走！去梁平感触竹的美丽蝶变

三峡竹博园 摄/熊伟

　　山有竹则山青，水傍竹则水秀。

　　全世界竹子有70余属1200余种，中国有39属500余种，被誉为“竹子王国”。梁平是“中国寿竹之乡”，现有竹林50万亩，其中百里竹海成片竹林达35万亩。

　　竹，兼具生态与观赏价值，是生产与生活伴侣、食用与保健佳品、建筑与造纸良材、编织与工艺原料，其刚直、纯洁的品质，写就了绵长深远的竹文化。

　　党的十九大以来，梁平区践行绿水青山就是金山银山理念，充分挖掘利用竹的经济价值、生态价值和社会价值，按照“主攻二产、拓展三产、带动一产”的发展思路，推进竹资源提质增效、竹美食开发、竹加工发展、竹文化挖掘，促进一、二、三产业融合发展。

　　破土凌云节节高，寒驱三九领风骚。梁平正做足竹文章，谱写新篇章——

　　三年发展竹资源提质增效

　　梁平现有竹类植物21属310种，其中原生竹类植物11属33种，主要竹种有寿竹、白夹竹和慈竹，其他还有斑竹、罗汉竹、紫竹、刺黑竹、月月竹等观赏竹种以及黑水竹、实心狭叶方竹、绿秆花黔竹等国家珍稀保护渐危竹种，其中黑水竹的源产地是梁平。

　　梁平寿竹是重庆市优良竹种，竿形高大通直，竿高达22米，直径达15厘米，加工性能很好，竹笋较毛竹笋味美、脆、甜，箨壳是高档包装品原材料，远销日本和欧美等地区。白夹竹，通常竿高5～12米，直径2～6厘米，竹材坚韧致密，可编织可加工，竹笋味美鲜香。慈竹，竿高5～10米，直径3～6厘米，枝叶茂密，是美化庭园和净化空气的优良竹种，竹材坚韧，富拉力，宜造纸、篾用，享誉中外的梁平竹帘就是以它为主材制作而成。

　　竹子周身是宝。竹笋是美食，竹竿可以做建筑材料，竹青是去火清凉的中药材，竹子还可以做家具和造纸，以及工艺品、乐器，甚至做成纺织品和风味食品。

　　此前，梁平成立了重庆市梁平竹子研究所，后与梁平区林业科技推广中心合并成立梁平区林木种苗和林业科技站，致力于林业基础性研究，着力解决梁平区竹产业发展中综合性、关键性、基础性的科学技术问题，尤其是攻克竹产业种苗繁育、丰产栽培、抚育管理技术等技术瓶颈，提高竹林单产效益，推动竹产业提质增效。

　　梁平持续推进竹产业发展，新造笋材两用竹林2万亩；改造低效寿竹、白夹竹林10万亩，进一步改善百里竹海林相，丰富竹资源种类，满足加工企业对竹资源的需求；深化林权制度改革，加快推动竹林流转，促进竹资源从粗放零散经营向集约规模经营转变，建立种植、初加工、销售一体化的合作模式，提高竹林管理水平；引导林农使用先进的竹林丰产栽培及低效林改造技术，培育优良竹林资源，提高林地生产力；鼓励有条件的林农探索竹荪、九月香、三叶青、黄精等食用菌和中药材的竹林林下高效复合经营技术，发展林地经济。

　　党的十九大以来，梁平区竹资源产量得到明显提升。目前年产竹笋15万余吨、竹材约40万吨，其中笋材两用林亩产竹笋1吨以上、其它竹林亩产竹笋0.25吨以上，材用竹林平均亩产竹材1吨以上，经济效益得到明显提高，带动了林农增收致富，助推了乡村振兴发展。

　　推出香艳可口的“全竹宴”

　　竹在梁平人眼中可谓全身美味。用竹枝、竹叶熏制竹海腊肉、竹海香肠，用竹箨包竹海粽子，竹筒做竹筒笋烧白、竹筒豆花、竹筒黄酒，竹花做竹海燕窝，就连寄生在竹子里面的竹虫都是一道营养价值丰富的菜肴。

