想吃一碗有重庆特色的炒饭?这里有一份“隔夜米饭变身美味炒饭指南”

2020年03月31日08:38  来源:上游新闻
 

  一碗隔夜的米饭,想倒掉又舍不得,想热一热吃,又觉得不好吃。重庆吃货们都遇到过这种两难的抉择吧?

  这个时候,不少人会选择从冰箱里拿出两颗鸡蛋,切一点儿葱花,炒一碗最熟悉的蛋炒饭。

  但长此以往,这蛋炒饭看在眼里、嚼在嘴里、闻在鼻里,也会逐渐失去了原有的色彩,不再那么吸引人了。

  身在重庆这个美食之都,小伙伴们对美食的渴求怎能如此浅显,为了自己的嘴和胃,也要大胆地探索到底!

  所以,这里有一份“隔夜米饭变身美味炒饭指南”,这些好吃到爆的炒饭不乏极具重庆特色者。

  以后,你就不用再为隔夜米饭如何打发才好而苦恼啦!架锅、开火、倒油……一起炒吧!

  虾仁炒饭

  食材:隔夜米饭、鲜虾、胡萝卜、小葱、盐、蚝油、味精、油。

  做法:1、鲜虾去皮。胡萝卜切丁。小葱切碎。

  2、热锅烧油,爆炒虾仁,再倒入胡萝卜翻炒。

  3、倒入几滴蚝油炒匀,再放入隔夜米饭翻炒。

  4、最后加入盐、味精和葱花翻炒均匀即可。

  酱油炒饭

  食材:隔夜米饭、小葱、酱油、料酒、蚝油、糖、油、味精。

  做法:1、隔夜米饭用2勺酱油、少许料酒和糖,再加少许油拌匀。小葱切碎。

  2、热锅倒油,放入葱花煸香,然后倒入隔夜米饭翻炒均匀,最后再加少许蚝油和味精炒匀即可。

  油辣子肉末炒饭

  原料:隔夜米饭、青椒、猪肉、小葱、盐、油辣子、味精。

  食材:1、青椒切粒,小葱切碎,猪肉剁成末。

  2、锅里放油烧热,放入肉末炒熟,起锅备用。

  3、将青椒放进锅里翻炒至熟,加入肉末和隔夜米饭一起翻炒均匀。

  4、加油辣子、盐和味精翻炒,放入葱花炒匀即可。

  菠萝炒饭

  食材:隔夜米饭、菠萝、广味香肠、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、油、盐。

  做法:1、菠萝一剖为二,取出果肉切成丁,留菠萝壳备用。广味香肠、胡萝卜切成丁。

  2、鸡蛋打散,放入热油锅中炒成碎蛋块。

  3、锅中放油烧热,依次放入香肠、胡萝卜翻炒,接着加入豌豆翻炒,再加入隔夜米饭翻炒。

  4、快出锅时放入菠萝丁、蛋和盐炒匀,盛入菠萝壳即可。

  咸蛋黄什锦炒饭

  食材:隔夜米饭、咸蛋黄、冰冻玉米、豌豆、火腿肠、鸡蛋、盐、油。

  做法:1、咸蛋黄用微波炉叮1分钟,拿出来捣碎。火腿肠切丁。冰冻玉米提前拿出解冻,冲洗干净备用。鸡蛋搅匀。

  2、热锅中倒油,放鸡蛋炒碎,起锅备用。

  3、热锅中再倒油,加入玉米、豌豆翻炒,断生后加入隔夜米饭、火腿肠、咸蛋黄和鸡蛋翻炒。

  4、最后加入盐翻炒均匀即可。

  豆瓣酱什锦炒饭

  食材:隔夜米饭、火腿肠、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、小葱、豆瓣酱、盐、油。

  做法:1、火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁。鸡蛋搅匀。小葱切碎。

  2、锅中放油烧热,把鸡蛋炒成碎丁盛出。

  3、热锅倒油放豆瓣酱炒香,加入胡萝卜、黄瓜、火腿肠翻炒。

  4、倒入隔夜米饭、鸡蛋和盐继续翻炒,最后放入葱花炒匀即可。

  炒饭小技巧

  1、炒前将隔夜米饭装入保鲜袋中,用手将米粒捏散,或是将隔夜米饭放入碗中,戴着一次性手套将其捏散,这样炒出来的饭就颗粒分明了。

  2、炒时不要用铲子去压隔夜米饭,这样会让米饭破碎或者粘在一起。同时油锅不要过热,不然米饭会粘在锅底。

  用隔夜剩下来的米饭炒一碗蓬松可口的饭,不管是一个人吃,还是和家人一起分享,享受每一口大米重新复苏的香味,都是一件幸福的事情啊!

  来源:妈妈网社区微信公众号、掌上南昌微信公众号

(责编:秦洁、张祎)

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