市民饮食习惯正悄然从吃得好向吃得营养转变

　　在米袋子菜篮子肉盘子奶瓶子日益丰盛的今天，重庆市民的生活观念和饮食习惯正悄然变化——

　　从吃得好向吃得营养健康转变

　　4月9日中午11点40分，璧山区金剑小学午餐开餐。热气腾腾的红烧牛肉、蒜苔肉丝、白油芋儿、西红柿烩豆腐、菜汤被分到各个教室。菜品可口，孩子们吃得津津有味。

　　94万多名农村孩子在学校吃上营养餐

　　来自市教委的数据显示，学生营养改善计划正在我市有序推行，万州区、涪陵区、黔江区、城口县等18个试点区县的79万多名农村义务教育阶段学生，万州区、黔江区、开州区等14个区县的15万多名农村学前教育儿童从中获益。

　　在璧山，目前有6万余名义务教育阶段孩子享受到营养餐。“我们考虑了孩子的膳食营养结构，注意荤素搭配，为他们提供色香味俱全的营养餐，促进生长发育和健康。”璧山区金剑小学有关负责人表示，负责配餐的厨师在烹调时，用油适当、麻辣适度、咸味偏低，煮熟煮透。在制作肉类食品时，厨师尽量选择蒸、煮、烩、炖、涮等方式，避免油炸。

　　近年来，市卫生健康委持续开展贫困农村地区学生营养健康状况监测评估工作，为学生营养改善计划提出专项建议；成立专业队伍推进合理膳食行动，市营养学会和各区县组建了由高校、医院、疾控中心、基层卫生服务机构等具备营养及相关专业知识的人员构成的营养宣传志愿者队伍。目前，这支队伍已壮大到3000多人。

　　现在倡导“减盐减油减糖”，吃得营养健康

　　事实上，得益于中央和地方的好政策、好环境和广大党员干部群众的努力奋斗，现在不止是学生，我市从城市到乡村，从婴幼儿到中老年人，广大市民普遍感受到“米袋子”“菜篮子”“肉盘子”“奶瓶子”日益丰盛。从解决温饱，到大鱼大肉，到现在的小康生活，倡导“减盐、减油、减糖”，吃得营养健康，吃的变化折射出人民群众生活质量的跃升。

　　“经过多年的努力，我市国民营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，合理膳食正逐步深入人心，成为一种风尚。”市卫生健康委有关负责人表示。

　　营养宣传志愿者胡雪琴是市科协科学传播专家团队首席科学传播专家、重庆医药高等专科学校科技产业部部长。这些年，胡雪琴及其团队一直致力于营养膳食知识宣教，以各种方式将合理营养、食品安全和健康生活方式的理念传递给广大市民。

　　在日常生活中，胡雪琴坚持低盐、低脂、低糖，注重膳食搭配和优质蛋白的摄取，食不过量、吃动平衡。在胡雪琴的影响下，她身边的很多亲朋好友、同事都渐渐养成科学健康的生活方式。“食物合理搭配”“管住嘴”“迈开腿”正成为越来越多市民的一种习惯。

　　在该校，一支由老师和在校学生共40多人组成的营养和食品安全宣传志愿者队伍，长期活跃在校园、社区、乡村和一些大型公共场所，同时还以专业资源库、微信公众号、抖音等线上方式广泛传播相关科学知识。胡雪琴说，该校每年有三四百名营养、食品和健康管理等相关专业的学生毕业，为社会提供专业服务。

　　到2030年前，每1万人口将配备1名营养指导员

　　不仅仅是组建营养宣传志愿者队伍，我市正计划培育营养指导员。市卫生健康委有关负责人告诉记者，前不久，国家有关部委下发通知，要求到2030年前，每万人口配备1名营养指导员。也就是说，未来几年，我市至少要培养3000多名营养指导员。

　　营养指导员的主要职责是为居民的合理膳食、均衡营养提供指导。参加为期3个月的集中培训并考核合格后，营养指导员将走入社区、医疗卫生机构、学校、养老院、餐饮店等提供服务，引导市民树立科学营养观，培养合理的饮食习惯。

　　与此同时，我市还计划在今年组建营养专家团队，构建起“营养专家团队+营养指导员+营养宣传志愿者”共同服务市民高品质生活的格局。

　　我市今年还准备在学校、机关食堂、餐饮店试点开展营养健康餐厅、营养健康食堂的创建工作，同时启动食品营养标识建设工作。“通过营养标识，能看到该食品的营养成分和热量等信息，对市民科学用餐有参考和指导作用。”该负责人说。

　　按照国民营养计划（2017-2030年）重庆市实施方案，到2030年，我市营养工作将实现工作制度更加健全，工作体系更加完善，居民营养健康素养进一步提高，营养健康状况显著改善等目标。

　　本报记者 陈国栋