　　现在，勤劳的竹海人又创新推出了“全竹宴”。用竹荪、竹荪蛋、竹虫、竹胎盘、竹燕窝等与竹有关的天然食材经烹饪汇成的“全竹菜系”，有10多个大类几十个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系。从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶，每一部分都得到充分利用。

　　百里竹海一年四季都有笋，游客随时来这里都能吃到，或采摘、或秘制晾干、或特别腌制。竹笋鲜、嫩、细、脆，炒、蒸、炖、烧、烫，无不相宜。用竹笋做主菜，或作佐料、作料，能做成近100道菜肴。楠竹笋、苦竹笋、斑竹笋……在厨师们的手中经过一番精心烹制之后，就变成了色香味俱全的佳肴。

　　现在，梁平还抓实竹笋精深加工，支持企业研发以竹笋为主的休闲食品，针对火锅餐饮、家庭、景区开发售卖系列产品。

　　除了各种竹笋外，还有竹中珍品——竹荪。竹荪是竹的腐殖质产生的一种真菌，它是真菌大家族中营养最丰富、味道最鲜美的菌类。竹荪分为竹荪蛋、竹荪菌盖、竹荪裙和菌柄杆系列。用竹荪烹饪菜肴，荤素皆宜，每个种类的竹荪可烹调成数百种菜肴，长长的裙衣、细细的菌柄，光是看，都觉得可爱。将其与鲜肉同炖，或与鸡丁葱白共炒，肉鲜菌嫩，非常美味。吃得清淡一点，就直接用一两朵竹荪煮个清汤，味道悠长，令人回味。

　　竹青是去火清凉的中药材。将新鲜竹片放在火上烘烤得到的汁液被称为竹沥，用于治疗咳嗽和化痰。竹子的种子被称为竹米，因为不易得，所以是珍贵的美食。在日本及韩国，有人会用之配以海盐、黄土等，以类似炼钢的方法，加工成青竹盐(或称竹盐)，作为调味料、甚至加进个人卫生用品之中，竹盐牙膏就是当中较知名的产品，有消炎抗菌、防敏抗蛀、保持牙龈胶原、预防牙龈退化及牙周病的效果。

　　重庆天吉实业有限公司与川渝知名科研院所合作，运用特殊工艺将基酒注入活竹中。通过活竹自然生长发酵、饱吸天然竹汁，竹中孕酒，以竹饲酒，酿成具有竹之清香、甘甜的人间美酒。经检测，产品含有竹叶多糖、竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、硒、铁、钙、镁、氨基酸等多种微量元素的活性成分。

　　建千亿级竹木家居产业园

　　除了美食，竹子既可以制作扫帚、桌、椅等日用家具，以及用作建材建造棚架(搭棚)，还可以用于造纸，制作工艺品、乐器和纺织品、活性炭等。

　　梁平竹资源主要集中在明月山系及周边区域，重点集中在屏锦、竹山、明达、龙门、七星、龙胜等镇乡，竹子品类多、面积大，为发展竹加工产业打下了坚实基础。

　　党的十九大以来，梁平区已发展培育瑞海竹艺、惠成竹业等竹制品企业，加上梁平竹帘、木版年画等竹类非物质文化遗产企业，竹加工产业发展已初具规模。

　　在抓好生态保护的前提下，梁平积极构建以产业生态化、生态产业化为主体的生态经济体系，充分发挥竹的资源作用和可再生性，引进圆竹展平、竹重组、竹缠绕管道、防火竹材等先进实用技术，开发竹工字板、方料、圆柱竹等装饰材料，重点推进竹地板、竹家具、竹卫浴、室内装饰、竹建筑与景观应用等领域的系列产品研发、生产及销售一体化，大力发展竹材、竹工艺品、竹笋加工等精深加工，因地制宜，探索走出一条符合实际的生态优先、绿色发展新路子，把竹加工产业做大做强。

　　为此，梁平区利用重庆气矿七桥基地闲置地产，充分整合烟花爆竹生产企业转型发展腾退地，加快推进屏锦竹产业园建设；同时突出精准蹲点招商、资源招商、专业招商，聚焦中兴材、中建材及浙江、四川的加工企业，面向安吉、青神等重点区域，加大招商引资力度，培育引进竹笋、竹材大型加工企业。重点培育本地龙头企业，加强对亿联天华竹加工项目建设的支持保障，对上口佳、奇爽、渝美滋、星星套装门、瑞海竹制品、惠成竹制品等现有的规模以上企业和成长型企业采取“一企一策一专班”的机制给予支持，打造主业突出、创新能力强、带动性强的优势龙头企业。

