隨著健康觀念的深入人心，大家逐漸意識到控糖、控鹽、控油的重要性，在月餅的選擇上也不例外，商家借勢推出的各式各樣的“無糖月餅”越來越受青睞。那麼，“無糖月餅”的真的無糖嗎？應該怎樣吃月餅更健康呢？

　　什麼是糖類？

　　碳水化合物，俗稱“糖類”，是人體需要的三大宏量營養素之一，膳食中主要分為糖、寡糖、多糖這三大類。

　　日常生活中，單糖、雙糖的主要來源有：白砂糖、蜂蜜、糕點、水果等。澱粉的主要來源有小麥粉、大米、玉米、土豆、紅薯等谷薯類食物及紅豆、芸豆、綠豆等豆類食物。所以糖類不一定都是有甜味的哦。

　　根據GB 28050-2011《食品安全國家標准 預包裝食品營養標簽通則》規定：每100g固體食物或者100ml液體食物中含糖量不超過0.5g。

　　國際通用概念：“無糖食品”不能加入蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等單、雙糖甜味劑以及來自澱粉水解物的糖，而是選用糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）或者低聚糖等甜味劑替代。

　　糖醇類甜味劑有糖的味感，但熱量較葡萄糖、蔗糖、果糖更低，且對血糖波動影響更小，不易引起齲齒、肥胖。

　　“無糖月餅”是否無糖？

　　市場上部分宣稱是“無糖“月餅為了增加產品風味，在配料表中依然添加了食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇等糖類配料。另一方面，月餅的皮料、餡料裡含有的小麥粉、玉米澱粉、雜糧粉、白芸豆、板栗仁等裡面含有大量的澱粉也是屬於糖類。

　　所以“無糖月餅”不一定真的不含糖類，對於糖尿病患者來說，選擇月餅時不選擇配料表裡含有白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、糖漿等甜味劑的月餅，推薦選擇甜味劑是木糖醇、赤蘚糖醇、山梨糖醇的月餅。

　　含糖醇月餅能放開吃嗎？

　　重慶北部寬仁醫院內分泌代謝病科陳陽表示，不可以。糖醇月餅糖類、脂肪含量、熱量很高，每100g月餅熱量大概是300kcal-500kcal，脂肪含量10g-20g,而每100g米飯熱量大概是120kcal-180kcal，脂肪含量＜1g。這類糖醇類月餅攝入過多后仍會使血糖升高明顯，脂肪攝入超量。

　　糖醇攝入過量可能導致腹瀉

　　根據GB 2760-2014 《食品添加劑使用標准》表示，我國目前用於糕點甜味劑的幾種糖醇在食品中有水分保持劑的功能。

　　糖醇在人體內無胃酶分解，直接進入腸部，在小腸中因其分子結構和單糖、雙糖、澱粉等糖類不同，吸收時間比較慢，且有些糖醇有吸水功能，另外有一部分糖醇進入大腸后，被腸道細菌利用，產生氣體，所以當攝入過多糖醇后易引起腹脹、腸鳴，甚至可能腹瀉。

　　中秋節如何食用月餅？

　　1.糖尿病患者需在血糖控制穩定時吃月餅，進食月餅前后監測血糖變化

　　2.購買前看清配料表及營養成分表：盡量選擇低脂、低糖的月餅，不要選擇含有白砂糖、蔗糖、葡萄糖、果糖以及標注“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黃油、氫化植物油”等字眼，可能含有反式脂肪酸的月餅。

　　3.總量控制：吃月餅后減少當天其它主食及油量的攝入，更改烹調方法，由爆炒改為涼拌、水煮、清燉等少油的烹飪方式，減少一部分葷菜，更換成蔬菜

　　4.將月餅切割成4-6塊，和家人一起分享。（重慶北部寬仁醫院 供稿）

　　（注：此文屬於人民網登載的商業信息，文章內容不代表本網觀點，僅供參考。）

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