德庄攜直徑10米大火鍋亮相火鍋節

2021年10月29日19:52 | 來源：人民網-重慶頻道

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　　人民網重慶10月29日電 29日，德庄大火鍋亮相第十三屆中國（重慶）火鍋美食文化節暨火鍋產業博覽會（以下簡稱重慶火鍋節），56位到場觀眾一起圍坐在直徑10米的大火鍋邊，享受著激情麻辣的重慶味道。

活動現場。德庄火鍋供圖

　　作為重慶火鍋的圖騰，在歷屆火鍋節上總能看見德庄大火鍋的身影，它代表了重慶火鍋包羅萬象，有容乃大的精神特性，傳遞重慶獨特的城市及飲食文化魅力。

　　據悉，德庄大火鍋作為重慶的一張美食名片，曾出征2019年第二屆中國國際進口博覽會、2015年意大利米蘭世博會、2012年澳門第三屆中國餐飲業博覽會等國際盛會，此次在重慶美食節上攜“李氏辣度”火辣開鍋。

　　值得一提的是，開鍋儀式現場，德庄還發布了重慶城市辣度：微辣52°、中辣65°，繼推出火鍋辣度標准--“李氏辣度”后，今年，德庄根據重慶人對辣度的喜好，調研了200余家重慶主流火鍋的辣度，並在“李氏辣度”的基礎之上，制定屬於重慶人自己的城市辣度。“‘重慶辣度’的鎖定，不僅可以讓每一位到重慶旅游的美食愛好者快速、精准的體驗到最地道的重慶火鍋辣感，感受重慶火鍋的魅力，也更方便了市民對火鍋辣度的選擇，沒有特殊需求，選52°或65°准沒錯！”德庄董事長李德建介紹。

活動現場。德庄火鍋供圖

　　重慶火鍋有“辣度” “重慶辣度”有溫度

　　活動現場，“重慶辣度”一經發布，許多市民與游客好奇於重慶專屬辣度到底有多辣，相繼進入辣度產品展區挑選適合自己的底料。

　　重慶火鍋愛好者廖女士一邊將52°、65°的火鍋底料裝進袋子裡，一邊介紹：“它不只是一個數字，還在生活中卻解決了許多人在選擇火鍋辣度時遇到的困難。比如52°適合我，而我的老公就比較偏愛65°，選好了度數，在家裡隻要打個鴛鴦鍋，大家嗜辣程度不同的問題瞬間就解決了。”

　　另一位火鍋愛好者張先生表示，傳統火鍋店一般將火鍋辣度分為微辣、中辣、特辣等辣度，但其實同一個辣度等級在不同火鍋店的真實辣度是不一樣的，甚至差別很大。“日常吃火鍋，大家常常會遇到在這一家店點了中辣卻感覺一點也不辣，而在另外一家店點的微辣卻被辣得受不了的情況，‘重慶辣度’的出現可以更加精准的去解決這些問題，同時也為外地游客想體驗正宗地道的重慶火鍋辣度帶來便利。”

　　德庄成重慶辣度標准制定者

　　火鍋作為重慶一張閃亮的美食名片，也在日異更新迭代，變得更為標准規范，更為內涵豐滿。而火鍋的辣度標准也隨著人們對味蕾及健康的需求被定義化。自2011年以來，德庄就一直致力於探索研究符合重慶人的辣度。

　　據德庄相關負責人介紹，為方便消費者選擇合適的辣度，更好地推廣重慶火鍋，10年前，集團董事長李德建聯合重慶市計量質量檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍等人，共同主導研究麻辣火鍋底料的辣度量化分級方法，提出“李氏辣度”概念以及辣度標准分級方法，統一麻辣火鍋底料的辣度量化標准。

　　歷經7年，通過對全國各地數億人次的調查和研究，收集整理德庄900余家火鍋連鎖店消費者對辣度等級的感官描述，及對生產鑽研技術難關的攻克，2018年-2020年，“李氏辣度”相繼成為重慶地方標准（DB50/T870-2018）、國家團體標准（T/CSIQ77002-2020），這也意味著全國含辣調味品的辣度分級將有標准可依，也為國際標准發布實施打下了堅實的基礎。