3月21日，重庆市火锅产业协会六届三次会员大会暨彭水晶丝苕粉产销对接会在重庆市彭水县隆重举行。此次会议由彭水县人民政府与重庆市火锅产业协会联合主办，旨在推动彭水红薯产业与重庆火锅产业的深度融合，进一步打造彭水“中国苕粉之都”的品牌形象，助力乡村振兴与农业现代化发展，推动实现兴业、强县、富民一体发展。

从田间到餐桌的全链条

彭水县地处武陵山区，拥有得天独厚的自然条件，被誉为红薯生长的“天然温室”。近年来，彭水县依托优越的地理环境和丰富的农业资源，大力发展红薯产业，形成了从种植、加工到销售的全产业链条，通过举办产业发展大会和品牌战略发布会，逐步将“彭水晶丝苕粉”打造成全国知名的农产品品牌，并入选全国农产品区域公用品牌建设典型案例。

彭水县通过科技创新、品牌打造和加工赋能，成功培育了研发“彭苏2号”“彭苏6号”等特色薯种10个，引育红薯产业龙头企业10家，建成投用红薯加工生产线42条，开发火锅宽粉、酸辣粉、红薯干、红薯片等红薯产品10余种，推出红薯宴菜式20余种，红薯全产业链产值在2024年已达到18亿元。

彭水县委书记、县长陈清松表示，彭水县深入落实党中央、国务院决策部署和市委、市政府工作要求，聚焦重庆“33618”现代制造业集群体系，提速提质发展食品及农产品加工产业，构建红薯产业“1631”发展体系，推动“小红薯”成长为“大产业”。

火锅与苕粉的“天作之合”

2024年，彭水县与重庆市火锅产业协会签订了战略合作协议，双方将在品牌打造、市场营销、人才培养等方面展开深度合作，共同念好新时代的“产业经”，彭水晶丝苕粉作为彭水县的代表性产品，凭借其独特的口感和制作工艺，已成为重庆火锅的“爆品食材”之一，完成了“天作之合与珠联璧合”的完美邂逅。

此次大会，双方合作更进一步，彭水晶丝苕粉集团与重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆刘一手商业管理有限公司、重庆德庄实业（集团）有限公司等12家企业签订了产销协议，实打实地将彭水晶丝苕粉推向更广阔的市场，进一步强势抢占市场份额。

同时，“彭水晶丝苕粉”不仅入选了重庆市第六批非物质文化遗产，还获得了地理标志证明商标，并入选全国名特优新农产品名录。其滑溜溜、糯叽叽的口感，搭配重庆火锅的麻辣鲜香，深受消费者喜爱。此外，彭水县还开发了火锅湿粉、红薯粉丝、烧烤苕皮、重庆酸辣粉等多种红薯衍生产品，进一步丰富了“红薯+”产业业态。

晶丝苕粉助力乡村振兴

彭水县通过红薯产业的发展，以薯为媒、以粉兴业，用“一颗小红薯”托起乡村振兴大产业，不仅让10万薯农在家门口端上“生态金饭碗”，彰显“绿水青山就是金山银山”的实践伟力，还为乡村振兴注入了新的活力，走出一条山区民族地区强县富民现代化新路径。

彭水县人民政府副县长彭小勇在大会上介绍，彭水红薯淀粉丰盈、糖分适中、纤维细腻，兼具“甜、糯、香、绵”优良品质，被誉为“山中珍宝”，是制作优质苕粉的“黄金原料”。彭水已建成万亩示范片2个、千亩示范片10个，红薯核心基地16个、标准化生产基地22个，红薯种植面积常年稳定在30万亩，年产鲜薯48万吨。

此次产销对接会的成功举办，不仅为彭水晶丝苕粉打开了更广阔的市场，也为重庆火锅产业提供了优质的食材来源。彭水县依托红薯产业，推动农业现代化与乡村振兴的协同发展，为消费者提供更多高品质的红薯产品。

随着彭水晶丝苕粉与重庆火锅的深度融合，彭水县的红薯产业将迎来更加广阔的发展前景。陈清松表示，彭水将以“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌为牵引，持续做优品质、做长链条、做响品牌、做强效益，推动彭水晶丝苕粉更好融入和服务重庆火锅产业发展大市场，着力打造名副其实的“中国苕粉之都”，为全市食品及农产品加工产业高质量发展贡献彭水力量！（记者 李成 黄欢）

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