游客品嘗梁平鹵烤鴨。黃亞輝攝

10月16日，2025重慶市食品及農產品加工高質量發展產業生態大會在重慶悅來國際會議中心開幕。活動中，重慶鹵味產業高質量發展論壇暨梁平鹵烤鴨推介品鑒活動舉行，開啟舌尖上的沉浸式體驗。

“鹵味，是巴渝美食文化的一顆璀璨明珠，更是推動食農產業發展、促進富民增收的重要引擎。”梁平區相關負責人在活動上介紹，相傳，唐代大詩人白居易就有“鹵菜梁山來，芳香已四溢”的贊譽，梁平鹵烤鴨傳承百年技藝，融合“先鹵后烤”精髓，以其醇香入味、口感獨特，深受消費者喜愛，已成為重慶鹵味走向全國的一張“金名片”。

該負責人表示，近年來，梁平區將食品及農產品加工作為主導產業重點培育，全力推動鹵味產業高質量發展。

通過堅持標准化引領，構建起4項地方與團體標准體系，與江南大學、西南大學、國家標准化研究院等高校院所協同攻關，著力突破風味保真、新型鎖鮮等關鍵技術，系統破解產品保鮮與質量追溯難題﹔堅持規模化發展，全區已集聚鹵味食品企業142家，形成了以“鹵鴨”為特色的產業集群﹔堅持品牌化運營，培育出“謝鴨子”“尹鴨子”等一批重慶老字號、中國名小吃，更涌現出“張鴨子”等中華老字號、中國馳名商標，形成了“百家姓百家鴨”的獨特鹵味文化現象。

活動中，梁平鹵烤鴨新LOGO與新包裝發布，標志著梁平區推動品牌整合、提升產業能級的重要一步。該區將以本次活動為新的起點，以鹵味產業聯盟為紐帶，以“百城萬店”計劃為抓手，與各界同仁攜手，共筑鹵味產業生態，共享“舌尖上的機遇”，共同推動梁平鹵味從“地方名品”邁向“國民爆款”。

簽約活動。黃亞輝攝

活動上，重慶市鹵味產業重點區縣協同發展簽約儀式、重慶鹵味“百城萬店”線上推廣簽約儀式、聯合制定《梁平鹵烤鴨生產加工技術規范》《梁平鹵烤鴨產品質量技術要求》簽約儀式等活動舉行，為重慶鹵味產業高質量發展助力。

“舌尖”精彩不斷，共話味覺奇跡。活動中，西南大學食品科學學院二級教授李洪軍，西華大學教授車振明，沙利文咨詢合伙人、董事總經理張葛建等圍繞傳承鹵味經典、推動品牌輝煌等主題進行主旨演講。

隨后，羅其勝、王偉、李磊、劉曉靖、張洪、曹師雲等行業大咖以《“渝味鹵香”如何突圍：區域公共品牌、爆品打造與全國市場布局》為題，開展創新對話，他們以自身實踐、學識為基准，各抒己見，為一味鹵香飄四海，都梁食風繞九州建言獻計。（黃亞輝）

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