中秋佳節將至，開州冰薄月餅、彭水郁山擀酥餅、渝北土坨麻餅……這些凝聚著重慶歷代手工匠人技藝的“非遺”食品，唇齒之間都是記憶中的老味道，成為山城人民歡度中秋的“心頭好”。重慶稅務部門通過稅收大數據篩選出月餅、酥餅等本地中秋特色食品生產銷售企業，走訪問急問需、靠前服務，幫助企業及時享受稅費優惠政策，助力企業迎接中秋銷售旺季。

走進重慶市開州區臨江鎮周氏冰薄食品廠，攪拌、合成、擠壓、上麻、烤制，多道工序一氣呵成，一鍋香噴噴的冰薄月餅新鮮出爐。

作為重慶市級非物質文化遺產，開州“冰薄月餅”傳統制作技藝傳承至今已有400多年的歷史。近年來，隨著機械化生產的快速發展，傳統老月餅、手工老技藝的堅守越發不易。

“開州隻有我們還在堅持全手工制作。手工作坊生產效率較低，能堅持到現在，離不開稅收優惠政策的支持。”周氏冰薄食品廠負責人、周氏冰薄月餅第六代傳人周遠君說。

今年以來，受疫情反復影響，面粉、白砂糖、芝麻等制作月餅的原材料價格上漲，成本增加讓周氏冰薄食品廠資金壓力加大。“稅務人員上門宣傳輔導，我們及時享受了小規模納稅人免征增值稅優惠近1.7萬元。”周遠君表示，優惠政策激勵下，食品廠新聘請了兩名制作工人和一名月餅師傅，對月餅的口味進行了改進創新，根據現代健康飲食理念，將餡料做了“降糖”處理，還新增了玫瑰、桂花等口味，積極備戰中秋銷售旺季。

重慶市稅務局數據顯示，今年上半年，重慶新增減稅降費86.1億元。其中，小規模納稅人階段性免征增值稅政策，新增減稅9.3億元。

同屬重慶市級非物質文化遺產，香甜酥脆的彭水郁山擀酥餅，生產工藝復雜，取料考究精細，是原始手工技藝的“活化石”，也是老一輩重慶人的味覺記憶。

彭水縣郁鎮杜氏擀酥食品廠負責人杜磊表示：“每年臨近中秋，稅務人員都會上門關心我們的生產經營情況，輔導我們及時享受稅收優惠政策。”

受益於今年4月起實行的小規模納稅人免征增值稅政策，杜氏擀酥食品廠已減免近2萬元稅款。杜磊表示，利用這筆錢，食品廠研發改進了擀酥餅的原料配方，新推出了紅豆餡兒口味，目前預售效果良好。今年中秋，杜氏擀酥食品廠預計銷售額近40萬元。

重慶市非物質文化遺產土沱麻餅是很多重慶家庭中秋飯桌上的必備美食。“國家的支持讓我們對傳承好老味道更有動力。”土沱麻餅第三代傳承人、重慶金土坨食品有限公司主要負責人李程表示，今年國家繼續延緩繳納制造業中小微企業2021年第四季度部分稅費，金土坨累計緩繳稅費14余萬元，這筆錢讓公司在中秋銷售旺季來臨前，加速推進工藝流程創新，建成了一條較為完整的餅類食品生產線。今年，該公司的土沱麻餅訂單量已有近百萬份，預計銷售額達500萬元。

數據顯示，今年1—7月，重慶市新增緩稅緩費78.8億元。其中，繼續實施制造業中小微企業部分稅費緩繳政策，辦理緩繳稅費74.6億元。

在為月餅、麻餅等生產銷售企業送政策的同時，重慶稅務部門還特別關注中秋期間各大商超和餐飲業、旅游業企業的需求，及時為企業紓困解難、提供貼心服務。重慶市稅務局相關負責人表示，將持續聚焦納稅人繳費人所需所盼，不斷優化納稅服務舉措，落實好稅收優惠政策，提振市場主體信心，服務高質量發展。（吳淼）

來源：重慶市稅務局

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