人民網重慶7月16日電 （記者胡虹）為深度融入成渝地區雙城經濟圈建設，加快推動川渝火鍋產業高質量發展，7月15日，由重慶渝中火鍋燒烤行業商會、四川省火鍋協會聯合主辦，渝中區商務委指導的2026第五屆川渝火鍋融合發展高峰論壇在重慶渝中區舉辦。

論壇現場。主辦方供圖

本次論壇以“生存與增長”為核心主題，吸引川渝兩地政府領導、行業協會負責人、頭部品牌創始人、餐飲專家及媒體代表逾500人齊聚一堂，圍繞品牌進化、流量重構、AI落地、供應鏈升級、文旅融合等核心議題展開深度碰撞，為存量競爭下的川渝火鍋產業搭建起資源對接與戰略共識的高端平台。

當前，中國火鍋行業已從增量擴張全面邁入存量競爭、結構分化的新階段。據紅餐產業研究院等機構數據，2025年全國火鍋市場規模約6390億元，門店總數約44.8萬家，連鎖化率提升至25%左右，預計2026年市場規模有望突破6700億元。

“當前火鍋行業競爭邏輯已發生根本性轉變。過去靠開店速度跑馬圈地，現在要靠效率、靠內功決勝負。”四川省火鍋協會會長嚴龍呼吁川渝火鍋人回歸產品本質，打破地域邊界，共同將“川渝火鍋”這一金字招牌推向全球。

重慶渝中火鍋燒烤行業商會會長馮龍表示，本次論壇旨在打通行業“信息孤島”，推動資源精准對接，助力企業穿越周期——“商會將持續發揮橋梁紐帶作用，在行業標准制定、供應鏈集採、人才培育等方面深化服務，護航川渝火鍋行穩致遠。”渝中區商務委有關負責人現場分析了當前餐飲業和火鍋業行業發展趨勢，提出加快推進數字化、差異化、標准化等發展建議，為企業制定戰略規劃提供了參考。

論壇現場。主辦方供圖

本屆論壇設置五大高含金量專題分享，覆蓋流量、供應鏈、私域運營、AI技術、文旅融合五大核心賽道，為參會者帶來一場“拿來即用”的思想盛宴。

卜算子營銷策劃創始人提出，可抓住抖音本地生活GMV增長紅利，通過“場景化內容+精准投流”破解同質化與流量成本高的困局﹔馨田集團董事長分享從挑擔賣油到火鍋油碟“連續三年中國銷量第一”的成長路徑，透露其正布局第二、第三增長曲線，目標在高香麻醬、食用油等賽道繼續打造數個“中國第一品牌”﹔小黑哥社群強調，企業需完成“經營產品到經營人、平台搭建到社群生態”的雙重轉變，以線下門店為體驗入口、線上社群為共創空間，實現從流量到留量的長效增長﹔樹維AI演示AI作為“第二大腦”的應用場景﹔“地標老徐”提出將城市精神植入消費場景，推動火鍋從餐飲品類升級為文化載體，實現“網紅變長紅”。

會議同期舉辦兩場圓桌論壇。“發展與流量”論壇圍繞“流量從哪裡來、怎麼轉化到店、怎麼變成留量、未來流量趨勢”四大議題展開交鋒。“運營與生存”論壇針對“成本控制、流程與管理、產品與創新、未來展望”展開深度研討。程碟衣、渝大獅、埡口燒烤、龍嘯餐飲、大吃八方、牛小港、山城老泡串串、楊麻辣茶館串串、羅二火鍋、千鈞一發串串、秋菊老火鍋等10余名餐飲品牌創始人圍繞主題開展熱烈討論。

活動現場特設創新展示區與品牌互動體驗區，新型食材、智能設備、數字化解決方案等前沿成果集中亮相，參會者可現場體驗不同品牌的特色產品與服務。