工人在晾晒臘制品。通訊員 李拉拉 攝\視覺重慶

2月27日，春日暖陽洒在銅梁區少雲鎮向陽村十五組，空氣中彌漫著柏枝和柑橘皮的獨特香味。

循香而去，隻見重慶香即福農產品加工有限公司（以下簡稱香即福）一片繁忙，工人們穿梭於智能化生產車間與晾晒車間，一排排色澤紅亮的臘肉、香腸散發著誘人的味道，裝滿臘制品的貨車緩緩駛出廠區……

“歲末年初是我們產銷兩旺的時節，現在每天約有10噸臘制品發往川渝市場。”香即福負責人秦倫舉告訴記者，公司去年年產值約3000萬元，成功躋身銅梁區規上工業企業行列。

鮮為人知的是，就在幾年前，這裡還是向陽村的一個鄉村振興車間，利用傳統熏制工藝加工臘制品，年產值僅有10萬余元。

從10萬元到3000萬元，這“一塊臘肉”是如何“進階”的？

規模化生產

一場耗時5年的熏烤技改

秦倫舉2019年接手時，這個車間採用傳統的柴火熏制方法，濃煙滾滾，每人每天能熏制臘制品400斤左右。

首先就是要技改。秦倫舉和賴小洪、柏世順等技術人員，用了近5年時間研究出了一套“銅梁龍炕”的智能熏制系統，通過實時監測的溫濕度傳感器與自動化調控裝置，將加柴、供氧、溫濕度、時間全部參數化、標准化，確保每一批產品品質穩定如一。

相比傳統熏制方式，這套系統的燃料利用率提升了10倍以上。獨立的“柴道”與潔淨化的“進出肉專用通道”設計，實現了潔污分流，以高標准守護“舌尖上的安全”。

目前，“銅梁龍炕”日加工產能達100噸，規模化、智能化水平在西南地區居於前列。

精細化生產

11項專利背后的精雕細琢

規模上去了，質量怎麼穩住？香即福的選擇是：死磕細節。

走進香即福的生產車間，一系列自主研發的設備正在高效運轉。食品加工用分解機，通過液壓缸帶動壓板和刀體，大幅提升切割分解效率。更巧妙的是，設備配備的活動板和刮板結構，可以有效對底板及凹槽內的肉糜進行清理，操作簡單方便。

另一台食品加工用切割裝置，則解決了切割后食品的集中處理難題。通過傳動組件設計，工人隻需要控制開關即可帶動收集箱移動，方便對切割過后的食品進行集中處理，減輕了工作壓力。在熏制環節，正在使用最新研發的受熱受煙均勻的旋轉炕灶。

秦倫舉介紹，公司組織了有30年經驗的老師傅帶隊搞研發，目前已獲得知識產權及專利技術11項。此外，香即福還擁有火鍋料包裝機等多項實用型專利，從分解、切割、熏制到包裝，全流程實現精細化管控。

差異化生產

瞄准年輕人的免洗需求

在包裝車間，記者發現切割設備正將成塊的臘肉切分成0.2至0.3厘米厚、約6厘米長、5厘米寬的薄片，每一塊薄片都晶瑩剔透。

“現代人的生活節奏越來越快，很多年輕人喜歡吃臘肉，但覺得處理起來麻煩。”秦倫舉敏銳地捕捉到這一市場需求，成功推出“免洗免切、開袋即炒”的臘制品系列，“我們按一袋12片的規格進行分裝，非常適合三口之家一餐飯的烹飪需求，一經推出便廣受好評。”

在產品口味上，香即福同樣推陳出新。除了傳統的渝香臘肉、渝香臘腸，還開發出火鍋臘肉片、熏香臘肉片等新口味，同時推出臘排骨、臘心舌等多樣化產品，並以銅梁黑雞為原材料研制了臘雞，將銅梁本地飼養的肉兔制成了臘兔等。

2025年4月，“香即福渝味臘肉、香即福渝味臘腸”成功入選重慶市消費品工業“爆品”培育清單。目前，產品已遠銷北京、昆明、貴陽、成都、南京、西安等全國各地。

目前，香即福正在積極推進二期技術改造項目，計劃於2026年內完成並投產，實現萬噸級產能的全面智能化升級。達產后，公司年產值有望突破5000萬元，可提供上百個就業崗位。（新重慶-重慶日報首席記者 陳維燈）