荣昌卤鹅：千年卤香变身“全席爆品”

作为重庆非遗技艺传承者，鹅堂这次直接展示“全鹅爆品矩阵”。灵魂单品荣昌卤鹅精选国家级保护白鹅，用近30种香料的老卤水慢熬，肉质紧实还流油。全鹅宴把鹅身8个精华部位拼一盘，搭配能当“万能调味瓶”的油辣子和0添加卤水汁，在家就能复刻地道卤香。压轴的果木炭烤鹅肉肠一口爆汁，让企业感叹：“2025年要冲2亿销售额！”

作为重庆肉蛋奶加工产业的重要代表，荣昌卤鹅此次发布的“全鹅爆品矩阵”，深度契合我市肉蛋奶产业链“优化结构、延伸链条”的发展方向。据统计，目前，重庆肉蛋奶加工产业已形成涵盖10个细分行业的全链条体系，2025年1-8月规上产业产值同比增长12.3%，荣昌卤鹅的全链开发模式，不仅提升了产品附加值，更推动肉蛋奶产业从“鲜食提供”向“精深加工”升级，为产业高质量发展注入新活力，助力琪金食品、旺峰肉业等龙头企业引领的“头羊计划”落地见效。

荣昌卤鹅爆品发布。主办方供图

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