重庆小面为何能火爆大江南北

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　　重庆小面欲借规模化生产打破成长“天花板”

　　本报记者 黄光红

　　近年来，重庆小面虽然迅速火爆大江南北，但也遇到了成长的“天花板”——整个产业主要靠线下实体店支撑，未来发展容易受到标准化、工业化产品量少及线上销售差等多种因素制约。如何打破这一“天花板”，是重庆小面产业面临的一大难题。

　　日前，重庆市小面协会、柳州市螺蛳粉协会在大渡口区举行座谈会，探讨这道难题的解决之道。会上传出消息：大渡口区计划携手重庆市小面协会，建设重庆小面（快消品）产业园，着力构建重庆小面全产业链生态圈，助力重庆小面打破成长的“天花板”。

　　大渡口区相关负责人表示，作为一种地方美食，重庆小面的线上市场潜力很大。未来，大渡口区将全力支持小面工业化生产和电商龙头发展，把重庆小面打造成为线上线下通吃的地方代表美食。

　　重庆井谷元食品科技有限公司总经理傅勇认为，重庆可借鉴沙县小吃、柳州螺蛳粉等小吃发展模式，由政府主导制定重庆小面地方标准，并通过扶持政策引导、推动企业研发标准化小面产品。在此基础上，成立由政府、专家、企业、协会和品牌机构共同构建的运营平台，帮助小面企业通过线上线下融合的营销方式拓展市场销路、提升重庆小面影响力和知名度。

　　“重庆小面市场份额大，政府和行业协会可以适当放低企业准入门槛，让更多企业加入进来，以良性竞争促进行业发展。” 柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳建议，同时，企业要有工业化思维，拿出自己擅长的优势与产业链企业合作， 抱团发展，共同做大、做强重庆小面市场。

　　譬如，柳州螺蛳粉线上销售额从0元到100亿元，仅仅用了3年的时间，一个重要原因就在于建立了3个工业园区，大规模生产袋装螺蛳粉。

　　近日，重庆市小面协会已与柳州市螺蛳粉协会达成了战略合作——柳州市螺蛳粉协会将学习重庆小面开拓线下市场的经验；重庆市小面协会将学习柳州螺蛳粉拓展线上市场的经验，联合行业各方把重庆小面市场进一步做大。