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2022年重庆火锅全产业链收入超过4000亿元

2023年02月20日10:52 | 来源:人民网-重庆频道
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人民网重庆2月20日电 (刘政宁、许琳珮)2022年,重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中,火锅营业收入600多亿元、解决就业近100万人……

日前,重庆召开2023年全市商务工作会。会上,重庆市火锅协会会长陈国华表示,去年,重庆火锅行业聚焦品牌化、特色化、绿色化发展,深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、底料、预制菜、酒饮甜品及餐具器皿建设基地,大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新“五大工程”,逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展“六大体系”,有效促进市场恢复、产业升级。

沸腾的重庆火锅。吴汪洋摄

沸腾的重庆火锅。吴汪洋摄

值得一提的是,重庆申报和推进“火锅料理师”纳入国家职业工种,让全国火锅行业、上千万火锅从业者有了自己的职业工种、职业身份。

同时,重庆还制定并发布火锅麻度、辣度标准,引领火锅进入科学量化标准的新时代。

“今年,我们将在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标,推进重庆火锅走出重庆、走出国门、走向世界。”陈国华说。

2023年,重庆将做响重庆火锅名片,做大重庆火锅产业,加强火锅标准化建设,推进重庆火锅“走出去”发展等,力争火锅消费增长10%左右。

同时,目前重庆正积极争取出台火锅产业高质量发展的意见,推动火锅立法调研;规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园、火锅餐具器皿产业园,推动签约甘肃、重庆江津花椒基地,新疆、河南、贵州辣椒基地,内蒙牛羊肉基地,山东威海海产品基地等,提升火锅产业链供应链水平。

此外,重庆今年还将推广火锅麻度、辣度标准,开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定,开发国家“火锅料理师”职业工种标准,培育评定一批火锅料理大师。

(责编:刘政宁、张祎)

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