两位“巧妈”的迎春“馒”时光

　　春节将至，过年的氛围越来越浓了，你可曾想过馒头也能做出年味？近日，重庆两位80后“巧妈”不约而同地将馒头做出了“年味”，做出了艺术范，收获了一大批“粉丝”。在她们手中，牛奶、白砂糖、酵母粉、面粉、食用油，一转眼就变成了惟妙惟肖的醒狮、财神爷、金牛宝宝……一个喜庆吉祥的春节在馒头上呼之欲出，不仅好看，而且好吃。

　　舍不得吃 她的馒头作品被9000多人收藏

　　家住重庆大渡口区的刘婧是一位全职妈妈，儿子从小喜欢吃面食，从孩子2岁半时开始，她就尝试在家参照各种美食APP上的方子自己琢磨制作馒头。手艺越发精湛，她也在“妈妈群”里有了忠实“粉丝”，不断有人向她请教，她在一款美食APP上以“时光馒旅”的账号发布了馒头食谱，很快就被9000多人收藏。

　　看着春节临近，她将平时收藏的精美年画图片找出来，尝试着做成馒头。于是，醒狮、糖葫芦、金元宝、中国结、鞭炮等充满新春佳节气氛的馒头就诞生了。

　　刘婧做的醒狮，双目炯炯，活灵活现，还带着绣球，让人爱不释手，根本看不出是一个馒头！收到刘婧送的“醒狮”的朋友乔伊说：“这简直就是艺术品啊，哪里舍得吃掉！”欣赏了半天后放进了冰箱冷冻室“珍藏”，准备年夜饭时再拿出来吃掉。

　　刘婧说，制作春节系列的馒头时，色彩搭配很重要，大红、金黄为主色调，才能凸显喜庆的气息。

　　备受追捧

　　服装设计师成了专职“馒头师”

　　在社交平台上，欧阳勤芸发布的“馒头秀”很快就收获了3600多个赞。

　　这个原本是服装设计师的重庆姑娘，靠自己摸索，成为一位专职“馒头师”，每天要做上百个馒头，也通过网络带了一大批徒弟，甚至还有远在澳大利亚的学员。

　　春节将至，她制作的“年年有鱼（余）”“心想柿（事）成”“牛气冲天”，受到了妈妈们的强烈喜爱。她制作馒头就像制作一件工艺品：先勾勒出草图，用工具塑造每个零部件，再组装起来，最后上锅蒸。出锅后的馒头哪怕是用手捏一捏都会很快回弹。

　　欧阳勤芸对待生活非常有仪式感，几乎每个节日都会制作相关面点。在这之前，她还制作了圣诞老人馒头、中秋节的玉兔馒头等。

　　传承文化

　　无数失败成就他们的年货馒头

　　刘婧和欧阳勤芸做的馒头，忠实的“第一品尝者”都是她们的家人，原材料那也是绝对的健康。她们说，馒头上的所有颜色都来自于天然食材，比如红色来源于红曲米磨成的粉，黄色是南瓜粉，绿色是菠菜或抹茶粉，蓝色来源于蝶豆花，紫色是紫薯，棕色来自可可粉，黑色则是墨鱼粉。

　　刘婧和欧阳勤芸还有一个共同点，在精美的面点呈现之前，都失败过无数次失败，但都坚持了下来。

　　说起来，做花式馒头的原材料只有面粉、水或牛奶、酵母、糖、玉米油，步骤也并不复杂，就跟做普通馒头一样：和面、造型、一次性发酵、上锅蒸。然而，每个环节都有讲究，若有一个细节做得不到位，就会前功尽弃。

　　刘婧之前经历过失败的次数连自己都记不清了。比如，面粉品牌不同，吸水性就不同，那么面粉和水的比例做出来的软硬度就需要反复摸索，不能照搬网上的配方。还有水温、房间湿度、酵母，各个环节的细微差别，都会影响馒头的成败。

　　她反复尝试，经历了一锅又一锅形状奇形怪状的“次品”，才做出了让儿子喜欢的好吃又好看的馒头。

　　欧阳勤芸也是从最基本的发面开始学习。刚开始做馒头时，失败作品数不胜数，要么是面没发好，要么是蒸出来开裂、变形。而造型失败的馒头舍不得扔掉，为了不浪费粮食，就只能“自产自销”。于是，学习之初，她每天都会吃馒头，甚至有时一天三顿都吃。不仅自己吃，家里人也跟着一起吃：用粥泡着吃，用辣酱蘸着吃，烤着吃……在反复实验了两个多月，失败了成百上千次后，终于做出了造型可爱味道又好的馒头

　　两人现在仍然在不断学习，摸索着如何把馒头做得更好。刘婧认为，中国传统面点魅力无穷，还可以变化出更多花样。她所在的几个“妈妈群”里，越来越多的妈妈被她做的馒头吸引，很多也都在尝试在家动手做。欧阳勤芸也希望将这个技能推广开，在馒头里加入更多传统文化元素。

　　重庆晨报·上游新闻记者 纪文伶