簽約儀式現場。李紹標攝

2023年10月27日至10月29日，第十五屆中國（重慶）火鍋美食文化節在重慶舉辦。“彭水晶絲苕粉，苕粉中的貴族”。今年火鍋節上，一個頭戴牛角冠、腰圍薯葉裙的薯寶寶形象給與會人員留下深刻印象。據了解，彭水晶絲苕粉是重慶市彭水自治縣特產，也是重慶火鍋的重要食材，在市場上有“苕粉中的貴族”之譽，備受重慶火鍋消費者追捧。

近年來，彭水自治縣將紅薯產業作為鄉村振興主導產業發展，“彭水晶絲苕粉”已成為這個產業的拳頭產品。今年，彭水聯手全國知名農業品牌建設團隊農本咨詢共同打造“彭水晶絲苕粉”區域公用品牌，本次亮相火鍋節正是品牌宣傳的重磅行動之一。

此番亮相火鍋節，彭水晶絲苕粉不僅有特裝展、大廣告，還冠名了“第五屆爆品食材優選會”，並通過苗族文藝演出、品牌包裝走秀等創新活動樹立品牌形象、展示品牌文化，有力促進了品牌知名度的提升，擴大了彭水紅薯產業的行業影響力。

近年來，彭水晶絲苕粉通過傳承與發展，已經成為全國名特優新農產品。因採用苗家非遺工藝，粉質純淨，晶瑩透亮，故名“晶絲苕粉”。2014年“彭水晶絲苕粉”獲得地理標志証明商標﹔2019年“郁山晶絲苕粉制作技藝”入選重慶市第六批非物質文化遺產﹔2023年“彭水晶絲苕粉”入選全國名特優新農產品名錄，如今產品馳名國內，遠銷海外。

彭水屬於武陵山區，氣候溫和，雨量充沛，無霜期達311天，立體氣候特征明顯，生態優良。空氣質量優良天數連年保持在360天以上，水環境質量總體為優。在這種環境下生長的紅薯，富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素群以及多種礦物質微量元素，澱粉含量較高，是制作彭水晶絲苕粉系列產品的絕佳原材料。

截至2022年，彭水全縣紅薯種植面積30萬畝，其中高澱粉紅薯10萬畝，紅薯核心基地鄉鎮16個。

完善的生態工業鏈條，促進紅薯產業升級，產出更加高品質的苕粉。近年來，彭水積極推動生態工業提質，大力發展紅薯及中藥材等現代山地特色高效農業，重點扶持龍須、苗巧嫂、利源等紅薯加工企業，完善產業與脫貧群眾利益聯結機制，紅薯全產業鏈年收入達8億元。

彭水依托晶絲苕粉的生產，促進了紅薯全產業鏈高質量發展，讓綠水青山帶來源源不斷的金山銀山。小紅薯也逐漸長成促進群眾增收致富的大產業。2022年，全縣紅薯生產加工主體32家，其中市級龍頭企業2家，年加工紅薯15.8萬噸。

目前，彭水通過打造彭水晶絲苕粉區域公用品牌，引領紅薯產業全產業鏈建設，有效解決了以前紅薯產業發展散、小、弱等現象，讓小紅薯釋放出大價值。

在產品種類上，逐步推出彭水晶絲苕粉·經典干粉、火鍋寬粉、重慶酸辣粉等紅薯系列產品。豐富的產品研發，突破了傳統單一的產品模式，開發出了更符合時代特色和廣大人民群眾喜愛的產品。

在產品提質擴容的同時，彭水立足區域特色和產業優勢，堅持品牌打造和產業建設兩手抓，舉全縣之力將紅薯產業做強、做大、做精、做特，著力推進紅薯產業高質量發展。

接下來，彭水將紅薯產業發展與文旅發展緊密結合，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅游景區，積極推廣“彭水晶絲苕粉”系列特色菜品，打造一批集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的體驗場景，為文化旅游增添亮點。緊扣“三大定位”，大力發展生態旅游、生態工業、生態農業。（蔣海濤、李紹標）

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