人民网重庆10月30日电 10月29日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会（以下简称“重庆火锅节”）在重庆悦来国际博览中心开幕。本次火锅节现场，周师兄重庆火锅展示的火锅冒菜，成为最热门的产品之一。

周师兄火锅冒菜。邹乐摄

　　周师兄重庆火锅冒菜月销130000单以上

　　金奖火锅底料调制、原汤现冒、环保保温棉包装、保温时长1小时以上、配备可降解材料的无纺布手提袋……为给消费者呈现高品质的火锅冒菜产品，周师兄重庆火锅营运部于去年8月，正式启动内部调研。今年1月8日，火锅冒菜系列产品正式上线面向顾客。

　　2021年，周师兄重庆火锅在渝开设门店已达20家，成为重庆火锅直营门店最多多的火锅品牌。据周师兄数据显示，仅是周师兄火锅冒菜产品，月均销量就在130000单以上。

周师兄火锅冒菜产品月均销量在130000单以上。邹乐摄

　　据了解，热衷于火锅冒菜的顾客，90%以上为白领、上班族，30至40岁之间的顾客占比30%左右，25至30岁的年轻顾客达到50%以上，其中老肉片套餐最受老中青顾客欢迎。

　　已成上海、深圳最热门的“重庆火锅代表品牌”

　　2021年，周师兄重庆火锅在渝开设门店已达20家，成为重庆火锅直营门店最多多的火锅品牌。这一年，周师兄先后进入上海、深圳开设4家直营门店，已成为上海、深圳当下最热门的“重庆火锅代表品牌”。

周师兄重庆火锅在渝开设门店已达20家。邹乐摄

　　周师兄重庆火锅联合创始人刘路尧介绍，周师兄重庆火锅之所以能够持续受到各年龄阶段的顾客喜爱，一方面是周师兄重庆火锅品牌所独有的文化传承和记忆传承；另一方面，周师兄每年投入500万元以上，对火锅锅底进行创新研制。并坚持向全国直营门店不惜成本空运大刀腰片、屠场直供纯鲜毛肚等招牌菜品；坚持以严苛的卫生标准、食材挑选标准，以及极致的菜品品控，构建出明显的产品差异化价值；此外，周师兄十分重视顾客的现场体验感，每年会投入上千万用于提升顾客体验。

重庆火锅节现场。邹乐摄

　　周师兄重庆火锅这几年很火，如何保证长红？刘路尧表示，当下的市场环境迭代要求餐饮企业要做好餐饮的根本--食品安全的保障和产品味道的稳定性。同时还要持续用心的经营，做好前厅后厨的经营管理、后端经营的供应链建设、组织架构体系的建设、员工归属感建设等等。“未来，我们在向一线城市稳步发展的同时，还会将更多的重心放在供应链的打造、产品的创新、人才的培养、企业内部的精细化管理上。”刘路尧说，希望周师兄重庆火锅为消费者带去更好的用餐体验与更多的味蕾惊喜，希望通过无数火锅人的坚守和努力，能让重庆火锅成为中华美食代表。 （胡虹、马春鹏）

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