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　　近年來，重慶市雲陽縣大力發展“雲陽面工”勞務品牌，統一品牌標識和生產標准，不斷提升職業技能，帶動當地群眾就業增收。

《 人民日報 》（ 2022年12月06日 13 版）

　　夜裡3點，農貿市場裡一個雲陽面工的鮮面坊，早已是燈火通明。攪拌、和面、壓面、切割……天還未亮，一根根鮮面被打包完畢，裝上配送摩托車，從雲陽人的面坊，送往各地面館。

　　自上世紀80年代起，雲陽人背著行囊和傳統面機外出以面條加工為生。今天，雲陽人開辦的家庭作坊和加工廠已遍布各地，雲陽面業年產值600多億元，佔鮮面銷售市場的70%。

　　近年來，重慶市雲陽縣大力發展“雲陽面工”勞務品牌，帶動就業20余萬人，佔全縣勞動力人口近1/4。

　　注冊品牌商標

　　促進規范發展

　　“我們雲陽面工能有今天，全靠這一個不起眼的面機。”說起雲陽面工的發展史，雲陽縣人力資源和社會保障局就業促進科科長崔作明頗為感慨。

　　80年代，以江口、魚泉、沙市一帶為代表的雲陽人在外地務工時，發現以面食為主食的北方，當地卻少有面條加工坊，居民大都食用自己加工的手工面。

　　而彼時的雲陽面工已經大量使用壓面機，通過手搖轉動，將和好的面碾壓成片狀，然后經壓面刀切割成條狀……面條制作進入半自動化生產模式，省時又方便，這讓雲陽人嗅到了商機，在雲陽的魚泉、江口等地，不少青年開始購買面機外出開面坊。

　　“雲陽面工凌晨兩點多就要起來開始做面，5點鐘就要開始往鄰近面館送。一輛小小的摩托車上又載貨又載人。”崔作明告訴記者，就是這樣晝夜顛倒的作息，吃苦耐勞的雲陽面工們將生意越做越大，初步形成了“雲陽面工”勞務品牌，也成就1輛三輪車、1對夫妻、5袋面粉，3個月就變成萬元戶的傳奇。

　　早期外出闖市場的面坊老板們，挑起了傳幫帶的大梁。通過父帶子、師帶徒等方式，把家鄉的面條機和加工技術帶到外地。在一代代面工的摸爬滾打、口傳心授下，挂著“重慶鮮面條”“川東切面”等招牌的鮮面坊在各地發展起來。

　　“我們清醒地認識到，有品牌才有標准、才有競爭力。”雲陽縣人力資源和社會保障局局長向青鬆告訴記者。為此，雲陽按照“政府搭台、市場唱戲”的思路，注冊“雲陽面工”特色勞務品牌。

　　“下一步，我們還將盡快研究建立鮮濕面行業標准，提高行業標准化水平。”向青鬆告訴記者，政府引導雲陽面工中有影響力的從業者，牽頭成立了雲陽面業協會，統一設計品牌標識、統一產品生產標准、統一規范市場競爭，實現面業發展組織化、規范化、規模化。

　　同時，雲陽縣借助東西部扶貧協作、對口幫扶等渠道，採取勞務輸出、就業轉移等方式，鼓勵有一定制面技能的貧困群眾到相關地區創業就業，進一步推動了雲陽面工在各地發展。

　　如今，雲陽人已開辦面條加工企業5.6萬多家，從業人員20多萬人，佔雲陽縣勞動力總數近1/4。

　　培訓勞動技能

　　幫扶群眾就業

　　接到母親的電話時，今年44歲的何希洪正在廣東東莞某玩具廠流水線上做組件。年過七十的母親重病，沒法照料正讀高中的女兒，希望夫妻二人能回雲陽。

　　何希洪有些猶豫，如今夫妻二人一個月能攢4000多元。無技能無學歷傍身，回家鄉后，誰來賺錢？

　　一籌莫展時，重慶市五一技師學院雲陽教學點副校長唐益祥找上了門。原來雲陽縣人社部門針對貧困戶舉辦面工培訓班，培訓內容有鮮面加工、特色面加工、中式面點制作等。培訓學校不收培訓費，還免費提供食宿，何希洪立刻報了名。

