它由40個獨立灶體構成，在保留原木熏烤傳統精髓的基礎上，通過企業自主研發的智能控制系統，實現了全流程數字化精准管理。

“傳統熏制全憑老師傅‘看煙觀色’的經驗，不僅效率低下，品質也難以穩定。”秦倫舉介紹，而這套系統通過實時監測的溫濕度傳感器與自動化調控裝置，將加柴、供氧、溫濕度、時間全部參數化、標准化，確保每一批產品品質穩定如一。

不僅如此，相比傳統熏制方式，這套系統的燃料利用率提升了10倍以上。獨立的“柴道”與潔淨化的“進出肉專用通道”設計，實現了潔污分流，以高標准守護“舌尖上的安全”。

目前，“銅梁龍炕”日加工產能達100噸，規模化、智能化水平在西南地區居於前列。

精細化生產

11項專利背后的“精雕細琢”

規模上去了，質量怎麼穩住？香即福的選擇是：死磕細節。

走進香即福的生產車間，一系列自主研發的設備正在高效運轉：食品加工用分解機，通過液壓缸帶動壓板和刀體，一次工作過程可同時實現多次切割工作，大幅提升切割分解效率。更巧妙的是，設備配備的活動板和刮板結構，可以有效對底板及凹槽內的肉糜進行清理，操作簡單方便。

另一台食品加工用切割裝置，則解決了切割后食品的集中處理難題。通過傳動組件設計，工人隻需要控制開關即可帶動收集箱移動，方便對切割過后的食品進行集中處理，減輕了工作壓力。

在熏制環節，香即福最新研發的“受熱受煙均勻的肉制品熏制旋轉炕灶”更是將精細化推向新高度。

重慶香即福農產品加工有限公司研發的智能熏制系統，由40個獨立的灶體構成。通訊員 李拉拉 攝

“這套設備通過導熱板吸收燃料燃燒產生的熱量，並散發出較為均衡的熱量，再通過導熱條吸熱放熱，使臘制品在熏制過程中受熱更加均勻。”秦倫舉介紹，“我們有支30年經驗的老師傅團隊帶隊搞研發。目前，公司已獲得知識產權及專利技術11項。”

此外，香即福還擁有火鍋料包裝機等多項實用型專利，從分解、切割、熏制到包裝，全流程實現精細化管控。

“我們還為臘制品的懸挂晾干研發了特制的挂鉤。”秦倫舉說，傳統的臘制品晾干方式容易讓臘制品發生粘連，影響臘制品的外觀，“我們發明的挂鉤能夠使臘制品在懸挂中自然分離，不發生粘連。”

差異化生產

瞄准年輕人的“免洗革命”

在香即福的包裝車間，記者發現切割設備正將成塊的臘肉切分成0.2至0.3厘米厚、約6厘米長、5厘米寬的薄片。每一塊薄片晶瑩剔透，與傳統臘肉樣式有著巨大的差別。

“現代人的生活節奏越來越快，特別是很多年輕人雖然喜歡吃臘肉，但覺得處理起來很麻煩。”秦倫舉敏銳地捕捉到這一市場需求，帶領研發團隊經過反復試驗，成功推出“免洗免切、開袋即炒”的臘制品系列，“我們按一袋12片的規格進行分裝，非常適合三口之家一餐飯的烹飪需求。”

這一創新省去了消費者清洗、切割的煩瑣步驟，打開包裝后可直接下鍋烹飪，一經推出便廣受好評。

在產品口味上，香即福同樣推陳出新。除了傳統的渝香臘肉、渝香臘腸，公司還開發出火鍋臘肉片、熏香臘肉片等新口味，將重慶火鍋文化與傳統腌臘工藝巧妙融合。

“我們還推出了臘排骨、臘心舌等多樣化產品，滿足了消費者對臘制品不同部位的偏好。”秦倫舉順手拿過一袋已包裝好的臘制品向記者介紹，“我們還根據銅梁本地的畜禽養殖情況，以銅梁黑雞為原材料研制了臘雞，將銅梁本地飼養的肉兔制成了臘兔等。”

2025年4月，“香即福渝味臘肉、香即福渝味臘腸”成功入選重慶市消費品工業“爆品”培育清單。

差異化生產的成效在市場中得到驗証。目前，香即福的產品已遠銷北京、昆明、貴陽、成都、南京、西安等全國各地。

目前，香即福正在積極推進二期技術改造項目，計劃於2026年內完成並投產，實現萬噸級產能的全面智能化升級。達產后，公司年產值有望突破5000萬元，可提供約100個就業崗位。（新重慶-重慶日報原創 首席記者 陳維燈）