熱氣騰騰的重慶小面出鍋。黃亞輝攝

嘗一碗小面，愛一座城市。3月15日下午，以“重慶小面·面行天下”為主題的第三屆中國·重慶小面文化節在重慶市大渡口區拉開序幕。

本次文化節遵循“一二三產聯動、線上線下互動、商文旅體融合”總體思路，圍繞以文興業、以文惠民，匯集全國面業優質資源，聚勢賦能小面產業發展，為廣大市民帶來了一場饕餮小面、美食和文化盛宴，打造出一個全民參與、全民互動的城市節日。

烹制重慶小面。黃亞輝攝

文化節怎麼玩？

由一碗重慶小面開啟

熱氣騰騰，初春的夜晚由一碗小面點亮，萬人品小面的場面熱火朝天。

開幕式上，大渡口區政府分別與重慶市經濟信息委、市農業農村委、市郵政管理局、中國郵政集團有限公司重慶市分公司簽訂戰略合作協議﹔對擬入駐重慶小面產業園的10家小面企業進行了集中簽約﹔重慶市級部門、協會和大渡口區面向社會集中發布了重慶小面門店經營服務規范、重慶小面生產技術規范、重慶小面品牌形象﹔重慶市商務委、市經濟信息委分別對首批重慶小面示范門店及新晉重慶小面新銳品牌進行授牌。

開幕式上，還發布了“重慶小面”品牌IP形象——“渝面俠”。

作為“重慶小面·重慶造”品牌IP形象，“渝面俠”以紅色為主調，運用傳統文化服飾，融合花椒、辣椒等重慶小面必備元素，塑造了一個古典與現代相結合的生動形象，營造出重慶小面“熱辣鮮明、動力十足”的視覺沖擊，預示著重慶小面產業“破浪前行、蓬勃向上”的發展態勢。

重慶小面怎麼做？

地方標准為產業護航

一碗重慶小面，凝結著山城兒女的百味情懷。守護好、發展好重慶小面產業意義重大，如何守護，怎樣發展？

開幕式上，重慶市相關部門進行《重慶小面生產技術規范》發布，首先對“重慶小面”作了標准定義，明確以鹼面為主要原料，配以油辣椒包和調味液包為主要調味料，充分展現出重慶小面在面條和配料方面的麻辣鮮香地方特色風味。

此外，該標准涵蓋了生產選址及廠區環境、廠房和車間、工藝流程、加工要求、設施設備、包裝標簽和標志、產品貯存和運輸、記錄和文件管理等技術要求，對指導生產者規范化、標准化生產，實現重慶小面產業標准化管理具有重要意義，為重慶小面產業高質量發展提供了堅實的技術支撐。

下一步，重慶市相關部門將根據重慶小面各品種不同特點，進一步圍繞小面原料、佐料、物流配送、營養健康等建立完善的標准體系，加速推進食品安全地方標准《重慶小面》和《重慶小面生產許可審查細則》等標准規范的制定發布，指導制定面條、澆頭、調料等企業標准，帶動“一企一味，一品一標”的良好創新氛圍，打造特色產品和拳頭產品，以食品安全“四個最嚴”要求打造了一張響亮的“重慶制造”名片。

文化節都有啥？

線上線下聯動出豐富體驗

15日，大渡口區在九宮廟步行街舉辦了“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽。

經大賽組委會前期篩選，來自北京、重慶、陝西、山西、甘肅、山東、新疆等13個省市區的110多名面條技藝大師同台競技。大賽現場，選手在90分鐘內接連完成了煉制紅油辣子、制作重慶小面和制作自選臊子面等規定動作，為廣大群眾展現了重慶小面的傳統工藝和考究技法。

此外，小面文化節現場還舉辦了重慶小面產業品牌展暨洽談會，設置了小面食材品牌展區、全國面業品牌展區、小面門店體驗區等專區，共提供110個展位。同步舉辦川渝特色小吃展，重點展示川渝兩地龍頭企業產品和特色美食小吃，該展會將從3月15日持續至3月19日，為期5天。

本次重慶小面文化節還開展了以重慶小面電商直播節為主的眾多線上活動，工行等金融機構將陸續開展“一元吃小面”體驗活動，眾多小面企業也將在電商平台開展“重慶小面文化節”專題促銷活動。

重慶小面咋發展？

大渡口區扛起產業發展大旗

重慶小面，蘊含著大情懷、孕育著大產業。

大渡口區創新務實，從做好一碗重慶小面開始，延展產業鏈，搶抓機遇，扛起“重慶小面·重慶造”產業發展大旗，將重慶小面納入全區五大百億級產業規劃進行重點打造。

兩年以來，大渡口區著力建平台、育主體、優生態、定標准、創品牌，先后建成了重慶市小面產業園、重慶小面電商產業園﹔制定了《重慶小面》團體標准、《重慶小面生產技術規范》地方標准﹔注冊了重慶小面重慶造區域公用品牌4個圖形商標﹔成立了重慶小面檢測中心，正在謀劃重慶小面產業研究院﹔培育引進了金牌干溜、辣來主義等40家行業代表性企業，2022年全區以重慶小面為主導的快消品產業實現營收24.3億元、同比增長47.3%。

今年，大渡口區將以第三屆中國·重慶小面文化節為契機，進一步推廣重慶小面品牌形象，不斷提升產業知名度、美譽度，聚力打造全國知名的“農文旅商”融合發展標杆品牌。（黃亞輝）

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