游客们品尝“吃新宴”

　　满口留香新米饭，江津邀你庆丰收！

　　9月18日上午，江津区蔡家镇“吃新”文化旅游节在中山镇游客中心举行。

　　“吃新”，也称尝新，是重庆多地由来已久的民俗，也是市级非物质文化遗产。

　　2017年，江津蔡家举办第一届“吃新节”，如今已连续举办五届，每年都会吸引众多游客慕名前来。

　　“吃新”能吃出什么味儿？快来一起感受一下！

　　新味道

　　蔡家镇“吃新”习俗由来已久

　　尝一口新米，庆一地丰收。“吃新”是江津区蔡家镇传承已久的习俗，意为感谢上苍的赐予，感谢自然的馈赠。

　　每年到了丰收的季节，蔡家镇每家每户会收割新的稻米回家，在家中举行感恩祈福仪式，但“吃新”的时间并不统一。

　　每到“吃新”的时候，蔡家镇村民都会品尝鲜美的新米饭、新豆花，感受“新味道”。

　　各家各户收割稻米后，用擂子磨出糙米，再用碓窝舂出清香的白米，蒸出的新米饭醇香甘甜，和旧米口感有很大不同。新鲜的大豆经过磨、滤、煮、点等一系列工序，制成新鲜的豆花端上桌子，每年的新豆花都要辅以葱、姜、蒜、红辣椒油、火烤过的小米椒剁碎加工等数十种豆花蘸料。

　　除此之外，“吃新宴”还要配上鸡、鸭、腊肉、桐叶粑等，一家人美美地吃上一顿，共享丰收的喜悦。

　　新体验

　　这口“新米”吃得不简单

　　“吃新”仪式必不可少。祭祀，是其中至关重要的一环。

　　江津“吃新宴”的第一步就是祭祀。

　　“吃新”当天，各家各户都在祭祀桌上摆放新米、新豆花和各种食物。大家上香，烧纸，从敬天地到敬祖先，再到敬尊长。

　　“吃新”的顺序也很有讲究。按照家中祖辈、父辈、孙辈的顺序依次“尝新”，方能开席。

　　如果同辈的不止一人，就需要按照年龄顺序，由大到小，依次“吃新”。这个仪式意在祈福来年丰收，饱含着敬畏自然、敬爱尊长、崇尚勤俭的丰富内涵。

　　“吃新”的食材也有讲究。每年的两大主菜就是新米饭和新豆花，食材大部分都是村民当天从田地里新鲜采摘来的。

　　“吃新”不仅表达了人们对自然馈赠的感谢和对祖先的敬重，也让外出归家的年轻一辈，记住乡愁。

　　很多慕名而来的客人也在“吃新”中有了对中华民俗的新体验，感受到了丰富的农耕文化。

　　新发展

　　“吃新节”成民俗传承新载体

　　2017年，蔡家镇第一届“吃新节”成功举办，短短两三个月时间，就有两三万人来到蔡家，体验“吃新”庆丰收的民俗活动。蔡家镇通过把习俗变“节日”的形式，让以往关在“家里”的“吃新”习俗，走出了小家的大门，走进了大家的视野。

　　“我们不再是家家户户自己在家‘吃新’了，我们要邀请大家一起来‘吃新’，把我们的‘吃新’民俗文化传承下去。”江津区蔡家镇党委书记刁福久说，举办“吃新节”的目的就是希望它能成为传承民俗的新载体。

　　每年的丰收季到来之时，蔡家镇就会开展为期两到三个月的“吃新节”，游客不仅可以在各个“吃新”点品尝到醇香的新米饭、新豆花，还可以在原生态的田地间、池塘里，摸鱼、抓鸡、捣糍粑，体验原汁原味的田园生活。

　　重庆晨报·上游新闻记者 刘波

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