人民網重慶11月6日電 近年來，重慶通過進一步構筑全產業鏈、創新運營模式、推出品牌星計劃等舉措，來擦亮重慶的“中國火鍋之都”招牌。根據重慶市商務委統計，重慶火鍋從業單位目前已達1.66萬家，火鍋門店近3萬個，全國范圍內的重慶火鍋店已超過15萬家。

　　隨著火鍋行業蒸蒸日上的發展，顧客們個性化的定制需求也逐漸增多，重慶火鍋私宴的專項服務被各家火鍋館提上日程。擁有行業領先服務經驗的周師兄重慶火鍋一馬當先，率先為火鍋私宴作出提檔示范。

　　周師兄茶園店。周師兄重慶火鍋供圖

　　個性化定制服務 周師兄火鍋私宴提檔重慶火鍋

　　11月3日，周師兄重慶火鍋正式向大眾推出火鍋私宴定制化服務。當天，首先體驗到這項專屬服務的是渝北區張女士一家，為讓顧客享受到最極致的服務，當日下午，周師兄重慶火鍋林裡3000店經過1個多小時精心現切，將大刀腰片、屠場純鮮毛肚、精品鮮鴨腸、現切黃牛肉等近十道新鮮菜准備就緒，裝進了特制保溫箱。

　　精心准備私宴菜品。周師兄重慶火鍋供圖

　　廚師上門前專業分裝。周師兄重慶火鍋供圖

　　為求服務周到，在預約好上門時間后，該店派出資深廚師及A級服務員，在經過嚴格個人消毒，佩戴好健康証、核酸檢測証明、口罩及衛生手套等防疫措施后登門服務。

　　周師兄火鍋私宴懷抱鮮花上門。周師兄重慶火鍋供圖

　　嚴格遵守疫情防控要求。周師兄重慶火鍋供圖

　　同時工作人員還帶去一人一鍋火鍋鍋具、餐布、青花瓷、雙耳鼎等專業的裝盤器具，在不過多打擾顧客的前提下，將新鮮食材逐一進行現場裝盤和擺盤。

　　廚師現場擺盤。周師兄重慶火鍋供圖

　　飯后，工作人員清理好桌面，並細心地帶走廚余垃圾，細致入微的服務收獲了張女士一家的一致好評。

　　張女士一家的火鍋私宴。周師兄重慶火鍋供圖

　　據周師兄重慶火鍋林裡3000店店長陳銨祿介紹，圍繞企業“不求每桌都賺錢，但求每桌都感動”的服務理念，周師兄在重慶20家直營門店目前均已展開火鍋私宴服務。

　　“根據顧客需求，我們將在私宴中盡可能加入大刀腰片現切、手撕毛肚等展示環節。”陳銨祿提到：“我們甚至可將辣椒、花椒、純牛油等火鍋食材展示在顧客面前，通過火鍋DIY方式，引導顧客認識重慶火鍋、了解重慶火鍋，以增加用餐的體驗感和趣味性。”

　　氮氣塑封保鮮 菜品品質與門店無異

　　據悉，周師兄向大眾推出火鍋私宴服務，是基於產品、服務、設施等全面升級的前提下展開的。

　　“這些年，在保質保鮮環節上，周師兄‘勤練內功’，並取得了顯著成效。”周師兄重慶火鍋相關負責人介紹：“例如大刀腰片、屠場純鮮毛肚、精品鮮鴨腸等招牌菜，指派專人凌晨到屠場精選採購，不惜花重金承包專業屠場，‘隻賣鮮貨’冷鏈到店。尤其今年進軍全國市場，更是不計成本空運招牌菜到深圳和上海，周師兄的菜品新鮮、衛生、口感好，受到顧客廣泛好評。”

　　“實際上，早在周師兄創立之初，就有許多顧客提出私宴服務的要求。”該負責人透露：“做重慶火鍋，最重要的是保証味道和菜品的品質，彼時的周師兄產品結構不夠完善，相關的食材保鮮技術也未達到最理想的狀態，所以我們還是沒有急於開展相關業務。”

　　而現在，經過多年探索，周師兄成為重慶首個引入氮氣保鮮的餐飲商家。通過氮氣塑封技術，可將新鮮食材保鮮70小時不變質。

　　“如今的周師兄，有條件、有技術為大眾提供安全、衛生的火鍋私宴服務。”周師兄重慶火鍋相關負責人介紹，目前每家門店均設立食品安全崗，並配備專業的氮氣塑封設備，每場火鍋私宴所提供的菜品品質，可以達到與門店無異。

　　“用極致的產品感動顧客。”周師兄重慶火鍋相關負責人表示，把管理做精、服務做細、產品做到極致，為重慶火鍋行業賦能，是周師兄全體員工的社會責任和使命。“希望廣大顧客能為周師兄提出更多寶貴建議，一同為重慶火鍋發展添磚加瓦。”

　　另一方面，率先開辟明檔操作間，零下恆溫保溫﹔在重慶火鍋行業首推投訴有獎制度，提倡顧客當“糾錯官”“神秘顧客”﹔每年耗資近500萬元，深耕火鍋底料的技術研發，堅持使用一次純牛油性鍋底﹔甚至“跳出舒適區”，主動申請完成ISO22000食品安全管理體系和危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系國際“雙認証”，再次在重慶火鍋行業開創先例……周師兄努力以“品質＋服務”贏得市場機會，其開創的創新經營理念打開了重慶火鍋行業發展的新視野，持續提振重慶火鍋產業的新發展。

　　2021年，周師兄初進全國餐飲市場，便在上海和深圳拿下美食熱門榜第一。截止目前，周師兄已成為重慶火鍋直營門店最多的火鍋品牌，在重慶門店達到20家，另新開設深圳和上海直營門店4家。

　　“任何一個重慶火鍋品牌都應該用自已的創新助推行業前進，並肩負起重慶火鍋大旗，抱有代表重慶火鍋走向全國，乃至走向世界的決心。”周師兄重慶火鍋創始人周到介紹。（胡虹、馬春鵬）

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