“你看我這牛，兩天不怎麼吃料了。”“現在犢牛價格有點回落，補欄能不能上？”“我家那十幾頭小牛犢該打啥疫苗了？你給列個單子！”……7月6日上午，豐都縣包鸞鎮飛仙洞村肉牛養殖技術交流會現場，一個接一個問題向張林蔥拋過來。有人踮起腳尖，有人擠到了前排，還有人不時用手機錄像。

張林蔥為養牛戶講解養殖技術。豐都縣融媒體中心供圖

三十多位村民把張林蔥裡三層外三層地圍在院壩中間。沒有舞台，沒有發言稿，更沒有客套話，笑聲、掌聲、提問聲此起彼伏，氣氛比趕集還熱烈，比過年還鬧騰。

被人群簇擁著的張林蔥，臉上帶著笑，又帶著點不好意思：“我這輩子沒當過明星，沒想到回村養牛，倒有了130多個‘粉絲’。”他口中的“粉絲”，沒有燈牌，不懂應援。他們的追星方式很特別——蹲在牛圈邊看飼喂，追在身后問防疫，用一雙手、一身汗，隻為一件事：把牛養好，把日子過好。

張林蔥的養牛場。豐都縣融媒體中心供圖

廚子變身全國“最美養牛達人”

高中畢業后，張林蔥外出學廚，在福建開餐館賺了些錢。但每年回豐都縣包鸞鎮飛仙洞村過年，看著村裡越來越冷清——年輕人全往外跑，剩下老人守著空房子，地也撂荒了不少。他琢磨：老家的山還是那座山，地還是那片地，咋就不能在家門口把錢掙了？

豐都是傳統農業大縣，飛仙洞村水土、飼草條件優越，素有肉牛散養傳統。2008年，當地政府出台扶持政策，大力發展肉牛產業。看准政策機遇，張林蔥毅然返鄉。

2009年，他投入10余萬元，流轉土地、搭建牛舍、引進犢牛，開啟規模化養殖。但創業哪有那麼容易——肉牛突發疫病，一月內病死8頭，損失慘重。

張林蔥不服輸。跑山東、去吉林，到養牛場學技術﹔跑到西南大學找專家請教﹔參加縣裡市裡的培訓班。硬是把疫病防治、快速育肥等技術啃了下來。他還學會了“紅西本”三元雜交技術——本地黃牛配西門塔爾牛，牛犢長得快、肉質嫩，一頭多賣好幾千塊，又琢磨出“自繁自養+外購育肥”的搭配，利潤大幅提升。

如今，張林蔥建起了AI智能養殖場，通過攝像頭監測牛群健康、自動投喂，年純收入突破200萬元。這些年，他先后獲評豐都縣“十佳新農人”、重慶市“優秀農村致富帶頭人”、全國“最美養牛達人”，被聘為新農人學校肉牛養殖“金牌導師”，今年又被評為重慶市第七屆勞動模范。

張林蔥查看肉牛長勢。豐都縣融媒體中心供圖

從一個人到一群人年產值突破1.1億元

短短幾年間，張林蔥通過積極探索，養殖利潤大幅提升。然而他發現，周邊多數養殖戶依然收益微薄，甚至虧損。

“以前養三五頭牛，愁飼料、怕疫病、賣不上價。”養殖戶張升發面對困境，不勝唏噓。

“追根究源，問題出在大家都是單打獨斗，抵御市場風險的能力極低。”張林蔥回憶道。

2011年，他牽頭組織10多家養牛戶成立飛仙洞肉牛養殖專業合作社，推行統一牛犢和飼料採購、統一飼養管理、統一育肥銷售的“三統一”模式。

張振曾是村裡的虧損戶，正准備關掉牛場出門打工。張林蔥找到他說：“別灰心，我從頭教你，包你學會。”從買牛犢到配飼料，從打針到治病，張振啥都問，張林蔥啥都教。“不管多晚，他都回我。”如今，張振的牛場即將出欄110多頭肉牛。

28歲的劉垠峰以前在外打工，聽說張林蔥養牛養出了名堂，便回來拜師。張林蔥見他年輕有文化，建議他養中端和牛——隨著消費升級，高端牛肉在北上廣深等城市需求旺盛，一頭高品質和牛利潤遠高於普通肉牛。

忠縣養牛戶李俊通過抖音認識了張林蔥，上門學藝后成為養牛大戶，又帶動當地10余人養牛。

養得好更要賣得好。張林蔥依托恆都集團打通銷售渠道，又與中糧集團合作解決飼料問題。“每頭牛犢買入價至少低了500元，飼料價格也降了10%以上。”張升發說。

從一個人到一群人，張林蔥的“粉絲團”就這樣一個個“復制”出來。截至目前，合作社共有社員130多家，社員戶均盈利超過10萬元，帶動縣內外返鄉創業200多戶，年存欄肉牛6000多頭、出欄5500多頭，年產值突破1.1億元，合作社被評為市級重點合作社、示范合作社。

合作社養殖培訓會。豐都縣融媒體中心供圖

構建全產業鏈讓農戶“鏈”上增收

粉絲點燃的星火，何以燎原？張林蔥的答案是：跳出單一養殖，構建全產業鏈。他依托規模化養殖優勢，輻射帶動200余戶群眾投身牧草種植、糧食供給、肉牛銷售、運輸服務等上下游配套產業，帶動養殖戶每年戶均增收5萬元以上，種植戶每年戶均增收8000多元。

更大的創新在於“共富農場”模式。2023年，包鸞鎮13個村集體經濟持股，在飛仙洞村打造肉牛共富農場，張林蔥承擔具體運營。首批200頭牛犢從內蒙古錯峰購進，12個月后單體達700公斤以上，每頭毛利潤約3000元。

“錯峰買牛每頭成本降低500元，調養后應激反應小，沒有養殖損失，這就是實打實的利潤。”張林蔥說。

收益分配同樣精妙：村集體和入股村民每頭牛獲2000元固定提成，剩余利潤由村集體和張林蔥按1:9分紅，村集體年穩定增收40萬元，村民既有保底收益又有利潤分成。

養牛規模越來越大，牛糞成了新難題。“一頭牛每天排糞約20公斤，6000多頭存欄一天就

是120多噸。處理不好，產業再大也走不遠。”張林蔥說。

如何變廢為寶？如今，張林蔥正在籌建有機肥加工廠。他計劃將加工廠嵌入產業鏈，形成“牧草種植—肉牛養殖—牛糞制肥—有機肥還田”的生態閉環，讓養殖廢棄物就地資源化。

經濟賬同樣可觀：按年產有機肥1.5萬噸、每噸售價350元估算，還能吸納10余人穩定就業。更重要的是，這一環補齊了產業鏈的關鍵缺口，讓“養牛—賣牛—糞污利用”形成完整循環，生態效益與經濟效益雙贏。（吳銀、敖靖雯、鄭莉、林雪琴）