預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著大眾餐桌，是推動產業興旺的重要載體。近年來，我國預制菜產業發展迅速。2023年，“培育發展預制菜產業”首次被寫入中央一號文件。

7月11日至13日，第二屆西部預制菜產業發展大會暨2023西部預制菜博覽會在重慶梁平區舉行。借此契機，人民網深入梁平走訪調查，了解當地如何以打造“中國西部預制菜之都”為載體，全力做好預制菜產業“帶一產、強二產、活三產”這篇文章。

帶動一產——農業產業鏈條不斷延伸

預制菜一般是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料進行預加工或預烹調而成的成品或半成品菜肴產品，主要分為即食、即熱、即烹、即配四大類。預制菜產業鏈的上游是原材料供應型行業。

梁平素有“巴蜀糧倉”的美譽。 劉輝攝

打開衛星地圖，可以清晰地看到，梁平有著重慶難得一見的平坦地勢，是國家級重點產糧大區、全國商品糧基地、國家農產品質量安全區，素有“巴蜀糧倉”的美譽。

梁平區委書記錢建超接受人民網專訪。 向詩佳攝

“梁平提出大力發展預制菜產業，全力打造‘中國西部預制菜之都’，主要基於這裡農業資源豐富、產業基礎堅實、政策支持給力。”在第二屆西部預制菜產業發展大會期間，梁平區委書記錢建超接受人民網專訪時表示，預制菜產業符合“農產品向食品化升級、農業供給側向需求側升級”的趨勢，是梁平推動一二三產業深度融合發展的良好選擇。

梁平“張鴨子”鹵味是重慶特產之一，也是梁平預制菜企業的主要代表。7月7日下午，位於梁平區星橋鎮星橋社區的“舜士家禽屠宰廠”的工作人員正忙著將剛剛處理好的家禽搬運至凍庫進行冷凍。在這裡，每年有超過20萬隻鴨子被運至“張鴨子”的生產車間。

工作人員將處理好的家禽搬運至凍庫進行冷凍。 人民網記者 劉政寧攝

“以前，我們以銷售活禽為主。”舜士家禽屠宰廠管理負責人劉俊辰說，活禽價格不高，最怕遇到積壓的情況，那樣飼養成本會大幅增加。為此，他們決定將產業鏈進行延伸，自建了屠宰廠，按照企業要求進行標准化初加工。劉俊辰算了一筆賬：相較於單純地售賣活禽，初加工后的利潤率可提高20%以上。

“梁平大力發展預制菜產業以來，越來越多的農業經營主體，通過自建廠房、車間開展農產品初加工。”梁平區農業農村委副主任張強說，將農業產業鏈條進行延伸，不僅能更好地應對市場風險，還能有效把更多產業增值部分留在產地，從而助力農業產業的發展。

為建立與預制菜生產企業利益聯結機制，促進鄉村產業一二三產融合發展，今年初，梁平區還出台了《預制菜產業原材料供應基地建設工作方案》。按照要求，到2025年底，梁平將建成預制菜產業原材料供應基地300個，培育預制菜產業原材料供應新型農業經營主體，規范發展農業龍頭企業100家、合作社與家庭農場1000家，推進預制菜產業企業和產業鏈上下游配套企業集聚協同發展，農產品加工產值超過300億元。

錢建超介紹，接下來，梁平將圍繞稻子、柚子、鴨子、竹子、豆子“五子登科”特色資源，加快建設龍溪河萬畝蔬菜基地、東方希望百萬頭生豬循環全產業鏈項目等預制菜原材料標准化基地，以預制菜產業高質量發展倒逼農業標准化、規范化生產。

做強二產——生產加工企業加速集聚

預制菜產業鏈中游為預制菜生產和加工業。去年以來，梁平搶抓預制菜產業發展新機遇，不斷推動食品工業迭代升級。梁平區委副書記、區長陳孟文介紹，在產業標准方面，梁平聯合重慶市市場監管局發布實施了《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》2項地方標准和《預制菜生產經營安全監管標准體系》工作指導性文件，其中，《預制菜產業園區建設指南》聚焦搶佔行業風口、瞄准靶向發力，為加快預制菜產業高質量發展提供標准。

梁平奇爽食品有限公司的酸辣粉包裝線。 人民網記者 劉政寧攝

7月6日，在位於梁平高新區的奇爽食品有限公司的生產車間，包裝線上的一盒盒酸辣粉正在進行塑封包裝。之后再經過裝箱、運輸，這些酸辣粉將會通過各種商超進入百姓家中。

“我們以前主要以生產休閑食品為主，2021年下半年嘗試以預制菜為突破口，推動企業轉型升級。”該公司主要負責人戴煌昭表示，借助梁平大力發展預制菜產業的“東風”，近兩年，奇爽陸續推出了40余種預制菜產品，並根據市場反饋動態調整產品結構。“今年上半年，公司預制菜產品產值近2000萬元，預計接下來將實現快速增長。”

成立於2022年9月的海老漢（重慶）食品有限公司，是梁平新培育的預制菜企業代表之一。談及為何選擇梁平，該公司董事長汪新寬表示，一是看到梁平的營商環境好，發展預制菜產業的勢頭很猛，二是政策支持十分給力，非常有利於初創企業的發展。

