粽子“甜咸之爭”，曾是端午節繞不開的話題。

今年端午，粽子花樣持續翻新，健康化新品、全品類跨界，從藥食同源養生粽到知名IP聯名粽，從熱食專屬到冷吃冰粽，琳琅滿目的粽子品種滿足了市民不同的口味選擇。

養生粽異軍突起

“給我拿兩盒低糖陳皮山藥粽，老人血糖高，普通蜜棗粽不敢多吃。”6月19日，在九龍坡區萬象城的一家精品超市，市民周女士告訴記者，家裡長輩有糖尿病，往年端午都不敢買粽子，今年看到有低GI、藥食同源款的粽子，配料表干淨才敢下手。

今年端午，主打藥食同源的養生粽異軍突起。記者走訪看到，山楂陳皮粽、山藥茯苓粽、雜糧養生粽等普遍出現在重慶新世紀、重百、永輝等主流商超。

為滿足消費端的需求，重慶食品企業加緊生產。在長壽區，凱年食品有限公司的生產車間，一派熱火朝天，工人們指尖翻飛，最快不到12秒就完成一個成品粽，企業平均每天生產6萬個粽子。今年產品銷量穩中有升，總訂單量較去年增長近10%。

該企業負責人介紹，除了紅棗、蜜棗、豆沙、鮮肉四大經典口味穩居主流外，企業還研發了山茶柚粽、水果八寶粽等多款新口味，“消費者對健康飲食的需求持續提升，我們通過優化配方、適度減鹽研制新品，今年養生類新品訂單量較去年同期增長約15%。”

新潮粽“黏”住年輕人

當長輩們開始買養生粽，年輕人的端午儀式感則瞄准了聯名款新潮粽。

6月19日，萬象城一家咖啡店，剛取到“千裡江山·星冰粽”禮盒的“00后”消費者李女士，沒有著急嘗鮮，而是先拍了照片，“它更像下午茶甜品，特別好看。”店內，同款禮盒被擺放在醒目位置，不時有年輕顧客駐足端詳、拍照打卡。店員告訴記者，這幾天專門為立體畫卷禮盒購買粽子的客人佔了近半數。

在潮玩賽道，粽子也被玩出了新花樣。今年，泡泡瑪特旗下SKULLPANDA主題端午粽禮盒線上首發，158元至168元限量發售，附贈限定吊卡及主題包裝，開放預售即引發蹲點搶購。“太難搶了，我定了鬧鐘，拼手速才搶到的。”“00后”消費者小唐告訴記者，“以前端午送不出新潮的禮物，現在有了IP聯名款，粽子都變成潮品了。”

闖入年輕化市場，粽子正被重新定義為一種“可收藏、可分享、可社交”的節令新物種。

冷吃粽成了“零食”

長期以來，粽子與“熱食”標簽緊緊綁定。“而我們今年重點推的是輕量化的冷吃粽。”兩江新區光環購物公園，一家烘焙店老板馬韻告訴記者，她在傳統工藝基礎上優化配方，依托鎖鮮技術實現低溫鎖鮮，讓粽子成了零食，“很多年輕人買去當早餐或露營補給，開袋即食，吃粽子不用等到端午。”

今年，盒馬、叮咚買菜等平台上，“冰粽”和“冷吃粽”成為端午檔爆款。盒馬數據顯示，抹茶、楊枝甘露等口味的冰粽銷量環比增長超300%。

與此同時，粽子正變得越來越“輕量化”。記者走訪多家商超和便利店發現，貨架上的“巨無霸”粽子正悄然退場，取而代之的是60克左右的“一人食”小包裝，隻有掌心大小，剝開即食，精准匹配了年輕人早餐、下午茶、戶外補給等多元需求。

從熱吃到冷吃，從餐桌主食到便攜零食，從節令限定到全時段供應，粽子的消費邊界正在被一步步拓寬。（新重慶-重慶日報記者 邱小雅）