把“大學”辦到田間地頭

1月26日，巫溪縣天元鄉萬春村,譚鵬昊老師正在給重慶三峽職業學院鄉村振興學院天元鄉分院的村民學生上課。特約攝影 鐘志兵/視覺重慶

1月25日，巫溪縣天元鄉天元村直播銷售中心，通過專業培訓的村民何峰坪正准備上直播平台推銷當地土特產。特約攝影 鐘志兵/視覺重慶

　　“比如大家熟悉的熏制臘肉，並不是熏制得越久越好，熏制時間過長容易導致過氧化值超標，那就不能賣了……”1月26日，巫溪縣天元鄉萬春村村會議室，一堂大學課程正在進行。

　　這是重慶三峽職業學院農產品加工與農產品質量與安全專業高職擴招生班。授課教師是重慶三峽職業學院派駐萬春村的第一書記譚鵬昊，講台下的學生有村干部、致富帶頭人、種養大戶……他們都是地地道道的農民，在完成3年的課程並修滿學分后，他們可以和在校高職生一樣拿到大專文憑。

　　天元鄉位於巫溪縣西北部，曾是當地貧困程度最深的鄉鎮之一。2014年，全鄉9個行政村共識別出6個貧困村、建卡貧困戶612戶2212人，貧困發生率高達28.59%。外出務工是當地農民主要的經濟來源方式，在家的農民沒有能力和心勁兒改變家鄉。

　　扶貧必扶智!要實現脫貧攻堅和鄉村振興，不但要富村民的“錢袋”，更要富村民的“腦袋”。被確定為市級深度貧困鄉鎮以來，天元鄉在改善基礎設施、發展產業的基礎上，依托市教委扶貧集團，打響了一場以提高農民素質、提升農民技能的攻堅戰，為脫貧攻堅和鄉村振興培養了一批本土人才和中堅力量。

　　如今，天元鄉累計減貧733戶2577人，貧困發生率由2014年建檔之初的28.59%下降為零。

　　把大學辦在鄉村

　　熏好臘肉也是一門學問

　　天元鄉距巫溪縣城75公裡，海拔在625—2280米之間。全鄉幅員面積213.29平方公裡，耕地面積僅2.69萬畝，山大坡陡、土地零碎，當地村民靠種植苞谷、洋芋、紅苕“三大坨”為生，在石頭縫裡“刨”飯吃。

　　通過改善基礎設施、因地制宜發展產業，天元鄉也一天天變得更美好。

　　但比起改善基礎設施來，更難改變的是村民的“腦瓜子”。譚鵬昊所在的萬春村，依托當地農民養豬的習慣和重慶三峽職業學院的技術優勢，發動村民入股成立了萬春臘肉加工廠扶貧車間。

　　為了調動村民的積極性，車間在生產前就先拿到了幾十萬元訂單。譚鵬昊本人是食品營養與檢測專業的教師，理論和實踐經驗都有。按理說隻要按訂單生產就穩賺不賠，但在生產過程中，他們遇到了意料之外的困難。

　　“這裡的老百姓家家戶戶都做臘肉，大家都覺得自己有手藝、有技術，根本不接受用標准工藝搞生產。”譚鵬昊告訴重慶日報記者。比如，村民們普遍認為腌制臘肉就得多放鹽，臘肉熏制時間越長就越香。村民們對於低鹽、排酸、風干等健康理念和標准工序不理解也不接受，總是按自己那一套來操作。

　　一開始，譚鵬昊要求大家按照50公斤肉用1.5公斤鹽的標准腌制臘肉，但有的村民仍舊按照習慣大把抹鹽，鹽不夠還自己花錢買來補上。按車間要求，腌制后的鮮肉要風干到一定程度后再進炕房，但負責烘干的技術員認為這純屬多此一舉，悄悄將沒風干好的鮮肉送進炕房，導致生產出來的1000多斤香腸后來出現返酸，被消費者全部退貨。

　　臘肉太咸沒人買、香腸返酸要被退貨……幾次“事故”后，村民們才意識到祖輩留下來的傳統工藝要與消費者的需求銜接，“山貨”才能變成商品，不少人有了“本領恐慌”。而譚鵬昊也意識到，隻有全面提升農民綜合素質和技術技能，才能幫助他們轉變理念，對接市場。