海老漢（重慶）食品有限公司嗦螺生產車間，工人們挑揀分類嗦螺。 向成國攝

“從去年底投產以來，目前已有3條生產線投用，推出產品30余種。”汪新寬樂呵呵地說，今年4月開始銷售以來，產值已超過1千萬元，並產生了爆款產品“梁平嗦螺”，“看到現在梁平預制菜產業的良好發展勢頭，我對企業的發展很有信心，預計今年的產值將超過1億元。”

不僅僅是培育食品加工企業，梁平也在積極拓展預制菜的全產業鏈。“2022年6月，我帶著團隊回到梁平。”重慶輝建農業科技發展有限公司董事長高智橋指著自己研發的“智廚娘”全自動熟面機和全自動炒菜機，非常自豪地介紹，“第一碗面，從和面到‘出鍋’僅需3分鐘，后面的訂單隻需10秒鐘，炒菜機內設菜譜3000多份。作為返鄉創業的梁平人，我將致力於預制菜智能裝備的研發和制造，進一步推動梁平預制菜產業的標准化。”

梁平區招商投資促進局副局長唐穎介紹，去年5月至今年6月底，梁平已先后引進預制菜及關聯產業項目59個，協議引資100億元，項目涉及預制菜研發生產、冷鏈物流、裝備制造等領域。“目前重點在談預制菜產業項目近100個，預計投資超過200億元，涉及央廚預制菜、肉類預制菜、預制火鍋、調味料以及預制菜設備等領域。”唐穎說，這些企業落地后，將進一步完善梁平區預制菜產業鏈條，促進預制菜產業高質量發展。

項目集中簽約現場。 郎徐攝

7月11日上午，在第二屆西部預制菜產業發展大會簽約環節，梁平區與重慶市衛健委、江南大學、浙江名瑞、重慶農投等單位達成合作，共簽約項目18個，均是預制菜產業鏈上項目，協議引資約70億元，項目落地后將更加完善梁平預制菜全產業鏈。

激活三產——產業集群效應開始顯現

預制菜產業鏈下游是預制菜的消費市場。為在“活三產”上求突破見實效，梁平通過持續辦好預制菜產業發展大會、博覽會等節會活動，充分發揮陸海新通道預制菜集散中心示范效應，在城市商圈、居民小區、景區等，逐步推廣預制菜智能應用場景。

電商直播間裡的主播正在銷售預制菜產品。 人民網記者 劉政寧攝

走進位於梁平高新區綠色食品產業園的預制菜展覽館，可見8個單元的展陳詳細展示了梁平預制菜產業的發展脈絡。一旁的運營中心裡，除了會不定期舉辦新品發布會外，還設置了25個電商直播間，一批批預制菜產品在這裡以線上的方式進入千家萬戶。

梁平高新區管委會主任黃君介紹，梁平致力於構建“三區五中心九平台”預制菜產業生態，僅用8個月相繼建成投用了預制菜展覽館、體驗館、博覽館、運營中心、電商平台、會展平台、裝備供應平台、陸海優品展廳等。通過各類與預制菜相關的大型活動的助力，產業的集群效應已開始顯現。

2022年，梁平預制菜全產業鏈實現產值236億元，規上預制菜企業對全區規上工業產值貢獻率26.5%，推動規上工業增加值佔GDP比重位列渝東北第一。今年1至5月，梁平預制菜全產業鏈實現產值109億元，其中工業總產值39.3億元，同比增長10.9%。

人民網黨委副書記張峰發布《預制菜行業發展報告》。 鄒樂攝

7月11日，第二屆西部預制菜產業發展大會在梁平啟幕。會上，人民網黨委副書記張峰發布《預制菜行業發展報告》。該報告是人民網研究院深入一線調研，基於現有行業數據和人民網獨家數據（人民眾雲數據平台大數據），全面梳理行業發展狀況，系統總結產業發展優勢與劣勢、機遇與挑戰后，就如何推動行業發展提出的建議，對預制菜產業的發展具有重要參考價值。現場，張峰授予梁平區“預制菜產業人民網研究院調研基地”。

中國優質農產品開發服務協會預制菜分會授牌現場。 郎徐攝

據了解，中國優質農產品開發服務協會基於各地預制菜產業發展情況，評選出了全國十大預制菜創新發展地區優秀案例，並在活動現場進行揭曉。重慶市梁平區、廣東省佛山市順德區、山東省萊陽市等10個地區上榜。當日，還進行了中國優質農產品開發服務協會預制菜分會授牌。

“希望預制菜分會的成立能為推動預制菜產業‘帶一產、強二產、活三產’注入新動力、增添新活力。”中國優質農產品開發服務協會副會長王震認為，發展預制菜產業，梁平有基礎、有優勢、有機遇，近年來，梁平積極落實平台建設、科技創新、產業集群、品牌創建等相關工作，加快形成預制菜產業生態。

“梁平地勢平坦，農業基礎良好，十分適合發展預制菜產業。”山東省濰坊市壽光市人民政府副市長鞠洪剛表示，當前，梁平的預制菜產業發展勢頭強勁，這裡又毗鄰四川，在成渝地區雙城經濟圈建設的大背景下，打造“中國西部預制菜之都”恰逢其時、前景廣闊。

“我們將抓住機遇、趁著勢頭、跑好賽道，以預制菜規模化帶動農業生產標准化，以預制菜集群化推動商貿服務產業化，全面提升產業能級，加快建設具有國際競爭力的預制菜產業基地。”錢建超表示：梁平將力爭到2025年，預制菜全產業鏈實現年產值500億元以上﹔到2030年，預制菜全產業鏈實現年產值1000億元以上。

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