人民網重慶2月20日電 （劉政寧、許琳珮）2022年，重慶火鍋全產業鏈收入超過4000億元。其中，火鍋營業收入600多億元、解決就業近100萬人……

日前，重慶召開2023年全市商務工作會。會上，重慶市火鍋協會會長陳國華表示，去年，重慶火鍋行業聚焦品牌化、特色化、綠色化發展，深入布局國際火鍋村、火鍋企業總部以及食材、底料、預制菜、酒飲甜品及餐具器皿建設基地，大力發展火鍋地標、火鍋底料加工、火鍋食材供給、火鍋預制菜、火鍋文化傳承創新“五大工程”，逐步建立起火鍋品牌、標准、人才支撐、自律評價、行業監督、產業融合發展“六大體系”，有效促進市場恢復、產業升級。

沸騰的重慶火鍋。吳汪洋攝

值得一提的是，重慶申報和推進“火鍋料理師”納入國家職業工種，讓全國火鍋行業、上千萬火鍋從業者有了自己的職業工種、職業身份。

同時，重慶還制定並發布火鍋麻度、辣度標准，引領火鍋進入科學量化標准的新時代。

“今年，我們將在全國乃至全球打造火鍋集聚區、集聚地、新場景、新地標，推進重慶火鍋走出重慶、走出國門、走向世界。”陳國華說。

2023年，重慶將做響重慶火鍋名片，做大重慶火鍋產業，加強火鍋標准化建設，推進重慶火鍋“走出去”發展等，力爭火鍋消費增長10%左右。

同時，目前重慶正積極爭取出台火鍋產業高質量發展的意見，推動火鍋立法調研﹔規劃建設重慶國際火鍋村、火鍋食材產業園、火鍋底料加工產業園、火鍋預制菜產業園、火鍋餐具器皿產業園，推動簽約甘肅、重慶江津花椒基地，新疆、河南、貴州辣椒基地，內蒙牛羊肉基地，山東威海海產品基地等，提升火鍋產業鏈供應鏈水平。

此外，重慶今年還將推廣火鍋麻度、辣度標准，開展“重慶火鍋企業、重慶火鍋底料、重慶火鍋供應商”認定，開發國家“火鍋料理師”職業工種標准，培育評定一批火鍋料理大師。

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