金秋十月，瓜果飄香。10月11日，2026豫渝哈美食文化交流活動暨重慶美食“渝味360碗”走進哈密活動在哈密開幕。活動由哈密市人民政府主辦，新疆維吾爾自治區商務廳、重慶市商務委員會、河南省商務廳指導，以“煙火齊聚新絲路，美食連接豫渝哈”為主題，旨在深入落實新時代黨的治疆方略，以產業援疆、消費援疆、人才援疆為抓手，深化豫、渝、哈三地商務文旅餐飲協同發展，助推哈密餐飲產業升級，拓寬本地農特產品外銷渠道。

活動現場。重慶市商務委供圖

哈密市委副書記、重慶對口支援新疆前方指揮部黨委書記、指揮長張超林在致辭中對各界嘉賓表示歡迎，圍繞三地美食產業交融、產銷對接、人才共育等方面提出希望。重慶市商務委員會黨組成員、副主任李巡府在致辭中表示，渝哈對口協作情誼深厚，希望以活動為契機，推動兩地美食產業共建、資源互通、人才共育，為務實合作注入動力。

開幕式現場，重慶美食大廚帶來廚藝絕技展演。中式巧雕果蔬以蘿卜、南瓜等為材，雕出栩栩如生的花朵﹔中式糕點手工技藝從揉皮、開酥、包餡到塑形一氣呵成﹔刀工絕技“素縷千延、百米紅絲”中，大廚將紅蘿卜片成薄如蟬翼的薄片，再拉出綿延百米的完整蘿卜長絲，展現巴渝廚師扎實基本功和中華刀功之美，贏得現場陣陣掌聲。

活動現場。重慶市商務委供圖

重慶市沙坪壩區三百六十碗共富產業聯合會會長王鴻宇與哈密市餐飲行業協會會長安慶喜簽署戰略合作協議，雙方將在人才培育、食材供銷、品牌共建等方面開展深度合作。

活動期間，將開展廚藝交流賽事、產業分享座談、菜品工坊體驗、三地美食展銷等系列活動，搭建三地餐飲文化交融、產業互通、人才共育的合作平台。

當天，2026渝哈美食廚藝交流賽同步開賽。渝哈兩地餐飲行業協會各選派8名優秀廚師組成代表隊，以廚會友、以賽促融。

比賽設置規定菜品與創意菜品兩大比拼，規定菜品為重慶經典菜品菊花魚和哈密特色名菜巴裡坤羊肉燜餅子。灶台之上，刀起刀落、煙火升騰，渝哈大廚同台競技，既比拼傳統功底，也發揮巧思進行創意菜品創作。現場頒發“渝哈美食最佳創意獎”“渝哈美食最佳風味獎”“渝哈美食最具傳承獎”及優秀組織獎。

市商務委相關負責人表示，本次活動落地哈密，既是落實新時代黨的治疆方略、深化對口援疆協作的具體實踐，也是深挖哈密農牧資源稟賦，以美食賦能產業、激活消費、惠及民生的重要平台。下一步，渝、哈兩地將持續深化餐飲文化交融和產業合作，推動技藝互學互鑒、農特產品雙向流通，讓更多兩地特色美食走上百姓餐桌。（重慶市商務委）