　　在重慶市五一技師學院，培訓班面工師傅從每一個制作環節開始教，攪拌、加料、和面、壓面、煮面……搭配學校各式制面用具，何希洪很快便熟練掌握了面條制作的各道工序。

　　20天培訓結束后，何希洪順利通過考評，取得了重慶市雲陽面工職業技能培訓合格証書。如今，何希洪夫妻二人就在雲陽縣城持証上崗開起面館，一個月能賺近1萬元。

　　“為了切實提升面工技能，人社部門全程跟蹤教學過程，落實三方機構開展技能鑒定評價。”向青鬆表示，未來還爭取將雲陽面工納入國家專項技能，制定職業技能標准，提高培訓層次，為雲陽面業發展培養更多的高技能人才。

　　“我們還定期舉辦雲陽面工職業技能大賽，選拔面業制作大師。”日前，由雲陽縣總工會、縣人社局、雲陽面業協會承辦的“雲陽面匠”職業技能大賽圓滿落幕，近百名制面技術工人的高超技藝展示了雲陽面工的新形象。

　　“面業加工經營成本低、收入穩定、方式靈活，能幫助困難群體就業創業打下技能基礎。”向青鬆告訴記者，2019至2021年，雲陽縣開設面業加工培訓班50余期，培訓脫貧人口近4000人。

　　升級制作工藝

　　增強競爭實力

　　自80年代起，雲陽面工用面機創造出輝煌。然而，現代化產業競爭更加激烈，國內面業生產巨頭持續拓展市場，雲陽面工面臨著全新挑戰。

　　“雲陽面工工廠化的生產企業比例較小，大多數是小規模家庭作坊，集中在各地農貿市場，按前店后廠的模式經營。”向青鬆告訴記者，要把雲陽面條產業做大做強，為雲陽面工提供產業支撐，就不能隻依靠一台小小的面條機。

　　技術升級勢在必行。“我們提出了就業創業五年行動、萬人返鄉百億創業等計劃，鼓勵面業成功人士返鄉創辦加工企業，帶動本地群眾就業。”向青鬆說。

　　雲陽面工鮮面隻能現吃現做，挂面含水量低更易於儲存運輸。因此，從鮮面到挂面，成為升級到規模化生產的雲陽面工的共同選擇。

　　2003年，雲陽縣政府創建了返鄉園，並給予政策和資金的支持，吸引在外創業成功的面工回鄉反哺。2008年，面工馮小艷返鄉創業，從小設備到萬噸加工智能化，目前已發展成總投資3900萬元，集種植、加工、銷售、倉儲服務、“三農”服務一體化的民營企業，年產值6000多萬元。

　　無獨有偶。作為首批外出打拼的雲陽面工，陳紹全2016年受雲陽政府邀請返鄉創業。走進重慶陳大毛面業發展有限公司工廠，一套全自動的機器平穩高效運轉，經過和面、壓片、切條、截斷多道連續性的工序后，小球藻面、益生元面、富硒面、辣木面……各種添加不同營養元素的面條源源不斷生產出來。

　　“為了提升競爭力，我們聯合西南大學食品科學院等院校，研發了菊芋面、小球藻面等各種新產品。”陳紹全告訴記者，“還引入全自動流水線，以往每小時隻能產300斤左右的面條，如今每小時可產1噸至2噸不等。”如今，陳紹全每年平均投入100萬元搞研發，建設備、提工藝，現在年生產能力2萬噸，帶動本地群眾41人就業。

　　近年來，雲陽縣培育出3家產值及銷售過億元的加工企業。雲陽面工們回家鄉開辦工廠，為本地群眾帶來不少就業機會。

　　“以前在外地工地做散工貼補家裡，如今在家裡就能賺到錢了，工廠也比工地輕鬆。”重慶陳大毛面業工廠工人熊孟瓊一邊給面條打包裝，一邊告訴記者。她已經到廠裡工作3年多了，每個月有4000多元工資，休息日還可以照顧兩個女兒，實現賺錢顧家兩不誤。

　　雲陽縣還積極推動企業同高校、科研院所等建立合作關系，對傳統生產技術和生產方式進行全方位改造升級。“我們與河南工業大學等高校建立合作關系，在雲陽建立了‘中華面食研發基地’，開展科技攻堅項目，提升雲陽面條產業市場競爭力。”向青鬆說。

　　目前，雲陽面業加工正逐步成長為全縣經濟支柱產業、就業創業民生產業。

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