　　2019年4月，重慶三峽職業學院鄉村振興學院天元分院正式成立。學院根據天元鄉9個村的產業發展情況，針對性地開展培訓，把“學校”開設在天元鄉的田間地頭，不但教農民種養技術，也傳遞先進的農業經營理念。

　　在此基礎上，依托國家高職院校擴招的契機，重慶三峽職業學院鼓勵當地村民提升學歷。2019年，43名天元鄉村民通過考試，成為重慶三峽職業學院的學生。由於其中39人報考的是食品加工類專業，因此，該學院專門在天元鄉設置了大專學歷教學點，把大學辦在了鄉村，採取網上教學和送教上門的模式方便學員半農半讀。2020年，天元鄉又有11名農民通過考試成為在讀的大學生。

　　經過系統培訓后的村民，開始嚴格按照標准化工藝來生產臘肉，無害化熏煙技術、低鹽腌制技術等標准生產工藝被村民接受，萬春村的臘肉品質越來越好，生意一天天紅火起來。2020年，萬春村銷售香腸臘肉9萬多斤，銷售額530余萬元，實現村集體經濟增收6.3萬元，全村農戶通過生豬養殖、就業、分紅實現戶均增收1萬余元。

　　中藥材育苗畝產上萬元

　　石頭縫裡也能“刨”出小康來

　　課堂上有個30來歲的年輕人，坐在第一排，上課時總是一筆一劃地記著筆記。他是新田村的村主任劉明，2020年考上了這個高職擴招生班，是班上的“新學員”。

　　劉明是新田村人，16歲就外出務工。“沒得學歷，在外頭隻能干苦力。”劉明告訴記者，他打工期間進過礦山、搞過舊房拆除，還在建筑工地搬過磚。2013年，劉明覺得一直在外干苦力活也不是個辦法，便回到家鄉發展，后來被選為村干部。

　　新田村是天元鄉海拔最高、最偏遠的村庄，雖與城口縣的厚坪鄉接壤，卻不通公路，是個“斷頭村”。村民靠一條挖出來的毛公路出行，大貨車根本進不去。

　　剛任村干部時，劉明立下個心願：爭取十年內出村的毛公路能硬化，這樣村裡發展產業就有了希望。沒想到新一輪脫貧攻堅開始后的第二年，出村毛公路就變成了水泥路，之后，這條水泥路又進行了拓寬和油化，公路社社通暢、戶戶通達，村民們有了發展產業的願望。

　　天元鄉黨委書記林永介紹，依托當地特點，天元鄉著力調整產業結構，將農特產品定位為“多品種、小規模、高質量、好價錢”，因地制宜發展中藥材、特色水果、中蜂、草食牲畜4個萬級產業，並根據每個村的不同特點，打造了8大扶貧車間、9個扶貧基地，實現了“一村一品”。同時，市教委扶貧集團組建了161人的專家庫，涉及養殖、種植、建筑等專業，根據需求在天元鄉開展培訓，為每個村的產業發展培育一批有文化、懂技術、會管理、善經營的高素質農民，使其成為未來鄉村振興的中堅力量。

　　依托當地有中藥材種植的傳統和海拔較高的特點，新田村重點發展中藥材產業。過去，新田村家家戶戶都種獨活。這種中藥材每年2月打個窩，栽棵苗，當年11月份便能收獲，管理比較粗放。但商品獨活的價格受市場行情影響大，附加值不高，天元鄉便通過產業扶持辦法，鼓勵村民進行獨活育苗，提高附加值。

　　一開始，村民不願意，因為育苗是個技術活，對於管護的要求比較高，種植前必須把土塊一塊塊敲碎，鋤草隻能靠人工一根根拔……稍有不慎，便沒有收成。農技專家針對村民生產過程中存在的實際問題，多次現場教學，為大家消除后顧之憂。2020年，新田村的獨活育苗發展到400余畝，商品獨活發展到1000多畝，新田村僅獨活產業一項產值就達到500余萬元。

