人民网重庆6月23日电 （刘政宁、周小平）23日，重庆市市场监管局消息，为进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，保障消费者合法权益，重庆市市场监管局制定发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准（编号：T/CQCY 002—2025）（以下简称《规范》），这也是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准。

当前，无堂食外卖呈现出增长态势，但由于经营者主体责任和相关标准的缺失，部分商家存在服务质量参差不齐、食品安全难以保障等问题，本次《规范》标准的发布，将为重庆无堂食外卖行业提供经营指导和规范依据。

该标准中对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了相关规定。具体来看，规范了行业使用术语，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义。同时还对企业准入门槛进行了界定，明确无堂食外卖商户须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统。

在经营场所方面，标准中明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且场所布局应合理，视频设施能上网公示食品加工过程。

在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠。

在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用。标准中还强化了经营者责任，明确了无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督。

在外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中，要采取有效的防护措施，确保食品不受污染，配送时间应合理控制，保障食品的温度和品质。

此外，标准中还明确了网络餐饮服务平台职责，应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实，配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。

重庆市市场监管局相关负责人表示，下一步将加大对《规范》的宣贯力度，组织开展培训推广活动，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，提升经营服务水平。同时，还将加强日常监督检查，确保《规范》落地见效，切实维护消费者“舌尖上的安全”。

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