　　截至目前，梁平有竹加工企业90余家，生产的产品丰富多样，主要有竹材料、竹家居、竹板材等建筑产品，竹食品、竹签、竹席、竹竿、竹编等生活用品及竹雕、竹帘、竹扇等工艺产品，2019年竹产业总产值近20亿元。

　　现在，梁平正抢抓成渝地区双城经济圈建设新机遇，充分利用明月山300万亩竹资源，积极谋划打造川东北、渝东北竹木家居产业园。到2030年，竹木加工企业达到500家，综合产值超1000亿元，建成千亿级明月山竹木家居产业园，实现“竹山”变“金山”。

　　开发竹文化建绿色发展示范带

　　一方山水一方人文，一方历史一方底蕴。梁平人出入为竹、枕眠为竹、饮食为竹，山、水、竹与人文早已融为一体，成为梁平文化内核的厚重底色。

　　丰富的竹资源让梁平的竹用品和竹工艺品发展具备了得天独厚的优势。流传在梁平境内的传统手工舀纸技艺已有1000年历史，历经斩竹飘塘，煮徨足火，落料入帘、透火焙干等70余道工序制作成的二元纸、黄表纸，是重庆市非物质文化遗产。

　　梁平竹编以经纬编织法为主，穿插疏编、插、穿、削、锁、钉、扎、套等技法，编出的图案形成了传统梁平竹编所特有的美感，成为极具艺术价值的创意工艺品。

　　竹帘是梁平竹文化发展的代表作。细如蚕丝、薄如蝉翼、工艺精湛，梁平竹帘在我国竹编工艺品历史上独树一帜。悬挂于北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆大厅墙壁上的高8米、宽3.1米的梁平竹帘被誉为“天下第一帘”。

　　现在，梁平坚持“文化引领、乡村特色，绿色发展、保护优先，农民主体、大众消费，统筹兼顾、协调推进”的发展方向，加快百里竹海景区基础设施和景点建设，创建百里竹海旅游度假区，打造践行“绿水青山就是金山银山”样板地。

　　一是以竹兴文，以文润竹。以文化创意贯穿产业融合发展，将竹类资源的保护、利用与竹旅游、竹文化开发有机结合，充分挖掘竹的生态价值、康养价值、文化内涵，推出独具巴渝风情充满乡愁记忆的生态民宿产品，打造康养基地，增强竹产业发展和竹产品运用文化厚重感。

　　二是以竹兴旅，以旅养竹。借鉴德清做法，建好民宿群。保护好古村落、古驿道、古建筑，建设“北斗七星”，打造“百里星宿”，让农房变客房、竹林变公园、劳作变体验，叫响“东有莫干山、西有明月山”品牌，提高旅游业发展质量，努力创造高品质生活。

　　三是跨域联动，融合发展。唱好“双城记”，建好“经济圈”。携手川渝毗邻六区县共同举办明月山民宿消费季等大型文化旅游主题活动，共建明月山绿色发展示范带，把明月山建设成为践行“绿水青山就是金山银山”样板地，实现“小民宿，大联动”，促进文化旅游消费升级。

　　此外，梁平将湿地建设和竹景观提质相结合，在三峡竹博园和百里竹海景区打造了别具特色的竹林小微湿地，助推全域湿地建设。

　　三峡竹博物馆是全市第一家“竹”专题博物馆，集中展示旖旎的竹海风光、丰富的竹类资源、灿烂的竹文化和源远流长的竹工艺，重点展示梁平践行“绿水青山就是金山银山”和让竹林成为美丽乡村的一道风景线，推动“竹山变金山”的生动实践。博物馆内收集保存竹种质资源基因库21属310余种活体竹子，集科研、教学、科普为一体，是全市最大最全竹种质资源基因库，是我市竹类植物科研实验、教学实习、科普宣传、青少年教育等重要基地。

　　赵童 王琳琳 王令