成渝地區雙城經濟圈首屆餐飲行業勞動和技能競賽（重慶賽區）在九龍坡區舉行。重慶市總工會供圖

　　人民網重慶12月7日電 （胡虹）7日，由重慶市總工會、四川省總工會等攜手主辦的成渝地區雙城經濟圈首屆餐飲行業勞動和技能競賽（重慶賽區）在九龍坡區舉行。62名烹飪高手同台競技，最終重慶廚師楊君獲得了一等獎。

　　在決賽現場，比賽項目要求突出烹飪技藝創新、味型創新、菜式設計創新，體現川渝風味的親民性、包容性和市場競爭力。選手需要烹制3道菜品，一是指定品種“干燒鱸魚”﹔二是自選品種，即以家禽為主料烹制具有川渝特色的創新菜品1道，以及自選食材烹制具有川渝特色的創新菜品1道。

　　據了解，大賽評判專家組由川渝國家級餐飲業評委、省級職業技能鑒定高級考評員組成。據評判專家組負責人介紹，參賽作品要體現川渝烹飪技能的傳承與創新，順應川菜迅速發展的流行趨勢，體現新食材、新口味、新款式、新食法、新文化包裝，將傳統菜品時尚化、筵席菜品大眾化、家常菜品市場化、創新菜品多元化，彰顯川渝美食文化特色。

　　“用食材雕刻比較考驗廚師基本功，現在的菜擺盤大多採用鮮花、果蔬進行擺盤，但我們的傳統手藝也不能落下，於是我選擇花時間進行精雕細琢。”楊君說。雖然都是麻辣口味，相比重慶菜，成都菜更偏向於輕麻辣，在擺盤等方面，也更講究和精細。

　　據悉，此次大賽從年初開始籌備至今，在川渝兩地組織了400余家知名餐飲企業、3058名川渝廚師，開展了40場選拔賽，最終有62名烹飪高手脫穎而出進入決賽。這次大賽不僅為川渝兩地挖掘培育了餐飲技能人才，更是一場職業技能的“大練兵”，為實現兩地餐飲消費市場持續繁榮提供了動力。

分享讓更多人看到