7月15日，由重慶烹飪行業協會主辦，重慶皓元食品集團承辦的主題為“餐飲革新 預制‘味’來”的重慶預制菜產業大會暨中國西南（重慶）食品科技城開園儀式在渝北空港工業園區舉行。中國烹飪行業專家，重慶市內外院校預制菜研究專家、餐飲行業代表等群體通過現場交流、探討，為重慶預制菜產業發展建言獻策，助力重慶培育建設國際消費中心城市。

活動現場。主辦方供圖

據了解，中國西南(重慶)食品科技城位於渝北空港工業園區內，項目總佔地面積150畝，由溫州投資商和重慶皓元食品有限公司共同投資10億元進行建設。未來，這裡將打造成為集食品安全技術研發，綠色預制菜和特色預制菜研發、生產、銷售及教學等於一體的新型平台化預制菜產業園區。

重慶市烹飪協會會長王順海提到，隨著社會發展、消費升級、生活節奏加快、外賣團餐興起、隨著餐飲標准化的快速發展、冷鏈物流技術的逐步完善，互聯網、新零售、新媒體的發展，預制菜產業在餐飲和居家消費的推動下迎來了行業風口。“預制菜的發展前景已經成為餐飲、農牧、食品、資本等看好的產業，未來5年內預制菜市場規模將突破萬億。”

市民品嘗預制菜。馬春鵬攝

梁平區近期出台了《關於推動梁平區預制菜產業高質量發展的實施意見》等政策，提出以川菜為主攻方向，重點發展川菜、火鍋等為特色的預制菜，爭創西部領先、全國一流的預制菜產業基地。

此外，現場還進行了重慶商務職業學院“預制菜產業學院”揭牌儀式，西南大學也與重慶皓元食品有限公司簽約，雙方將共建西南大學食品學院，通過加深校企合作，進一步推動產業規范化發展。

重慶皓元食品有限公司董事長黃友主表示：“預制菜滿足了餐飲端與家庭端便捷消費的雙向需求。未來，我們所打造的食品科技城將在為經濟發展輸送新鮮活力的同時，解決渝北區3000人以上就業工作崗位。”（馬春鵬）

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