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撸得了铁搞得好科普重庆大学有个"斜杠教授"

2020年12月31日00:03 来源：重庆晨报网

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　　李存璞的微信名叫李肚肚，可是他没有肚腩，本人看上去也不油腻。1米85左右的身高，北方人爽朗的性格，喜欢笑完后狂灌咖啡。星巴克冰美式超大杯，他五口就能喝完。

　　第一眼，你很难把眼前这个戴着框架眼镜、身穿运动装、身材健硕的人和清华大学博士、科普区视频博主、重庆大学化学化工学院副教授、铁人三项和摄影爱好者联系起来。

　　但，他就是集上述身份于一身的李存璞。那个发表了“中华铁锅为啥不粘锅”的论文，还火了一把的李存璞。

　　中华铁锅为啥不粘锅的论文，让他火了

　　李存璞这个人挺“怪”的，有一种让人猜不透的感觉。

　　比方说，他在B站的认证ID不叫李肚肚，而叫李肚镀。

　　镀，释义为用电解或其他化学方法，使一种金属均匀地附着在别的金属或物体表面上，形成薄层。

　　这个释义很符合李存璞的一个身份——重庆大学化学化工学院副教授。

　　“我很喜欢化学，我从本科到博士毕业，都在清华大学学化学。”李存璞喜欢化学，现在化学是他的工作，也是他的业余爱好。“从小就有一种情怀，当科学家，能研究前沿问题，又能做科普的那种。”

　　别看李存璞说得挺“高大上”。你让他举个例子，分分钟就能聊到生铁铸造的大铁锅，它为什么就不粘锅？

　　“一口优秀的中华铸铁锅不会粘锅，不会生锈，可以经受大勺的刮削与刷子的用力清洗，多年使用之后仍然历久弥新。因此每一位夜市摊位老板都将手中的中华铸铁锅视若珍宝。民间流传着一套的充满宗教意味的‘开锅’仪式，这或许是解开谜团的关键。”李存璞一脸严肃的说，为了研究好这个问题，自己和魏子栋教授通过实地走访重庆众多夜市和餐馆，并在实验室进行模拟开锅，然后从纳米科学角度揭示了“开锅”过程中所谓的“食神祝福”的微观真相。最后形成论文，发表于国产英文刊Nano Materials Science。“说到底，就是随着铁锅涂油和灼烧次数的增加，形成了一道Fe3O4纳米球。它是铁锅不粘食材、并让食材鲜嫩多汁的关键。”

　　中华铁锅为啥不粘锅的论文火了，甚至有视频博主还将论文内容做成了科普动画。但其实在哔哩哔哩平台上，李存璞自己也是一名视频博主。

　　它不脏也不臭希望大家理解化学

李存璞希望更多的人了解化学

　　“我之前在微信公众号写过一些科普的文字，收获了10万+的阅读量。”今年年初，受疫情的影响，李存璞上了人生中第一堂网课。“我讲课的内容都比较硬核，但确实有很多人看，这些人中不止有我的学生，还有高中生、医药企业的工作人员。我就希望，能让更多的人理解化学，也能让化学在生活中应用起来。”

　　在化学领域之外，很多人觉得化学有毒、脏、污染重、成分不环保。

　　在李存璞看来，化学很美很香，生活中已经处处离不开化学了。

　　李存璞用护肤品举例称，“天然绿色”、“不含任何化学物质”是众多护肤品的宣传口号。然而，无论是价格亲民，还是高端定位，其护肤功效都来自于其中的化学成分。“各大护肤品厂商均有自己的抗衰老绝活儿。比如某宝SOD蜜，其有效成分是超氧化歧化酶（Super Oxide Dismutase，SOD），可以清除过氧化物，淬灭过氧离子，降低局部O2浓度，从而延缓皮肤的衰老；雅某某黛的小棕瓶使用麦角硫因；某蔻使用一种名为LR2412的有机酸；欧某和许多厂家使用的烟酰胺；红某子所用的β-葡聚糖等抗氧化、抗衰老分子。这些分子的设计、筛选与功效提升都离不开化学家的贡献。”

　　“我想传递的意思很简单，就是化学不脏也不臭，而且还很香。”在李存璞的哔哩哔哩个人页面上，已经有了上百条关于有机化学的教学短视频。“我的研究方向是新能源相关的先进材料，同时我也在教无机化学，所以我希望通过自己的视频，能让更多的人去了解化学。”

　　身份不重要，重要的是享受生活的快乐

　　在化学教学中，李存璞经常强调，什么成分造成什么样的结果。

　　而这句话如果放到一个人的身上，那就是什么样的选择造就了什么样的故事。

　　“我是河南开封人，老婆是重庆人。”李存璞喜欢开玩笑说，自己是“嫁”到重庆来的。“这也是爱媳妇的表现，谁让重庆姑娘漂亮、肯干、有能力呢。”

　　2015年，清华大学博士毕业的李存璞来到了重庆。他的第一份工作是在中学当竞赛老师，直到半年后才来到了重庆大学工作。“我现在上课，本科、研究生、博士都有。”

　　当老师是一件非常有成就感的工作，因为你能看到一个人的成长。