人民網重慶9月24日電 23日，重慶市火鍋協會舉辦20周年慶典，歷數發展之路，展望行業未來。

　　慶典現場，重慶市火鍋協會會長何永智介紹稱，協會目前已經有530多個會員企業，全市轄區內有重慶火鍋門店3萬余家，在全國的重慶火鍋門店達15萬余家，已成為重慶餐飲業中的支柱型產業。重慶火鍋早已走出國門，在美國、英國、日本等20多個國家和地區開店200余家。

　　慶典現場。主辦方供圖

　　據悉，在重慶市火鍋協會成立的20年裡，協會先后完成了國家民政部《助殘就業服務示范項目》、國家人力資源與社會保障部《第七屆全國飯店業職業技能競賽火鍋項目全國總決賽》、重慶市在意大利米蘭世博會中國館舉辦“重慶日”活動﹔重慶市《“巴渝工匠杯”居民服務業技能大賽火鍋總決賽》、市商務委《中國重慶火鍋美食文化節》﹔市文旅委《首屆重慶文化惠民消費非遺美食季活動》﹔市民政局《下崗職工殘疾人貧困人員創業再就業服務示范項目》﹔市總工會《重慶市都市功能區火鍋調味技能總決賽》等15項重大任務。並先后開展了“放心健康火鍋企業”“放心火鍋底料”“推薦重慶火鍋特許經營合格企業”等系列活動，先后制訂了《重慶市火鍋行業自律公約》《重慶火鍋經營行為規范》，有效的規范並自律了重慶火鍋行業，為全行業打造了一個和諧的發展環境。

　　同時，在過去20年裡，重慶市火鍋協會還完成了“重慶火鍋申報國家級非物質文化遺產項目”的全套歷史資料，舉辦了“重慶火鍋文化藝術展”，創作了“重慶火鍋精神圖騰”，開展了“重慶火鍋傳承人培訓”，創辦了“重慶火鍋學院”設置了重慶火鍋記錄片和微型電影“小火鍋”，編輯出版2014、2016、2018~2019紅皮書3套。同時還先后出版了《重慶火鍋英雄榜》、《中國火鍋之都》、《火鍋中國》、《重慶火鍋信息大會》、《沸騰美食》、《重慶火鍋知識手冊》等大型圖書、畫冊11種。特別是編輯出版的大型專著《重慶火鍋全書》，從歷史、文化、技藝、管理、人物、企業及行業成就入手，多維度、全方面的填補了重慶火鍋文化上沒有系統化的空白。

　　此外，重慶市火鍋協會還先后獲得“全國先進民間組織”光榮稱號﹔成功創造了“萬人火鍋宴”世界基尼斯記錄﹔其舉辦的中國（重慶）火鍋美食文化節被中國節事與旅游大會先后授予“全國十大節慶”和“中國優秀當代節事”榮譽稱號。

　　“協會的20周年慶典，不僅是協會發展的裡程碑，也是重慶火鍋再攀高峰的新的起點。” 何永智表示：“下一步，重慶火鍋協會將打造世界火鍋之都，並將為之建立一個物理空間。將重慶的火鍋產品、文化進一步向海外輸出。”（胡虹、馬春鵬）

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