　　產業的發展有力帶動了貧困戶脫貧增收。二組貧困戶王孝忠一家5口，妻子陳安培一個人在家照顧母親和兩個小孩，原本在外打工的王孝忠因患肺病不得不返鄉，一家人日子過得捉襟見肘。自從村裡開始發展產業，王孝忠一家種了3畝商品獨活，5畝獨活育苗，還養了50桶中蜂，2020年光是賣獨活苗就收入5萬多元，一年下來兩口子收入近10萬元。

　　眼見村裡的產業發展了起來，劉明等3名新田村的村干部一起報名參加了高職擴招生班，並順利通過考試被錄取。過去劉明的願望是十年通公路，現在他有了新願望——通過學習掌握食品安全和加工知識，在村裡發展中藥材加工，提高獨活的附加值。

　　“依靠科學種地，石頭縫裡也能‘刨’出小康。”劉明說。

　　電商賦能鄉村振興

　　山貨變成搶手網貨

　　隨著電商的觸角延伸到農村千家萬戶，一批有創業精神和技能的農村電商帶頭人正在引領鄉村新變化。

　　1月24日晚上10點，李美好發了個朋友圈：“24個小時，干了12萬！”喜悅之情，溢於字端。

　　那天，入駐京東電商平台兩個多月的“中國特產·巫溪扶貧館”迎來單日最高銷量：當天成交2700余單，成交總金額12萬余元。

　　26歲的李美好是重慶天谷元鄉商貿有限公司（以下簡稱天谷元鄉公司）負責人。該公司成立於2019年6月，由天元鄉9個村集體各出資30萬元入股，採取“公司+村集體+合作社+農戶”模式經營。天元鄉萬春村的臘肉、寶坪村的香菇、香源村的蜂蜜等農特產品，便是依托天谷元鄉公司走向全國各地。

　　“‘天谷元鄉’是天元鄉著力打造的農產品區域公用品牌，成立天谷元鄉公司的目的，一是為了暢通農產品銷售‘最后一公裡’，二來通過公司化運作，逐步提高天元鄉農產品商品化率，推進天元農業產業向規模化、市場化、品牌化發展。”林永介紹。

　　天谷元鄉公司成立后，圍繞天元鄉特色產業，共開發了蜂蜜、臘味、干貨、生鮮、五谷雜糧等38個特色商品。同時，公司也負責電商平台建設。2020年4月，“天谷元鄉特產店”在淘寶正式營業，第一個月銷售額僅13萬元左右，當時的產品以天元鄉的臘肉、香腸、蘿卜干、香菇、木耳、蜂蜜等農特產品為主，推廣方式主要靠花錢買流量。年輕的李美好隻有短暫電商從業的經歷，心裡很著急。

　　針對農村電子商務在脫貧攻堅和鄉村振興中發揮的作用，當地多次開設針對性的電商培訓課程，並組織李美好等一批農村電商帶頭人去萬州、重慶主城、山東等地學習電商平台運營知識。慢慢的，這個原本隻有兩個人的公司壯大到11個人，還先后入駐了善融商務、京東、淘寶等電商平台，運營方式也從一開始的購買流量變成了帶貨直播等多渠道推廣。

　　由於採取的是“公司+村集體+合作社+農戶”的模式，公司的收益與村集體和農戶挂鉤。為了保証商品品質，天元鄉健全農產品質量認証體系，自主開發了農產品溯源系統以及手機App客戶端，為全鄉農產品逐一定制二維碼，實現“從田間到餐桌”全過程監管。各村集體負責生產和監管產品質量，天谷元鄉公司負責銷售和售后服務，以此實現專業化、市場化運作。

　　去年底，天谷元鄉公司還得到巫溪縣扶貧辦授權，運營京東“中國特產·巫溪扶貧館”、“中國社會扶貧網重慶館巫溪縣貧困戶專區”，目前各類平台月銷售額50萬元以上。

　　去年，天谷元鄉公司線上線下銷售額達1900余萬元，銷售商品也從天元鄉特產擴大到巫溪縣的扶貧產品，其中線上銷售近400萬元，有力助推了當地脫貧攻堅。

　　本報記者 龍丹梅