3月30日，渝中區石油路養老服務中心，參與陪餐的社會代表和老人們邊吃邊聊，了解餐食滿意度。記者 崔力 攝/視覺重慶

3月30日上午11點，渝中區石油路養老服務中心后廚飄出飯菜香。渝中區民政局相關負責人和工作人員、人大代表、政協委員等沒有提前“打招呼”，徑直推開了后廚的門。

進門后，幾名陪餐人員的目光下意識地落在一面牆上——3月初來突擊陪餐時，他們發現這裡的牆皮老化脫落，當場交辦整改。此刻，牆面已經重新粉刷，平整白淨。

廚房裡，刀具整齊鎖在收納盒裡，生熟菜板分得一清二楚。陪餐人員彎腰湊近蔬菜置物架，翻看了一把青菜的新鮮度，又走到留樣櫃前，讓工作人員打開，逐一核對留樣記錄。

11點半，午餐准時出餐，香菇紅燒肉、肉沫粉絲、蔥香胡蘿卜、清炒胡豆、西紅柿蛋花湯等熱氣騰騰地擺上取餐台。這天用餐的有全托的60位老人，以及十幾位周邊社區來搭伙的老人。

陪餐人員端起餐盤，坐到老人中間。

一位婆婆笑呵呵地湊過來：“上次我跟你們說那個餐盤用不慣，沒想到真給換了，現在用大碗好多了！”

旁邊一桌，區人大代表坐到84歲的張慧芬旁邊，邊吃邊聊。張婆婆夾了一筷子胡豆，慢慢嚼著說：“味道可以，不過我和老伴都是河南人，要是每周能多一餐面食就更好了。”人大代表點頭記下。

這是渝中區今年3月推行的“同餐共責”陪餐機制。全區32家養老機構實行“行業監管+社會監督+院長履職”三級陪餐。區民政局黨委書記、局長每月至少陪餐一次，分管領導每半個月一次，科室負責人每周一次，養老機構院長每天雷打不動。陪餐人員庫裡有人大代表、政協委員、街道社區工作人員、家屬、志願者——不通知、不打招呼，直奔食堂。

“老年人身體弱，有些還不能表達清楚。隻有走進后廚看、坐在身邊吃，才能找到真問題。”渝中區民政局相關負責人介紹，每次陪餐就是“三查三看”：查食材來源、加工過程、留樣管理﹔看環境衛生、菜品營養、老人滿意度。

“三查三看”把監督視野從后廚延伸到了採購、存儲、加工、配餐、就餐、反饋的全流程。渝中區要求發現問題現場交辦，整改銷號，讓老年人不僅吃得飽，更要吃得安全、吃得營養、吃得滿意。

一個月下來，全區通過陪餐已發現並整改食品留樣不規范、生熟菜板沒分開等四類問題，實現養老機構陪餐全覆蓋。（新重慶-重慶日報記者 張莎）