餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，促進餐飲業高質量發展對於擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。2025全國兩會期間，全國人大代表、重慶陶然居集團董事長嚴琦建議，推動建設餐飲新消費場景、促進餐飲業高質量發展。

嚴琦介紹，春節以來，全國餐飲業呈現復蘇勢頭，企業信心持續提升，隨著擴大消費政策推動、旅游市場復蘇、美食促消費活動開展，餐飲消費市場加快恢復向好。

但她同時指出，長期以來餐飲行業大而不強，地方菜系發展規范化程度比較低，餐飲細分業態培育還不充分，廣大人民群眾的多樣多元消費需求還難以得到滿足。

對此，嚴琦提出相關建議：

——加快培育地方餐飲品牌，打造餐飲特色街區和特色小鎮

以重慶為例，為加快建設世界知名旅游目的地和國際消費中心城市，重慶依托旅游美食“渝味360碗”評選活動，深入挖掘和推廣地方特色美食，支持餐飲龍頭企業打造“渝味360碗”國潮美食街區。該模式以“情景美食體驗+非遺文化產業”為主導，並輔以“文化展演+主題酒店+國潮文創”的多元拓展，通過文化提煉、IP塑造、內容賦能等，文商旅三位一體發展。

嚴琦表示，建議在此模式基礎上，進一步培育地方餐飲品牌，支持以產業集聚方式打造餐飲特色街區和特色小鎮，切實便利居民消費、弘揚地方餐飲文化，同時推動餐飲業連鎖化、品牌化發展。

——推廣文餐旅融合發展模式，致力打造鄉村旅游高地

在嚴琦看來，文餐旅是關聯產業鏈，都是需要人氣和煙火氣的產業，必須融合發展，才能打造新的消費場景。

她介紹，在“萬企興萬村”行動中，重慶石柱土家族自治縣橋頭鎮充分發揮地方特色資源優勢，打造了涵蓋種植基地、加工園區、文旅小鎮及產業學院為一體的全產業鏈條，成功構建了集民宿、餐飲、電商、文創、農業觀光與農產品深加工為一體的鄉村振興示范點，有效激發了當地人氣、商氣和煙火氣，構成了鄉村產業振興的堅實基礎。

嚴琦建議，在推廣文餐旅融合的同時，還應積極發展綠色飯店、主題餐廳、有機餐飲、特色餐飲以及農家樂等細分業態，切實滿足廣大群眾多元化消費需求，推動城鄉消費聯動發展。

——推廣“無人餐廳”“智慧餐吧”，加快餐飲企業數字化轉型

近年來，餐飲企業通過微信小程序、線上旗艦店等技術，逐步突破了傳統堂食供給模式，構建了線上外賣與外帶自提等便捷高效的消費場景。

嚴琦建議，在各省中心城市率先建立一批示范性“無人餐廳”“智慧餐吧”，帶動更多企業向智能制造和智能服務領域延展，發展預訂平台、中央廚房、餐飲智慧終端、餐飲機器人等配套體系﹔同時，各地要率先在機關事業單位、國企、學校，以及機場、車站、公園等地建立餐飲智能應用化場景，支持智慧餐飲企業入駐並提供支持，從而加速傳統餐飲的數字化升級，激發行業持續發展新動能。

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