十余年前，一家因無証生產被依法處罰的家庭小作坊，險些關門歇業﹔十年后，它蛻變成為年產值突破億元的本土麻辣雞龍頭企業。這是重慶市豐都縣源源食品有限公司旗下品牌“源小幺麻辣雞”的真實逆襲。而其背后，是重慶市、豐都縣兩級市場監管部門堅持柔性執法、精准幫扶、全程培育，助力小微企業依法轉型、特色興業、賦能鄉村振興的生動實踐。

執法有溫度，違規作坊變身規范標杆

2007年，豐都兩名農村姐妹為維持生計，在淘寶開設“小鎮農家”店鋪，銷售自制榨菜、農副特產及川渝風味美食。由於缺乏食品安全法律意識，生產長期處於家庭粗放模式。2012年，因無証違規生產，被原豐都縣質量技術監督局依法處罰，原有經營模式難以為繼。

面對創業初期的困境，豐都縣市場監管局沒有“一罰了之”，而是堅持處罰與教育相結合，主動上門普法釋規，手把手指導整改，鼓勵她們走合規生產、品牌發展的道路。2016年，豐都縣源源食品有限公司正式注冊成立﹔2018年取得食品生產許可証，徹底告別家庭小作坊，邁入標准化生產。

然而，合規取証后企業迎來轉型陣痛：廠房改造、設備購置、質量檢測等成本大幅增加，取証后半年內市場拓展停滯，資金僅夠支付兩個月工資，團隊士氣低落。豐都縣市場監管局再次精准把脈，引導企業聚焦豐都麻辣雞核心單品，走特色化、品牌化、差異化發展道路。企業潛心打磨工藝，成功注冊“源小幺麻辣雞”自主品牌。2019年5月，首家線下門店開業，憑借地道風味和穩定品質迅速贏得市場。

政企聯手，一隻蘆花雞串起三方共贏

2019年9月，豐都縣市場監管局主動牽線，對接重慶市市場監管局駐三建鄉夜力坪村第一書記楊雲。針對當地貧困戶養殖的蘆花雞銷路不暢問題，政企雙方實地考察后確認蘆花雞適配麻辣雞生產工藝，隨即簽訂長期購銷協議，搭建起“企業+農戶+產業鏈”助農增收新模式。既解決了農戶產銷難題，也為企業筑牢了優質食材源頭。

在兩級市場監管部門的全方位扶持下，“源小幺”品牌影響力持續攀升。通過市級地鐵宣傳、單位採購、市場推介等多渠道賦能，企業先后榮獲豐都麻辣雞三十強、消費者喜愛產品、第十八屆中國國際農產品交易會最受歡迎農產品、“重慶好禮”旅游商品大賽金獎、中國特色旅游商品大賽全國金獎等多項榮譽。2021年麻辣雞銷量突破十萬隻，2022年同比增長30%。

為適配市場擴容，企業2021年啟動第二分廠建設。豐都縣市場監管局全程跟蹤指導廠房布局、施工、驗收，並依托“一企多址”惠企新政，幫助企業於2022年8月順利取得分廠食品生產許可証。新廠區投產后，整體產能提升80%，有效降低生產成本、縮短物流周期，徹底突破產能瓶頸。2023年以來，企業立足雙廠區規模化優勢，確立“深耕豐都特產、完善全鏈布局、賦能鄉村振興”發展戰略，完成從傳統小作坊向現代化特色食品企業的全方位蛻變。

全鏈強產業，豐都麻辣雞邁入10億級集群

從2012年違規受罰，到如今成長為年產值超億元的本土龍頭企業，“源小幺”的歷程正是豐都麻辣雞產業發展的縮影。目前，豐都縣已有麻辣雞制作商家500余家，其中規上企業6家，限上企業12家，直接生產銷售人員3500余人。全國麻辣雞門店及攤鋪超過1000家，2025年全縣麻辣雞年銷售額突破10億元，同比增長42.8%。

如今，以源小幺為標杆，豐都麻辣雞已形成養殖、深加工、市場銷售一體化的完整產業鏈，成為帶動群眾就業、壯大村級集體經濟、拉動縣域特色經濟的支柱產業。下一步，市場監管部門將持續培優龍頭企業、完善產業鏈條，深挖麻辣雞品牌價值，以特色美食產業持續賦能鄉村全面振興。（重慶市市場監督管理局）