榨菜作为佐餐开胃菜领域的重要品类，是餐桌上不可或缺的一道小菜。在消费升级与健康理念双提升下，健康榨菜成为了行业升级的新方向。7月10日，《中国健康榨菜绿皮书》（以下简称《绿皮书》）发布会在世界榨菜之乡——重庆涪陵举行。作为榨菜行业首部绿皮书，率先提出了健康榨菜的五大特点。

据了解，《绿皮书》依托来自于全国27个省级地区的大量调研样本，邀请了多位专家，综合了行业龙头品牌乌江榨菜的智能化、健康化高水平技术成果，全面呈现了榨菜行业发展现状与问题，勾勒出健康榨菜行业的发展图景，为健康榨菜高质量发展提供了坚实理论支撑。

《中国健康榨菜绿皮书》正式发布。涪陵区委宣传部供图

《绿皮书》率先提出了健康榨菜应具有“干净卫生的生产环境、智能先进的生产工艺、低热量不含防腐剂、较低的含盐量与正规的购买渠道”五大特点，填补了健康榨菜的认知空白，将有助于进一步提升健康榨菜的产业创新，为健康榨菜产业发展和消费者健康教育带来更多有益的声音，促进榨菜行业向健康、营养、多元化的方向发展。

涪陵地处重庆市中部、三峡库区腹心地带，位于长江、乌江交汇之处，以“榨菜之乡”、水下碑林“白鹤梁”和国家级页岩气示范区而闻名。涪陵独特的地理位置和自然环境特别适宜青菜头种植生长，有“中国绿色生态青菜头之乡”的美誉。近年来，涪陵坚持走“科创+”“绿色+”发展路子，通过现代农业产业园、长江上游榨菜产业集群、榨菜全产业链典型县等项目建设，建成了“大基地+精加工+强商贸+高科技+深融合”的全产业链，实现了“科工农文旅”一体化高质量发展。如今，涪陵不仅是榨菜行业的发源地，也成为了中国酱腌菜产业的发展高地。  

在榨菜行业蓬勃发展的过程中，涪陵占据着举足轻重的地位。“涪陵榨菜集团因势而动、顺势而为，围绕健康新需求，以技术创新推进工艺进步，推出乌江轻盐榨菜，推动健康涪陵榨菜产业发展迈上新台阶。”发布会上，涪陵区常务副区长钟涛表示，接下来，涪陵将与行业和企业一道，共同推动榨菜产业创新化、榨菜产品健康化、榨菜品牌国际化，将“涪陵榨菜”的名片推向全国、推向世界。（蒋海涛）

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